안락Foodie에서 똑바른 대화: 과일 치즈 과자는 여자를 만들n다
과일 치즈 과자는 여자를 만들n다
할아버지 최대 사랑된 버터 과자. 그는 그의Chivas을 무거운cut-glass경사기에서 당당했던 좋아했다, 그러나 조악한 설탕에 적은 버터 과자는a깡통에서 다만 했다 와야 뿌린다.
빈곤의 유년기에서 품은 그의 쾌락은 간단했다, 그리고 강제와 접경한 정연함을 위해 그의 필요 이었다. 할아버지는 모든 다림질을 하고 티슈 페이퍼사이에 사이에 끼운 옷의 모든 여행 가방, 각 층 및 세탁소에서 재생한 플라스틱의 장을 포장했다. 처럼 군인 서고 나에게 어떻게 가르치는 까 적당한 침대로 나의dissheveld장 및 담요를 재조립하기 위하여 누구가 나의 침실안에 최대 할아버지 이었다. 나는 나의 눈안에 잠이 있고Barbie나의 나이트 가운은 열광적인 정체되는 양말 나의 주위에 뒤틀었다. "만들십시요ya'ya'gitoudda다음에 침대를 그것 의kiddo." 그는 그의 서명starched밴Hussen안에 제안하고, 옷을 입고 바지를perma누른다. 아침 시작하는 "이것은 이다 오렌지 주스 는 아니고 방법." 나의 엉키게 한 갈색 머리를 통해서 솔을 얻기 위하여 그때 그는 나에게 어떻게 보일텐데.
할머니는 찰상에게서 그에게 스코틀랜드 s호rtbr어아d을 만들었을텐데, 그러나 남자는 산 상점을 좋아했다. 프렛즐 모양이 만족하게할 때, 그들의 뻣뻣한 작은 종이컵에, 각 콘테이너 티백, 감미로운'낮았던n, 또는 간장과 요리 소스의 작은 소포를kacikoiss기 위하여 재사용되었다 썼다.
나의 조부모가 1970년대 초안에 프로리다로 이동할 때, 네덜란드 마을의 그들의 작은 그림에 그 파란 깡통은 할머니 과자 원조 꾸러미의 사랑하고 있는 저장소가 되었다. 각 뚜껑을 열것은Linzertortes,rugelach, 및 과일 치즈 과자의 층을 계시했다; 각자는 파라핀 종이의 조각에 의하여seperated. 할머니는 굽기를 했다. 할아버지는 패킹을 했다. 안쪽으로 있을텐데 것이 너는 결코 있어 않아않아다. "허약해던 낱말"에 보다 적게 보다는 10 번 굽라와 표를 해 각 맛있던 층으로, 너의 방법을 먹음 이던 후에 이 상자의 한, 우송된immediatley을 받기의 재미 반. 모든 테이프를 극복하기 위하여 나는 경주하고 마분지를 열것은 붙잡기 위하여 다만 고 그녀의 향수의 첫번째wiff-a조합 및 청소 제품의 무수 펄럭인다. 저 순간에 나는 그들의 부엌으로 바르게 수송되었다. 나에 의하여 상자로 깊게 호흡하고 및grown-up이음것이 격원할 미래 이었다 나의 가장 친한 친구가 구획의 아래 살n 시간이 소생할텐데. 나는 즉시 마이아미를 부르, 어떤 파손을 보고한것을 이었다. 불변으로 약간 있었다. 할머니는 기민하 결코 배열 간 조리법을 위해 비난을 받았다. 조리법을 다만 어떤intergral성분을 잊을지도 모르고, 그러나 은 쟁반에 충분한 티슈 페이퍼를 안으로 두지 않기를 위해 최대에 묶기 위하여, 그녀는 부서진 과자의 연극, 넘어졌다.
"maac," 그녀는, 동등한 시작해 그를 그의 정확한 이름에 의하여 부른. "Ya'과자를," 끊어 꽃 드럼 노래의 사운드 트랙에 듣고 고함친. 오히려 그의umpeethsolitaire게임을, 그 방어하기 위하여 뒤섞을텐데 부엌에 계속하십시요.
"백합,wudya'tawking시합 이다? cusik죄악i은 그들을 많음 "감쌌다.
