Bacterias y enfermedades producidas por los alimentos
Tipos de bacterias
Las bacterias son todo alrededor de nosotros, en el aire, agua, tierra, en nuestra piel y en nuestros cuerpos. Los clasifican en una variedad de maneras, pero para nuestro propósito podemos categorizarlas de una manera más básica.
¿Bacterias inofensivas? La mayoría de las bacterias caen en esta categoría. Son ni nos ayudan ni séanos dañoso. Estas bacterias tienen un propósito específico, pero no son a que trata a nosotros en términos de la seguridad del alimento,
¿Bacterias beneficiosas? Crea que o no algunas bacterias nos es provechosas. Algunas bacterias se utilizan en alimentos para hacer los quesos y los yogurts. Y todavía otros viven en nuestros cuerpos a la lucha de bacterias dañosas.
¿Bacterias indeseables? Las bacterias indeseables son responsables de desperdicios del alimento. Este tipo de bacterias no puede hacerle a enfermo, sino que se demuestran por el uso de olores, las superficies pegajosas o fangosas y descoloración.
¿Enfermedad que causa bacterias o patógeno? Éstas son las bacterias que causan la mayoría de las enfermedades producidas por los alimentos. Los patógeno no dejan necesariamente olores o gusto perceptibles en alimento. Esto hace imposible decir si el alimento es contaminado oliendo o probando, o mirándolo. La única manera de protegerse contra este las bacterias está por la dirección y el saneamiento apropiados de alimento.
Crecimiento De las Bacterias
Las bacterias se multiplican simplemente partiendo por la mitad. Bajo condiciones ideales, pueden doblar en número cada 15 a 30 minutos. Esto significa que una sola bacteria podría multiplicarse a millón de menos de 6 horas.
¿Qué las bacterias necesitan multiplicar?
¿Alimento? Algo de alimento es un requisito básico para las bacterias para crecer.
¿Humedad? El agua se requiere para las bacterias para absorber el alimento. Los alimentos secos no apoyarán crecimiento bacteriano. También, los alimentos con la sal muy alta o el contenido del azúcar hacen bacterias incapaces utilizar el presente de la humedad.
¿Temperatura? Las bacterias crecen lo más mejor posible en las temperaturas calientes entre 40 y 140Ã"â°f. Esta gama de temperaturas es lo que llamamos la zona peligrosa del alimento.
¿Aire? La mayoría de las bacterias requieren el oxígeno crecer, pero no todo. Hay algunas excepciones, un tipo de bacterias que son botulismo.
¿Tiempo? Cuando las bacterias se introducen a un nuevo ambiente, necesitan hora de ajustar antes de que comiencen a crecer. Esta vez se llama la fase y el último de retraso cerca de una hora.
¿Cómo se transfieren las bacterias?
Las bacterias son llevadas a partir de un lugar a otro por ser llevado. Esto lata sucedió por las manos de la gente, las toses, el otro alimento, los utensilios, el equipo, el agua, o los parásitos.
Prevención De Crecimiento De las Bacterias
Ahora que sabemos las bacterias crecen y se separan; debemos poder prevenir enfermedad producida por los alimentos siguiendo tres pasos simples.
1. Guarde las bacterias de separarse no dejando cualquier cosa que pudo contener las bacterias resistentes el alimento. Esto incluye la gente, el equipo sucio, los utensilios y posiblemente otros alimentos.
2. Pare las bacterias del crecimiento quitando las condiciones que animan crecimiento. La manera más eficaz es guardar el alimento fuera de la zona peligrosa. Alimentos de la subsistencia debajo de 40Ã"â°f y sobre 140Ã"â°f
3. Finalmente mate a las bacterias. Se matan la mayoría de las bacterias si están conforme a una temperatura sobre 165Ã"â°f por 30 segundos. Éste es cómo hacemos la caja fuerte del alimento cocinando. Este calor es también cómo esterilizamos platos y el equipo. Ciertos productos químicos (tales como blanqueo) también matan a bacterias. El usar esterilizando agentes es la mejor manera de esterilizar tapas contrarias y el equipo grande.
Sobre El Autor
El cocinero Richard ha trabajado en algunos de los restaurantes más finos del estado de Washington y es el autor del ebook los "Cocineros especiales". Usted puede encontrar las recetas libres, artículos informativos y pedir el ebook en http://www.csrecipes.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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