细菌和食物传染病
类型细菌
细菌是所有在我们附近, 在空气, 水, 地面, 在我们的皮肤和在我们的身体。他们被分类用各种各样的方式, 但为我们的目的我们能分类他们用一个更加基本的方式。
无害的细菌? 多数细菌归入这个类别。他们是不帮助我们亦不对我们是有害的。这些细菌有一个具体目的, 但不是a 有关对我们根据食物安全,
有利细菌? 相信它或没有一些细菌对我们是有用的。一些细菌被使用在食物里做乳酪和yogurts 。并且其他人仍然居住在我们的身体对有害的细菌战斗。
不受欢迎的细菌? 不受欢迎的细菌负责对食物损坏。这类型细菌不也许做您病残, 但是他们显示自己由对气味的用途、稠粘或黏的表面和色变。
病症导致细菌或病原生物? 这些是导致多数food-borne 病症的细菌。病原生物不一定把可发现的气味或口味留在在食物里。这使它不可能告诉如果食物被嗅到或品尝沾染, 或看它。唯一的方式保护自己免受这细菌是由适当的食品加工和卫生。
细菌成长
细菌简单地乘以分裂在一半。在理想的条件下, 他们能加倍数量上每15 到30 分钟。这意味着, 一唯一细菌能倍增到百万在少于6 个小时。
细菌需要倍增什么?
食物? 一些从食物是细菌的一个基本要求增长。
湿气? 水必需为细菌为了吸收食物。干食物不会支持细菌成长。, 食物与非常高的盐或糖内容使细菌无法使用湿气礼物。
温度? 细菌增长最好在温暖的温度在40 和1406A"4a.f 之间。这温度范围是什么我们称食物危险地带。
空气? 多数细菌要求氧气增长, 但不是所有。有一些例外, 一类型细菌是腊肠毒菌病。
时间? 当细菌被介绍给一个新环境, 他们需要时刻调整在他们开始增长之前。这次叫停滞阶段和为时大约一个小时。
细菌怎么转移?
细菌运载从一个地方到另一个由运载。这罐头发生了由人手、咳嗽、其它食物、器物、设备、水, 或虫。
防止细菌成长
即然我们知道怎么细菌增长和被传播; 我们应该能防止food-borne 病症由跟随三简单的步。
1 。保留细菌从传播由不让任何事也许包含细菌坚韧食物。这包括人、肮脏的设备、器物和可能其它食物。
2 。停止细菌从生长由拿走鼓励成长的条件。最有效的方式将保留食物在危险地带外面。保留食物在406A"4a.f 之下和关于1406A"4a.f
3 。杀害最后细菌。多数细菌被杀害如果他们是依于一个温度在1656A"4a.f 之上30 秒。这是怎么我们做食物保险柜由烹调。这热并且是怎么我们消毒盘和设备。某些化学制品(譬如漂白) 并且杀害细菌。使用消毒代理是最佳的方式消毒桌面和大设备。
关于作者
厨师理查工作了在一些最美好的餐馆在华盛顿州和是ebook "厨师的作者特别" 。您能发现自由食谱, 情报文章和定购ebook 在 http://www.csrecipes.com
文章来源: Messaggiamo.Com
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