나는 단Yiddish을 말한 조부모의 1 세트가 있었다. venacular가장 나쁜 부루클린이 너 상상할 수 있은 이 2 스포크. 가정 이었다teabags이었다teaballs이었다, 인도 사람은 공기통에 살, 집의 정면에 모두는 몸을 굽히 이었다. 나가 밤을 보내기 위하여 올 때, 말해, "하자마자 할머니 나는 간이 침대가 있는 좋은 것 이다, 또는 나는putchuz에 알고있지 않을텐데wheres을!" 나는 항상,'cuzik죄악 그들의 집에 일찌기 잔것을 얻었다'나가 그의 이없이 할아버지를 안으로 붙잡고 싶지 않은. 게다가, 아침에 6에, 그는dishwarsher에서 격판덮개 그리고 은제품에 스파이크 죤스 그의 고의가 아닐 일과를 하고 있을텐데.
이 원조 꾸러미가 나의 생일에 아직도 올 때, 나는 나의 자신의 아이들이 있을 후에도, 나는 1개의 과자을 제외하고 모두를 개걸스럽게 먹고, 거기서 다음 배치까지 전체 년을 앉을텐데. 새로운 상자가 도착할 까지 나는 다만 마지막 것개을 먹을 수 없었다. 그 과자에 맨definateseperation문제점 있었다. 한 나가 할머니 치료의 한에 위에 붙들l 이것이 여하튼 운명을 유혹하고 그녀를까지 건강한 내년에 지킬텐데 고 나는 그녀에게 위에, 그리고 있어있었다.
강포한 로즈 여인숙 호텔은buisness을 위해 열려있었다 88 돌는 할머니, 지금widowed년. 나는 혁신하고, 나의 가정을 매출하는 순회 tr아d엇w옴안 구입으로 년을 보냈었다. a의 이 마지막 구입은 생존의 나의 무 침전된 형태에Victorian아파트를 이을텐데 나의 가장 정밀한 일 및 희망이 있 끝delapidated. 나는 6 년안에 6채의 집을 통해서 나의 아들, 오스틴, 및Jake을 개, 뒤섞었었다. 그의 장난감 가슴은 이동하는 상자이라고 레테르를 붙였다. 나는 창고 회사에게서 크리스마스 카드를 얻었다. 우리가 거기서 몰는 때 우리의 상황에게 더 웬만한 우리는 각 집을 위해 새롭고 간단한 노래를 쓰기의 거주안에 시킨 도록 얻고, 그것을 노래할텐데.
"베개에 우리의 머리를 두기 위하여 우리는 버드나무에 집으로, 가고 있다. 우리는 거리에Jakey을 만날 것이다. 우리의 작은 집은 다만 구타 "이을.
나는 과거를 변화할 수 없었다. 그러나 나는 오스틴에게 곳에 그가 그의 침실 문바야흐로 하려고 하여 그의 성장 고도를 표를 할 수 있은 가정을 준것을 맹세했다.
로즈 강포한 계획사업은 나가 결코 이 노력이 진실하게 "안에 나의 혈액" 이던 것을 있있는 중류 설비로 구걸하나 빌릴 수 있은 모든 돈을, 정밀 검사되기 위하여 가지고 가지 않았다. 나는 가깝게 20 년간Woodstock안에 살 마지막으로 "전매권 널"에 재산의 조각이 있고, 살아도coffe상점을 일해 나가 나의 사춘기 년 희망봉에 및 달리기를 나의 아빠 모텔의 교환대 썼었 비록,innkeeping이 국내로 도전된을 위해 이지 않은 것을 실현하지 않았다. 손님의 맹공격에 일정한 세탁물, 식료품류 쇼핑, 및 굽기의 현실은 왔다.
점령에 유전 처분은 환영받았다. 그랜드 오프닝이 올 때 가족은 나라의 각종 부분에서 웅대한 사건을 창조한것을 돕 위하여 도착했다: 올텐데 손님을 위해 약실 종합적 효과에 완전했던 거대한Victorian잔디밭 당은 시대물 복장안에 옷을 입었다. 우리는 예쁜petit-fours의 오이 차 샌드위치 그리고 쟁반을 준비했다. 일될 때, 강한 홍차의 컵 및 과자, 나에 나누는 할머니 그녀의 웅대한 부모 여인숙의 중고품 이야기 및 러시아안에 주점의 격판덮개에.
