Dieci punti per perfezionare pasta
Sono stupito ad ogni quanto tempo ottengo il email da un cuoco domestico contrariato, deplorante il fatto che, ancora una volta, un piatto di pasta ha trasformato in un disastro culinario. Sento le storie di pasta che possono anche essere attaccate insieme, o al contrario di non commestibile cotta troppo, non abbastanza cotta, insipida. Infatti, recentemente ho avuto l'esperienza dove stavo acquistando con un amico ed ho suggerito che comprasse una certa pasta. La sua risposta era che era troppo imprevedibile per cucinare.
Non deve essere quel senso. In primo luogo, 90% di cottura sta essendo là. Cioè lasciando il telefono squillare attraverso al voice-mail; forse lasciando gli ospiti nel salone che sorseggia il loro Chardonnay e semplicemente che mantiene il vostro fuoco sull'operazione attuale. Ed essendo là-che è, tendere pasta-voi possa effettuare l'unica prova disponibile per giudicare la relativa cottura: a gusto.
Quelle due punte da solo miglioreranno le vostre abilità dicottura, ma offro qui, dieci piccole misure che, prese insieme, garantiranno sempre un piatto perfetto di pasta. Segua questi punti e preparerete la pasta che impressionerà costantemente la vostra famiglia, i vostri amici ed il vostro critico più duro; voi.
1. Tutta la pasta non è uguale generato. Scelga una marca con una reputazione solida nel mercato. De Cecco e Barilla è due marche fini disponibili facilmente in supermercati.
2. Utilizzi un POT che è abbastanza grande accomodare la pasta senza ammucchiare. Per una libbra di pasta, un POT di otto-quarto è buono; un POT di dieci-quarto è migliore. La pasta ha bisogno della stanza muoversi liberamente mentre cucina. Al minimo, uso niente di più piccolo di un POT di sei-quarto.
3. Usi l'abbondanza dell'acqua. Per una libbra di pasta, dovreste usare almeno sei quarti dell'acqua.
4. Aggiunga il sale all'acqua. Circa 1 Tbs. per gallone. Il sale aggiunge il sapore alla pasta che contribuisce a generare bene-esperto in un piatto. Spesso, in una salsa perfettamente esperta ancora avrà un sapore come esso ha bisogno “di qualcosa„ perché la pasta è unseasoned.
5. Porti l'acqua ad un punto di ebollizione completo e di rotolamento prima dell'aggiunta della pasta. Una delle cause principali per pasta che attacca insieme è che l'acqua ancora non era venuto ad un punto di ebollizione completo. Quando aggiungete la pasta per innaffiare che ancora non ha raggiunto il punto di ebollizione, libera gli amidi naturali, che si comportano come colla. Poiché la pasta sta sedendosi semplicemente allora nell'acqua, i fili attaccano insieme.
6. Porti l'acqua di nuovo al punto di ebollizione il più rapidamente possibile dopo l'aggiunta della pasta. Nel caso dei fili della pasta, come spaghetti o linguine, mescoli la pasta fino a che non abbia appassito e stato sommersa nell'acqua di cottura, quindi copra il POT fino a che l'acqua non rinvii al punto di ebollizione. Quando l'acqua ha bollito, benchè, scopra il POT e rifinisca la cottura scoperta.
7. Mescoli le paste due o tre volte durante il processo di cottura. Cuochi della pasta in otto - dieci minuti. Il breve tempo gli spendete la partecipazione a partire dalla famiglia o gli ospiti raccoglieranno le ricompense enormi alla tabella di pranzo.
8. Non aggiunga mai l'olio di oliva all'acqua di cottura della pasta. L'olio di oliva ricopre la pasta ed impedice la salsa l'aderenza ad esso quando avete un l'intero piatto.
9. Cucini la pasta “alla condizione del dente di Al„. L'unico senso giudicare questo è dall'assaggio. I tempi di cottura del fornitore sono guida di riferimento pura. Cominci a assagiare la pasta circa due minuti prima che il fornitore dica che dovrebbe essere fatto. Inoltre, ci sarà una piccola quantità di residuo che cucina fra il tempo che rimuovete la pasta dalla stufa, vuotate nel dispersore ed unisce con la salsa.
10. Non risciacqui mai la pasta. Quando risciacquate la pasta, voi stanno lavando via la maggior parte degli amidi e le sostanze nutrienti di che stavate cercando di godere in primo luogo.
Così sia là. Sia attento. Assagi ed impari quando la pasta ha cucinato alla consistenza che gradite. Segua questi dieci piccoli punti e svilupperete una reputazione come operaio di miracolo con pasta. E con la miriade delle salse in cucine italiane e Italiano-Americane, avrete ampliato il vostro repertorio di cottura oltre i vostri sogni più selvaggi.
Circa l'autore
Il salto Lombardi è l'autore di due libri di cucina: “Dei Poveri di Cucina della La: Ricette dai miei nonni siciliani,„ e “quasi dall'italiano: Ricette da poco Italys dell'America.„ È stato un musicista del Broadway, un insegnante per la matematica della High School, una Software Engineer e un blogger del principiante. Ma ha mai non ne ha lasciato c'è ne di quegli inseguimenti ottenere nel senso della sua passione per la cottura e mangiare. Visiti il suo Web site per imparare più circa i suoi libri di cucina. http://www.skiplombardi.com o mailto:info@skiplombardi.com.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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