Cuisine régionale ? Ragout De Palourde De la Nouvelle Angleterre
Air marin, pommes croquantes, le vif, épice des feuilles tombées ? il y a peu de choses qui indiquent l'automne en Nouvelle Angleterre comme les parfums qui semblent secouer les sens de partout. Parmi ces festins merveilleux pour les sens sont-ils les plats populaires de l'apéritif au dessert que vous juste ne trouverez pas ? ou au moins ne trouvera pas tout à fait la même manière ? n'importe où ailleurs dans le pays. Si vous doutez de lui, il y a-t-il toujours une annonce qu'était populaire c'automne passé ? après le Sox rouge gagné la série du monde. Dans elle, un homme expliquait ?Son, quand vous habitez en Nouvelle Angleterre là êtes ragout de palourde de base de trois vérités... est blanc ?
Et les deux autres vérités n'importent pas. Nous de nouveaux Anglais prenons notre ragout de palourde sérieusement. À travers la côte de la Nouvelle Angleterre tout au long de l'automne, presque chaque ville et banlieue noire a son festival de ragout. Dans tous les six états, les restaurants font cuire vers le haut des pots de ragout de leurs meilleures recettes et concurrencent pour être appelés ragout de palourde de Best. Le granddaddy de tous les festivals de ragout de la Nouvelle Angleterre est tenu dans Newport, île de Rhode, où les douzaines de restaurants de secteur concurrencent pour le titre 'du meilleur ragout de palourde de l'Amérique '.
C'est assez simple un plat, mais comme le piment dans le Texas et les gâteaux de crabe dans le Maryland, chaque cuisinier a leur propre torsion spéciale sur la recette. Il y a les fondations : palourdes, pommes de terre et lait. De là, c'est chaque chef pour se. Certains jurent que le ragout de palourde sans porc de sel est potage juste. D'autres insistent sur le fait que le ragout de palourde ne peut pas être fait sans oignon. Les chefs viennent presque à l'excédent de coups si de la crème lourde devrait jamais être employée et pourquoi un roux de beurre et de farine est une meilleure base que la boisson alcoolisée de palourde. Les recettes secrètes abondent ? et chacun a leurs favoris.
Mon propre favori personnel est la variété épaisse, crémeuse, de manger-$$$-AVEC-UN-FOURCHETTE de ragout de palourde servie à la douleur légale de fève de fruits de mer et d'Au à Boston. Riche et chargé avec les gros morceaux de la pomme de terre, morceaux de viande de porc de palourde, d'oignons, d'ail et de sel, c'est un repas plutôt qu'un ouvreur pour un. Servi avec une galette de pain fait maison slathered avec du beurre, on le garantit de soulever votre niveau de cholestérol et svp vos bourgeons de goût pendant des heures.
Tandis que le sacrilege de cri de beaucoup de chefs, d'autres croient que le maïs frais ajoute le contact parfait de la douceur croquante au bouillon riche et aux morceaux piquants de la viande de palourde. Le maïs n'est pas le seul os de la controverse quand il vient à cette spécialité régionale. Les radicaux insistent sur le fait que les seuls vrais ingrédients en ragout de palourde sont les palourdes, l'eau, le lait, les oignons, les pommes de terre et le beurre. Ils discutent si le ragout devrait être fait avec des moules ou des littlenecks (si vous êtes au Maine, est-ce des littlenecks ? dans le Connecticut, moules. N'importe où ailleurs ? il change), si ajouter la palourde se gonfle ou juste les cous, même si les palourdes devraient être 'vierge 'cuit à la vapeur ou avec l'ail, le vin ou la bière.
Si vous aimez votre ragout épais ou amincissez, avec ou sans maïs, assaisonné avec du porc de sel ou lard ou autre chose entièrement, y a-t-il une chose sur laquelle tous les nouveaux Anglais conviennent ? le ragout de palourde est blanc. Nous ne sommes pas sûrs ce que c'est qu'elles servent à Manhattan ? mais ce n'est pas ragout de palourde.
Au sujet de l'auteur :
Cette courtoisie fournie par article de http://www.bed-breakfast-guide.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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