Mluvit přímo z pohodlí foodie: štrůdl dělá ženu
Štrůdl Makes WomanGrandpa Max milovali máslo cookies. Měl rád svoje Chivas Regal z těžkého řezané sklo-karafa, ale trochu másla, sušenky s hrubým cukrem sype jen musel přijít z can.His radovánek byly jednoduché narodila z dětství v chudobě, a jeho potřeba pořádek hraničila donucení. Děda to všechno žehlení a balení všech kufry, každá vrstva oblečení sevřená mezi hedvábný papír a plechy recyklovaných plastů z čistírna. Děda to byl Max, který by stál v mé ložnici jako voják a učil mě, jak se mé reassemble dissheveld povlečení a deka do vlastní postele. Musel jsem spát v mých očích, a Barbie byla moje noční košile otočil ke mně jako k horečné statické ponožka. "Make ya 'posteli po ya' git oudda to, chlapče." nabídl, oblečený v jeho podpis naškrobené Van Hussen a perma-press kalhoty. "To, ne pomerančový džus, je způsob, jak začít den. "Potom se mi ukázat, jak se dostat přes kartáč můj zamotaný hnědé hair.Grandma by ho skotského pečiva od nuly, ale muž, preferované úložiště koupil. Když preclík-formoval obsah, se svým malým stiff papírové kelímky strávil, byl každý kontejner opakovaně pořádat čajové sáčky, Sweet 'N Low, nebo malé balíčky sóji a kachny sauce.When mých prarodičů se přestěhoval do Florida v brzy 1970, ty modré plechovky s jejich malé obrazy nizozemského vesnic milující nádoby balíčků babičky cookie péče. Každé otevření víka odhalil vrstvy tortes Linzer, rugelach, a štrůdl, každý oddělený kus voskový papír. Babicka si pečení. Děda dělal balení. Člověk nikdy neví, co bude uvnitř. Polovinou zábavy obdržení jednoho z těchto polí, poštou ihned po upečení označené a ne méně než desetkrát se slovem "křehké", jedl si cestu skrze každého lahodného vrstvy. Já bych závod proplout všechny pásky a otevření kartonu klapek jen chytit ten první wiff - Kombinace její parfém a nesčetné množství čisticích prostředků. V tu chvíli jsem byla přepravována přímo do jejich kuchyně. Jsem zhluboka dýchat do krabice a znovu prožít v době, kdy můj nejlepší přítel žili bloku a je dospělý-up byl vzdálené budoucnosti. Byl jsem okamžitě zavolat Miami a jakékoli zlomení. Vždy tam bylo málo. Babicka byla mazaná a nikdy vzal vinu za recept, který šel pole. Jen možná Zapomněl některé složky intergral vázat recept, ale drama se rozpadl cookies, padl na Maxe pro nepředstavují dostatečně hedvábného papíru ve stříbrné podnosy se. "Ma-ac," řekla bych začít, a to ani oslovuje ho jeho správný název. "Ya 'zlomil cookies," křičí, aby bylo slyšet přes hudbu k filmu Flower Drum Song. Spíše než pokračovat v jeho umpeeth hru solitér, musel vyškrábat do kuchyně bránit sám sebe. "Lily, wud jsou ya 'bout tawking? Cus-ik-sin Zabalil jsem' em dost." Měl jsem jednu sadu prarodičů, že mluvil pouze jidiš. Tyto dva mluvil nejhorší Brooklyn venacular si dokážeš představit. Byl to domov byly čajové sáčky jsou teaballs, indiáni žili na zásobníky, a všechno na přední části domu se sehnout. Když jsem přišel strávit noc, babi kdysi řekl: "Je to dobrá věc, kterou jsem si postýlku, nebo já nevím wheres na putchuz! "Vždycky jsem se dostal brzy do postele v jejich domě, 'cuz-ik-sin' jsem nechtěl chytat děda bez zubů dovnitř Kromě toho, v šest ráno, musel dělat jeho nezamýšlené Spike Jones rutinní s talíře a příbory z těchto dishwarsher.When péče balíky ještě přišly na moje narozeniny, i když jsem měl vlastní děti, bych pohltit všechny kromě jedné cookie, a tam to bude sedět celý rok až do další série. Jen jsem nemohl jíst, dokud poslední dorazil nový rámeček. Tam bylo definitivní oddělení otázky vázané na tyto soubory