저 직업안에 그들의 g언딜어 경쟁자와는 다른 러시아 cz아rs 유태인 여인숙 주인의 일안에, 나의 격원한 상대를 위해 완전하게 불가능했다 벌n다 그러나 그의 아내의 충분한 도움 그리고 협력에 살아 영세민 고 주류 허용을 위해 추가 큰 요금, 세금플러스 좋게 고세를, 이렇게 극단적으로 높이 지불한다 강박되었다. 그의 아내가 민병대flavorful굽기를 위해 특기 또는 재능 무 유태인 고객의 눈 그리고 식욕을 끌 위하여 이 여자 가장은, 그녀의 남편을 도와주기 위하여, 맛있을 케이크 및 맛 있을 목록을, 다만 굽l텐데.
저것 나는 이어서 지금 나가, 부엌으로 얻기 위하여 앞치마를 위해 나의 공구 벨트안에 돌아야 할텐데 다섯번째 발생 여인숙 주인, 과일 치즈 과자를 만들을 위해 가족 조리법을 배우기 위하여 이고. 아름다운 러시아 과일 치즈 과자는 건포도, 설탕졸임 과일, 및 집에서 만들는 자두 버터에 채웠다.
나는 유태인 어머니, 여자가 직업적인 부엌안에 부족했던 시대안에 이익을 위해homemaking굽 이용한 여자의 긴 탄력있는 선에서 온다.
나의 증조모는Bubbe-a여자로 고 선 단 4 및 높은 반 발 알고있고 "yarzeit" 유리에 그녀의 성분의 모두 측정했다. (이것은 초 왁스에 한 번 채우고 통과해 친척의 기념일에 점화한) 유리 이다. 그 자신이,BubbeSaratogasprings, 뉴욕의Spencer호텔을 소유하고 운영한 다른womans침대안에 시간을 더 보낸 남편 및 6명의 아이들과1916년에. 곳에Yiddish이 말한 저 위 빵 껍질 도시안에 많은 유태인 하숙집의 한 이었다. 나는 나의 할머니가 화려한 비품, 말총에 의하여 채우는 소파, 및 그녀가 이제까지 느꼈었던 가장 연약한 더미에 동양 양탄자의 말한다 것 을 듣는 사랑한다. 도박꾼은 장소를 종종방문하고 그녀의 아버지,Rueben은 그들의 유행 아내와, 밤을 멀리 무용할텐데. 1 일 그녀는 저 거대한rooming집의 다락으로 방황하고Victorian공 가운에 채운 고대 간선을 발견했다. 다락은 더 작은 객실, 고명한Saratoga경마장에 경마기수를 위해 방에 최후에 혁신되었다.
하숙인은 3개의 식사를 일 포함한 주 20개 5 달러를 지불했다. 금요일 밤 저녁식사는 무교병 수프, 집에서 만들는 게필테 생선 요리, 및 불에 굽n 닭에 이었다. Satuday오후는Cholent의 사bb앝의 시작보다 전에 시간안에 준비된 감자 및 부드러운 쇠고기, 보리에 두꺼운 콩 혼성을, 특색지었다. 상징적인Cholent의 준비 또는 난로 최고 조작을 요구하지 않은 그것을 그런 까닭에 만들는 차 채운derma의 측에 접시는 정결한, 봉사되었다. 일요일 오후는 낙농장kugel, 감자 b린tz엇, 및 신선한 과일을 봤다. Bubbe's과일 치즈 과자는 항상 그녀의 손님에게 제공하는 각 식사의 마지막 손질 이었다.
나의 자신의 어머니 및 할머니는 음식과 부엌의 주위에 회귀하는 관계를 나눈다. 이 일에 제일mondelbrot을 만들는 까 누구가에 관하여 그들은 아직도 변론한다. 할머니는 이 유태인biscotti을 위해 그들의 조리법을 동일하다 요구한다, 그러나 나의 어머니는 스냅이 더 있는 곳에 그녀의 것은굳히 을 위해 이다 (과 잘게 부순 것).
