Roquette 及びParmesan が付いているナシ及びクルミサラダ
これは間の間実際に今かなりあった私達はフランスの私達の調理の休日の一部として規則的にそれを準備する現代的なサラダであり。私はそれが古典的な状態を達成したことを考える。
準備が話すことを必要とする唯一の事はドレッシング、ナシ熟し、水分が多い必要があるであるがか。comice はこれのために完全であるか。そしてparmesan は新しいブロックから剃られる必要がある(stilton かfeta が非常にきちんと全くするように渡すために得なかったらよく強いチーズはことを販売される汚れたソックス風味を付けられたおがくず、laughingly ' 新たに火格子を付けられたParmesan ' と分類される鍋の使用について、完全に忘れているが) 。
公正メインコースに始動機からのこれを回したいと思ったら乾燥治されたハム、スモークアヒル胸、またはsauteed 鶏レバーのあるストリップを加えなさい。
サーブ4
原料:
2 個の熟した水分が多いcomice のナシ
1 個レモン
1 tblsp の白ワインの酢
塩
1 つのtsp の穀物のマスタード
6 つのtblsp のクルミオイル
新たに黒胡椒をひいた
握りのroquette
大体押しつぶされる新しいクルミの半分の握り、
新しいparmesan の小さいブロック
方法:
皮をむき、ナシの芯を取りなさい、次に小さいレモンジュースとそれら防ぐために回転茶色塗りつけなさい。
塩の酢そしてよいピンチをscrew-top 瓶に置き、塩がdesolved 持っているまで揺すりなさい。マスタード及びクルミオイルを加え、そして乳状になるために再度揺すりなさいか。乳剤は10 分の間サラダに服を着せるのにそれを使用する直前にまたはそう握るが、別のものがjiggle それを与える。
サラダを組み立てなさい: ナシを薄い区分に縦にスライスし、4 つの役立つ版にroquette と共にrustically 置き、そして余分を傷つけられたクルミ分散させなさい。vinaigrette が付いている霧雨。
ポテトの皮むき器を使用して、サラダ上のparmesan を、それから' 塵を払う小さい地上の黒胡椒と' 剃りなさい。
著者について:
フレッドフィッシャーはTV のシェフとリックステイン働いた他の中のベテランのシェフ、である。彼はDordogne 、フランスの緩められた友好的な実地調理の休日を動かす。彼にenquiries@cookinfrance.com で連絡するか、またはwww.cookinfrance.com でウェブサイトを 訪問しなさい
記事のソース: Messaggiamo.Com
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