cookie. Dokud jsem držel na jedno z babičky zachází jsem držel na ní, a že by to nějak pokoušet osud a udržet ji zdravou do příštího year.The Wild Rose Inn Bed and Breakfast byla otevřena pro obchodní rok, babi, teď ovdovělá, obrátil osmdesát osm. Strávil jsem roky podomní řemeslník nákup, renovaci a prodeji mé domovy. Tato poslední nákup delapidated viktoriánské bytový dům bude moje nejlepší dílo, a doufejme, že konec mého-řeší mimo způsob života. Měl jsem šoural můj syn, Austin, Jake a pes, přes šest domů v šesti letech. Jeho hračka truhly byly označeny moving boxes. Dostal jsem vánoční přání z úložného společnosti. Napomoci tomu, aby naši situaci snesitelnější jsme se dostali do zvyk psát nové a jednoduché skladby pro každý dům, a bude zpívat, když jsme jeli tam. "Jedeme domů k Willow, aby naši hlavu na polštář. Sejdeme Jakey na ulici. Náš malý dům prostě nemůže se beat. "Nemohl jsem změnit minulost. Ale já jsem slíbil dát Austin domov, kde by mohl známka jeho rostoucí výškou na prahu své ložnice projektu door.The Wild Rose, vzal všechny peníze, které jsem mohl prosit nebo půjčit být reorganizována do luxusního ubytování, nikdy vědět, že tato snaha byla opravdu "in-my-krev". Měl jsem žil v Woodstock za téměř dvacet let a nakonec byl pozemek o "Monopoly board ", a přestože jsem strávil jsem teen-věku let žijící v Cape Cod a pracovní káva obchod a provoz ústředna mého otce motel, neuvědomil jsem si, že innkeeping nebyl pro domácí napadnout. S náporem hostů přišla realita konstantní prádla, nakupování, a baking.A genetické dispozice k okupaci byla vítána. Když se slavnostního otevření přišla moje rodina přijela z různých částech země, jejichž cílem je vytvořit velké akce: obrovské viktoriánské trávníku party s kompletní komorní soubor pro hosty, kteří přijdou v dobových kostýmech. Připravili jsme pro okurkové sendviče a čaj podnosy docela petit-čtyřech. Když byla v práci, nad šálkem silný černý čaj a talíř sušenek, babi sdílené se mnou ruka-mi-dole příběhy její prarodiče hostince a krčmy v Russia.In dnů Ruské carové židovské hospodští, na rozdíl od svých konkurentů gentile svou profesi, byli nuceni zaplatit mimořádně vysoké daně, velké plus další poplatky za povolení likér, daně tak extrémně vysoké, aby to bylo naprosto nemožné, aby můj vzdálený příbuzný vydělat, ale špatných životních s plnou pomoc a spolupráci s jeho ženou. Tato matka rodu, podat pomocnou ruku, její manžel, by pečou výborné koláče a chutné pečivo, jen k přilákání Oči a tužeb non-židovské zákazníky, jejichž manželky ani vlastnit schopnosti nebo talent pro flavorful baking.Being, že jsem teď pátý-generace hostinský bych se obrátit na můj nástroj pás zástěry, dostat se do kuchyně, a naučit se rodinný recept na výrobu závin. Beautiful Russian závin plněné rozinky, kandované ovoce, a domácí slivovice butter.I pochází z dlouhé pružné linie židovské matky, ženy , který využíval vedení domácnosti a pečení na zisky v době, kdy ženy byly vzácné odborné kitchens.My velký-babička byla známá jako Bubbe-žena, která stála jen čtyři a půl metru vysoká a měří všechny své složky s "yarzeit" sklo. (To je sklo, které bylo kdysi plné vosk a byl osvětlen na výročí příbuzní míjení). V roce 1916, šest dětí a manžela, který strávil více času v ostatních Womans postele, že jeho vlastní, Bubbe vlastní a provozuje Spencer Hotel v Saratoga Springs, New York. To byl jeden z mnoha židovských penzionů v této horní části kůry-město, kde se mluví jidiš. Miluju sluchu moje babička mluví o přepychové vybavení, koně-vlasy plněné pohovky a orientální koberce s nejměkčí