제 2 차 세계 대전동안에, 그녀의 남편이 전자 수선을 해 가족을 위해 주 14 달러를 벌l 때, 할머니는Idylwild공항에 혁신한 공구 sXXk에서luncheonette을 달렸다 (늦게JFK이 된 위하여). 나의 어머니를 보살필 아무도 있을 때, 그녀는 밧줄옆에 그녀의 어머니 앞치마 끈매어 놓 문자 에 이었다. 작은 공항은 그때 이던 것에 조종사를 위해 할머니에 의하여 요리하는 조반 그리고 점심. 그녀의 메뉴는 그녀의 어머니의 저것보다는 동화해 이었다. 조반 명물은 "Gashouse계란",homefries의 측에 중심 배기판안에, 튀긴 계란에 버터를 바르는 흰빵 축배의 조각 이었다. 커피 잔을 첨가하거든 계산서는 50개 센트에 왔다. 디저트는 혈통을 날랐다. 러시아 과일 치즈 과자는 항상 마지막 손질 이었다. 종이 냅킨안에 그것을 감싸서, 할머니는 그녀의 충성할 후원자의 각자의 고립지로 조각을 채울텐데.
소녀로,Bubbe이widowed이던 후에 나의 어머니는 거품Lena이 과일 치즈 과자를 3 개월 체재를 위해 그녀의 6명의 아이들의 각자와, 그녀 살l텐데 이유를 위해 많은 시간 굽l것을 본것을 얻었다. 탐낸 가족 조리법의 최대량같이, 그들의 비밀은 결혼까지 보류하다.
나의 엄마 및 아빠는 부루클린안에 2 가족 집안에 작은 1층 아파트안에 결혼한 생활을 시작했다. 가족 조리법을 배우기 위하여 그녀의 딸 돌n다 이었다 것 을 1명 일 할머니는 결정하고 실제적인 과일 치즈 과자 굽기 학습을 제안했다. 반죽으로 본 나의 어머니는 서류상 얇았던까지 일했다. 충전물은 곤란하지 않았다, 그러나 반죽은 어느 정도 전문가적 의견을 요구했다. 결정적인 부분은 처음 준비안에 있었다; 반죽은 마구 치, 기지개된것을 필요로 했다. 그것을 일하기 위하여 그들이 식탁향하여 그것을 철석 때리고 있었다 대로 숙녀는 땀높은 쪽으로 일했다. 거의 할 까지 그들은 그것을 주변에 세게 친 계속했다. 급격하게 문에 시끄러운 노크 있을 때 그것의 신축성을 얻기 위하여 그들은 반죽을 기다리고 있었다. 나의 엄마는 그녀의 얼굴에서 습기를 닦고 2층에 살n 성급하게 좌절시켜 봐 여주인, 발견하기 위하여 문을 열었다. 그녀의 엉덩이에 그녀의 손에, 그녀의 거주자가 가능하게 차?still이을 수 있은 까 라고에 그녀는 경이를 내색했다. 그녀는 몇 시간높은 쪽으로 열을 돌았었다. 나의 엄마는 당혹게했다. 그녀가 모른 무엇을 2 가족 생존의 표준 규칙 이었다: 너가 열심히의 열을 더 필요로 하면, 비난 관에. 나의 어머니 및 할머니는 이 일까지 저것에 관하여 아직도 실소한다.
나는innkeeping굽 과자가 협력하여 가는 것을 실현하기 위하여 왔다. 신선하게 굽n 재료의 검거 방향은 바닐라 냄새가 나는potpouri에의해 대체될. 나의 손님이 당근의 냄새를 따라 벅스 버니같이 나의 부엌에 층계높은 쪽으로 떠돌는 냄새를, 나 있있을 나를 따를 때 그들의 중핵을 도달했다. 녹는 초콜렛이 모든 허위가 떨어지는 그들의 입술에서 걸l 때, 다시한번, 집에서 이고.
나는aquire조리법에pilfored가족 둥근 천장을 있는다. 사정은 규정식 동향, 저탄수화물 또는carb, 과자 닦아 떨어져 얻지 않는다. 희소한 경우에 나는 나의 어머니 및 할머니 모두와 굽의 쾌락이 있을 때, 나는 동화안에 밀러 딸와 가루의 5 파운드에 나의 부엌안에 "여아"을 앉고, 과일 치즈 과자 금으로 전부 회전시킬 까지 방, 지금 나가 나의 손님에게 제공하는 식사의 마지막 손질 이는 과일 치즈 과자를 떠날 것 을 그들에게 말한다.
