Abbildung Vollkommenes Brot
Geheimnis-an wenigen es-ist die meisten von im Aufstieg. Der allgemeinste Fehler, den wir beim Brotbilden sehen, läßt den Teig nicht genug steigen.
So wie wissen wir, wann das Brot genug gestiegen ist? Der Teig verdoppelt in der Größe. Er ist weich und schaut eine airy Spitze. Wenn Sie ihn mit Ihrem Finger berühren, glaubt es, daß Weiche und eine Einrückung im Teig bleiben. Wenn es glaubt, daß eine springy Spitze und der Teig zurück von der Einrückung aufprallt, ist sie nicht genug gestiegen.
Um Ihnen zu helfen zu erklären wann Ihr Brot genug gestiegen ist, erklären die meisten Rezepte Ihnen wie lang ließen das Brot bei den normalen Küchetemperaturen steigen. (die angegebene Zeit ist eine Richtlinie, aber sie ist normalerweise hübsches genaues, wenn Sie Wasser an der empfohlenen Temperatur benutzen. Stellen Sie den Timer ein und vergessen Sie über das Brot, bis Sie den Timer. hören)
Kann Sie lassen Sie Brot zuviel steigen? Ja-aber die meisten uns sind ließen zu ungeduldig, die häufig geschehen. Wenn es zuviel steigt, wird es mit Blasen bedeckt, also weich hält es nicht seine Form und kann sogar einstürzen. Kein Problem. Gerade kneten Sie leicht etwas von der Luft vom Teig, gestalten Sie die Laibe um und lassen Sie es wieder steigen. Es steigt schneller das zweite mal.
Manchmal ist der Brotteig zu trocken oder zu naß. Das geschieht nicht häufig, wenn Sie sorgfältig das Wasser messen. Traditioneller Brotteig ist weich kaum klebrig und aber trocknet genug, um mit einem wenigen Mehl auf Ihren Händen anzufassen. Klimabedingungen, wie Feuchtigkeit oder Wasserhärte, können die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen. Wenn Sie glauben, daß Ihr Teig zu naß ist oder trocknen, addieren Sie einen anderen Eßlöffel oder zwei von Mehl oder tröpfeln Sie in einem Eßlöffel Wasser.
Ein mehr, Sache-wenn Sie Ihre Laibe in den Ofen setzen, erlauben so viel Raum, wie möglich zwischen den Laiben und zwischen den Laiben und den Ofenwänden. Wenn Luft nicht um die Laibe richtig verteilen kann, sind die Laibe unförmig.
Backenbrot ist eine kunst. Mit einer wenig Praxis kann jedermann Abbildung vollkommenes Brot essen. Selbst wenn es nicht die vollkommene Abbildung ist, ist es eine Festlichkeit, zum zu genießen.
Dennis Weber ist der Generaldirektor am vorbereiteten Pantry (http://www.preparedpantry.com) mit Rezepten, Ideen und der besten Vorwähler der Mischungen und der Bestandteile. Besichtigen Sie die freien Bibliothek der Bäcker für mehr Artikel so, freie Backenführer und geprüfte Rezepte.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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