pilot měla někdy pocit. Gamblers frekventované místo, a jejího otce, Rueben, budou tančit celou noc s jejich módní manželky. Jednoho dne se vešla do podkroví, které mamuta penzionu a zjistil, starožitný kufr plný koule-viktoriánské šaty. Podkroví byl nakonec zrekonstruovaný s menšími host pokoje, pokoje pro jezdce na slavný závod Track.Boarders Saratoga vyplácí pětadvacet dolarů týdně, který zahrnoval tři jídla denně. V pátek večer byla večeře s polévkou nekynutý chléb míč, domácí gefilte ryby, a pečené kuře. Satuday odpoledne uváděl Cholent, tlustý fazole směs s hovězím řízení, ječmen a brambory, aby byl připraven v hodinách před začátkem soboty. Symbolické Cholent, misky, který vyžadoval bez přípravy, nebo sporák top manipulace, což je tedy košer, bylo doručeno straně studené plněné škára. Nedělní odpoledne viděl, mléka a mléčných výrobků Kugel, brambor blintzes, a čerstvé ovoce. Bubbe na štrůdl byl vždy završení každého jídla podávaná guests.My její vlastní matka a babička sdílet vztah, který se točí kolem jídla a kuchyně. K tomuto dni se stále dohadují, kdo má nejlepší mondelbrot. Babička nároky své recepty na to židovské Biscotti jsou stejné, ale ona se dort-jako (a rozpadnout), kde mé matky mají více snap.During druhé světové války, když její manžel získal čtrnáct dolarů týdně, pro rodinu dělá elektronické opravy, babička běžel luncheonette z renovované nástroje chatrči na Idylwild Airport (později JFK). Když tam nebyl nikdo starat matka, ona byla uvázána-doslova-ní matky zástěra struny po provaze. Babičky vařená snídaně a oběd pro piloty na to, co bylo pak trochu letiště. Její nabídka byla trochu zaměňuje než její matky. Snídaně speciality byla "Gashouse vejce", kousek bílého chleba máslem topinky s vejcem smažené v centru cut-out, s strany homefries. Přidejte šálek kávy a přišel účet na padesát centů. Dezert provádí krev-line. Ruské závin byl vždy završení. Balicí ve papírový ubrousek, babička by věci kousek do kapsy každého z jejích nejvěrnějších patrons.As mladá dívka, moje matka musím dívat Bubble Lena pečeme štrůdl, kolikrát z toho důvodu, že poté, co byl Bubbe ovdověla, bude žít s každým ze svých šest dětí, pro tří-měsíční pobyt. Stejně jako většina kýžené rodinné recepty, byly jejich tajemství zadrží, dokud matrimony.My máma a táta začal manželský život v malém bytě v přízemí ve dvou-rodinného domu v Brooklynu. Jednoho dne babička usoudila, že je její dcery zase učit rodinný recept a nabídl hands-on závin-pečení lekci. Moje matka se dívala, jak bylo těsto pracoval až do tenkého papíru. Náplně nebylo těžké, ale těsto vyžaduje určité odborné znalosti. Rozhodující část byla v počáteční přípravy; těsto třeba bušilo a protáhl se. Jak oni byli proti plácl ji v kuchyni na stole, aby do práce, dámy pracoval až pot. Oni pokračovali až do rána kolem jsou téměř hotové. Čekali na Těsto získat její elasticitu, když najednou tam bylo hlasité zaklepání na dveře. Moje máma si otřel vlhkost z obličeje a otevřela dveře k nalezení paní domácí, kteří žili v patře, netrpěliví a hledáte frustrovaný. S rukama v bok, vyjádřila divit, jak její nájemníci by mohlo být zima? Stále. Ona obrátil tepla několikrát. Moje máma byla zmatená. Co nevěděla, bylo standardní pravidlo dva-rodinné bydlení: Pokud potřebujete více tepla, tvrdý rap na potrubí. Moje matka a babička ještě smáli, že do této day.I 'jsem si uvědomil, že innkeeping a pečení cukroví ruku-v-ruka. Aretační vůní čerstvě upečených věci nemůže být nahrazen voňavé vanilkové potpouri. Když se mí hosté sledovat wafting vůni po schodech nahoru do mé kuchyně, stejně jako