과일 치즈 과자
충전물:
1개의 상자 노란rasins
1 상자 암흑 건포도
1개의 (8개 온스) 콘테이너 설탕졸임 감귤류
1개의 (8개 온스) 콘테이너는 설탕졸임 과일을 섞었다
1개의 레몬의 과피 그리고 주스
1마리의 오렌지의 과피 그리고 주스
응어리를 빼는 2개의 사과
1개의 단지 딸기잼
집에서 만들는 자두 버터 10 온스 또는 1 (10 온스) 단지 자두 버터
잘게 자르는 1개의6A"4a싣커諍å 호두
1/2 컵 설탕
1개 호밀을 또는 스코틀랜드는 쐈다
추가:
잘 잘게 자르는6A"4a싫５Î
계피와 설탕
반죽:
가루 5개의 컵
6A"4a씻Å 식물성 기름
치대는 3개의 계란
6A"4a세냑Á
1개의 찻숱가락 소금
1개의 컵 미온적인 근해
F350도에 오븐을 미리 데우십시요.
충전물을 곁에 결합하고 큰 사발안에 모든 성분을, 곁에 둔다 준비하십시요.
다른 큰 사발안에, 가루, 소금 및 설탕을 섞으십시요. 잘 안으로 센터를 만들십시요.
중형 사발로, 기름, 근해 및 계란을 섞으십시요? 건조한 성분의로 이 혼합물을 잘 따르십시요.
잘 결합될 까지 손으로 또는 빵 걸이을 사용하여elctric믹서에 반죽을 섞으십시요. 반죽을 가볍게 가루로 만든 표면에 제거하고 거의 10 분을 위해aggresively반죽하십시요.
반죽에 자비를 있고지 않 표면향하여 몇 시간 세게 치십시요. 반죽은 매끄럽고, 빛나고다 탄력 있어야 한다. 가루, 휴식할 것이다, 사발 및 세트 반죽 30분을 위해 덮어.
4개의 마약으로 커트. 구르기의 앞에 각 부분을 반죽하십시요. 반죽 절반 방법을 구르고strech에 너의 손을 반죽의 밑에 두고기 온후하게 당겨서 얇을 까지 시작하십시요. 모양은 긴18"에 의하여 긴 장방형approximatley10"넓게 일 것인다.
소량 식물성 기름에 솔질해서 반죽을 가볍게 기름을 바르십시요. 6A"4a식Å 추가 정밀하게 잘게 자른 호두를 반죽에 두고십시요, 계피와 설탕에 뿌리십시요.
반죽의 폭에 따라서 채우는 성분을 추가하십시요. 너가 간다 대로 위로 끝 가장자리안에 넣게 반죽을 굴러, 확실하 있는. 가볍게 기름을 바른 과자 굽는 시트에 목록 솔기 측을 아래로 두십시요.
목록을 각 2 인치 득점하십시요? 깊은 커트를 만들n, 그러나 전체 목록을 통해서 충분히 간 위하여. 가볍게 손으로 평평하게 하십시요.
6A"4a슬챨＠» 위해, 또는 황금 갈색까지350도에 굽십시요.
자두 버터
1 1/2 파운드 (대략 9 신선한 군수는.) 잘라내고는과 움푹 들어가게 하는 자두
설탕 2개의 컵
1/2 찻숱가락 계피
육두구, 정향나무 및 딸기의 돌진
무거운 주전자안에 자두와 1/2 컵 설탕 정상 가장 낮은 열을 자극하십시요. 주스가 흐를 때, 비등하기 위하여 가져오십시요; 5 분을 요리하나 과일까지 부드럽다 있는다.
믹서로 따르십시요. 저속, 2 초에 잘게 자르십시요. 주전자에 돌려보내십시요; 잔여 설탕 및 향미료를 첨가하십시요. 비등하기 위하여 가져오십시요. 열을 감소하고십시요, 그러나 활동적인 포입을 유지하십시요; 빈번하게 약동하는5-10분을 요리하십시요. 알맞게 요리된 상태 -- 장 숟가락에서 혼합물 의지 "을 위해" 시험하십시요. 뜨거운 살균한 나사 정상으로 국자는 즉시 거슬려 1/2 인치 상단부분을 남겨둔. 청결한에 물개, 건조한, 금속 뚜껑. 제작 3개의 1/2 파인트.
MartiLadd은 "RecipeCompany"을 위해 요리책 저자와 식량품 디자이너 이다. 그녀의 매체 장비를http://www.martiladd.com에 보나 http://www.ecookbookstore.com에 그녀의 사실상 요리책 상점을 방문하십시요
ꀰ사냴ꀰ: Messaggiamo.Com
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