Cuisine Regionale? Chowder Di Mollusco Della Nuova Inghilterra
Aria di mare, mele croccanti, il attivo, spezia dei fogli caduti? ci sono poche cose che dicono l'autunno in Nuova Inghilterra come i profumi che sembrano colpire i sensi da dappertutto. Fra quegli ossequi meravigliosi per i sensi sono i piatti popolari dall'antipasto al dessert che non troverete appena? o non troverà almeno abbastanza lo stesso senso? in qualsiasi altro luogo nel paese. Se lo dubitate, ci è sempre un annuncio che era popolare questo autunno passato? dopo il Sox rosso vinto la serie di mondo. In esso, un uomo stava spiegando?Son, quando vivete in Nuova Inghilterra là siete chowder di mollusco di base di tre verità... siete bianchi?
E le altre due verità non importano. Nuovi englanders prendiamo seriamente il nostro chowder di mollusco. Su e giù il litorale della Nuova Inghilterra durante l'autunno, quasi ogni città e borgata ha relativo Festival del chowder. Durante i sei dichiara, i ristoranti cucinano sui POT di chowder dalle loro ricette migliori e competono per essere chiamati chowder di mollusco dell'Best. Il granddaddy di tutti i Festival del chowder della Nuova Inghilterra è tenuto in Newport, Rhode-isola, dove le dozzine dei ristoranti di zona competono per il titolo 'del chowder di mollusco migliore dell'America '.
È un piatto abbastanza semplice, ma come il peperoncino rosso nel Texas e le torte del granchio in Maryland, ogni cuoco ha loro propria torsione speciale sulla ricetta. Ci sono i principi fondamentali: molluschi, patate e latte. Da là, è ogni chef per sè. Alcuni giurano che il chowder di mollusco senza porco del sale è potage giusto. Altri insistono che il chowder di mollusco non può essere fatto senza cipolla. I chefs quasi vengono all'eccedenza dei colpi se la crema pesante dovrebbe essere usata mai e perchè un roux della farina e del burro è una base migliore che il liquore del mollusco. Le ricette segrete abbondano? e tutto ha loro favoriti.
Il mio proprio favorito personale è la varietà spessa, cremosa, della mangi-esso-con-un-forcella di chowder di mollusco servita a dolore legale del bon dell'Au e dei frutti di mare a Boston. Ricco e carico con i pezzi della patata, punte carnose del porco del mollusco, delle cipolle, dell'aglio e del sale, è un pasto piuttosto che un apri per uno. Servito con una lastra di pane casalingo slathered con burro, è garantito per alzare il vostro livello del colesterolo e prego i vostri germogli di gusto per le ore.
Mentre molti chefs gridano il sacrilege, altri credono che il cereale fresco aggiunga il tocco perfetto di dolcezza croccante al brodo ricco ed alle punte pungenti della carne del mollusco. Il cereale non è l'unico osso del conflitto quando viene a questa specialità regionale. Purists insiste che gli unici ingredienti reali in chowder di mollusco sono molluschi, acqua, latte, cipolle, patate e burro. Discutono se il chowder dovrebbe essere fatto con i mitili o i littlenecks (se siete in Maine, è littlenecks? in Connecticut, mitili. In qualsiasi altro luogo? varia), se aggiungere il mollusco si gonfia o appena i colli, persino se i molluschi dovrebbero essere 'virgin 'cotto a vapore o con aglio, vino o birra.
Se gradite il vostro chowder spesso o vi assottigliate, con o senza cereale, condito con il porco del sale o pancetta affumicata o qualcos'altro interamente, ci è una cosa su cui tutti i nuovi englanders accosentono? il chowder di mollusco è bianco. Non siamo sicuri che cosa è che servono a Manhattan? ma non è chowder di mollusco.
Circa l'autore:
Questa cortesia fornita articolo di http://www.bed-breakfast-guide.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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