Bugs Bunny po vůni mrkev, Vím, že jsem dosáhl jejich jádra. Při tavení čokolády visí z jejich rtu všech záminkami jsou vynechány a jsou opět v ve home.I 'pilfored rodinné hrobky na získání receptů. Bez ohledu na stravu trend, low-carb nebo no-carb, dostat cookies leštěné off. Na vzácných příležitostech, kdy mám radost z pečení jak s mou matkou a babičkou, já sedím "holky" v mé kuchyni s pěti kilogramů mouky a podobně jako mlynářů dcera v pohádce, řekněte jim, že nemohou odejít, dokud není vše točil na štrůdl-zlatá, štrůdl, který je nyní dokončení dotek jídla jsem sloužit k mému guests.StrudelFilling: 1 box žlutá rasins 1 balení tmavých rozinek 1 (8 oz) balení kandovaného citrusového ovoce 1 (8 oz) zásobník směsi kandovaného ovoce Kůra a šťáva z 1 citronu kůru a šťávu z 1 pomeranče 2 jablka, 1 sklenice trubičkové jahodový džem 10 oz domácí povidel nebo 1 (10 oz) jar prořezávat másla 1 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, ½ kila vlašské ořechy, nasekané 1 / 2 šálku cukru, 1 shot žita nebo scotchAdditional: ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, ½ vlašské ořechy, skořicí a jemně nasekané sugarDough: 5 šálků mouky ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, ¾ šálku rostlinného oleje 3 vejce, porazil ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, ¼ cukru, 1 kávová lžička soli 1 šálek vlažný waterPreheat troubu na 350 ° F. Připravte naplněním spojit všechny složky do velké mísy, nastavení aside.In další velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Udělat dobře center.Into středním míse smícháme olej, vodu a vejce? Tuto směs nalijte do dobře suchého ingredients.Mix těsto buď ručně, nebo s elctric mixer pomocí háčku chléb, dokud to je dobře dohromady. Vyjměte těsto na lehce posypem povrchu a aggresively hníst téměř 10 minutes.Have žádné slitování na těsto a třesku je proti povrchu několikrát. Těsto musí být hladké, lesklé a pružné. Mouka mísy a nastavit těsto na odpočinek, na něž se vztahuje, půl hour.Cut do čtyř lektvarů. Masírovat jednotlivé porce před válcování. Roll těsto na půl cesty a začne se střech tím rukou do těsta a tahem opatrně, až je tenké. Tvar by měl být dlouhý obdélník approximatley 10 "široká a 18" long.Oil těsto lehce tím kartáčováním se malé množství rostlinného oleje. Místo ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, ½ šálku jemně další nasekané vlašské ořechy na těsto, posypeme skořicí a sugar.Add plnění složek podél šířky těsta. Srolovat těsto, přičemž nezapomeňte zastrčit do konce hrany as you go. Místo roll šev stranou dolů na lehkou váhu tukem cookie sheet.Score role každé dva palce? což hluboký řez, ale ne natolik, aby projít celou roll. Lehce srovnat podle hand.Bake při teplotě 350 stupňů pro ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, půl hodiny, nebo dozlatova brown.PLUM butter1 1 / 2 kg. (asi 9 čerstvé lg). švestky, plátky a postavil 2 hrnky cukru 1 / 2 lžičky skořice, špetka muškátového oříšku, hřebíčku a allspiceIn těžké konvice rozruch švestek a 1 / 2 hrnku cukru nad nejnižší teplo. Když se tok šťávy, aby do varu, vařit 5 minut, nebo dokud ovoce je tender.Pour do mixéru. Kotleta na nízké rychlosti, 2 sekundy. Návrat do kotlíku, přidejte zbývající cukr a koření. Přiveďte k varu. Snížily tepelné, ale zachovat aktivní bublající; vařit 5-10 minut, za stálého míchání často. Test pro doneness - směs bude "list" ze lžičky. Naběračka najednou do horké sterilizované šroub nahoře kelímcích opouští 1 / 2 palce headspace. Seal s čistou, suchou, kovové
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
