Τι είναι κουζίνα Nouvelle;
Η δεκαετία του '70 έφερε πολλές αναταραχή και νέες ιδέες στην πρώτη γραμμή, και ο κόσμος της κουζίνας δεν ήταν καμία εξαίρεση. Τον Ιούνιο του 1975, το βρετανικό περιοδικό Harpers & η βασίλισσα έπλασαν έναν όρο για να αναφερθούν σε έναν νέο τύπο τροφίμων που σκούπιζε τον κόσμο: Κουζίνα Nouvelle.
Τι είναι nouvelle κουζίνα; Είναι, σε μια λέξη, ο γάμος υγεία-συνειδητής Καλιφόρνιας στην παραδοσιακή Γαλλία. Το θεωρήστε μια ενημερωμένη έκδοση της γαλλικής κουζίνας - flavorful τρόφιμα με μια light-handed, υγιή προσέγγιση. Είναι δύσκολο να καθοριστεί nouvelle η κουζίνα στους πιό συγκεκριμένους όρους λόγω του τεράστιου αντίκτυπού του στον τρόπο που τα τρόφιμα γενικά προετοιμάζονται σήμερα. Η κουζίνα Nouvelle άνοιξε τις πόρτες σε μια νέα γενεά των εστιατόριο- goers που αγάπησαν τις πλούσιες προτιμήσεις και τους φρέσκους συνδυασμούς, αλλά δεν θέλησε τους οργανισμούς τους για να πληρώσει για το αργότερα.
Με αυτόν τον νέο αναπτήρα οι επιλογές ήρθαν ένα νέο ύφος να μαγειρεψουν επίσης. Οι αρχιμάγειρες στα εστιατόρια κουζίνας nouvelle χρησιμοποίησαν τους πιό σύντομους χρόνους μαγειρέματος και τα φρεσκότερα συστατικά, περικόβοντας στα πολλαπλάσια βήματα που πήραν με τον τρόπο των φυσικών γεύσεων των τροφίμων. Σε έναν κόσμο που ξυπνούσε μέχρι την γρήγορος-κίνηση των χρόνων και των πιό αυστηρών διαιτών, αυτή η νέα κουζίνα που πιάστηκε επάνω με την απίστευτη ταχύτητα.
Όπως οποιαδήποτε άλληδήποτε τάση, nouvelle η κουζίνα ήταν συχνά ευρέως παρανοημένη και παραποιημένη. Ανάλογα με ποιο περιφερειακό εστιατόριο επισκεφτήκατε, εσείς να έχει υποβληθεί σε ένα λίγων θερμίδων γεύμα με τις μικροσκοπικές μερίδες και ειπωμένος ότι ήταν nouvelle κουζίνα. Πολλοί αρχιμάγειρες και καταναλωτές ίδια δεν επίασαν την έννοια ότι ο αναπτήρας δεν σήμανε απαραιτήτως λιγότερους.
Ένας από τους κύριους στόχους της κουζίνας nouvelle ήταν να διεγερθεί περισσότερο από ακριβώς η αίσθηση της προτίμησης. Ένας ειδικευμένος αρχιμάγειρας nouvelle θα ήταν σε θέση να παραγάγει ένα γεύμα που τακτοποιήθηκε καλλιτεχνικά στο πιάτο και περιείχε ένα θαυμάσιο μίγμα των μυρωδιών, των συστάσεων, και των γεύσεων. Τα έλαια και τα φρέσκα καρυκεύματα χρησιμοποιήθηκαν εκτενώς για να φέρουν έξω τη φυσική γεύση των φρέσκων λαχανικών και των ζυμαρικών σε αυτά τα γεύματα.
Ο τρόπος που μαγειρεύουμε στο σπίτι σήμερα οφείλει πολύ στην κουζίνα nouvelle. Το ελαιόλαδο, το vinaigrette, και τα φρέσκα χορτάρια είναι κοινά σήμερα σε πολλές αμερικανικές κουζίνες, κυρίως που οφείλονται στην επιρροή της μετακίνησης κουζίνας nouvelle. Τα εστιατόρια, επίσης, έχουν πάρει το σύνθημά τους: πριν από την εμφάνιση της κουζίνας nouvelle, οι μερίδες ήταν βαρύτερες και μεγαλύτερες, και οι καταναλωτές πήγαν στα εστιατόρια αναμένοντας να βγούν σύνολο, αλλά όχι απαραιτήτως. Σήμερα τα λεπτά εστιατόρια βασίζουν την πείρα τους στο συνδυασμό των γεύσεων, μην πνίγοντας τους και στα τρόφιμα παρουσίασής τους που ικανοποιούν, γεμίζει όχι απλά, ένα κενό στομάχι.
Υπάρχει ακόμα μια συζήτηση σχετικά με εάν nouvelle η κουζίνα έχει εξαφανιστεί από το ραντάρ. Έχει επηρεάσει βεβαίως άλλους τομείς του μαγειρέματος, αλλά κανένας δεν είναι βέβαιος εάν μπορεί να θεωρηθεί δική της μετακίνηση στους τρέχοντες χρόνους. Κατόπιν πάλι, μια τάση ότι οι συλλήψεις τόσο γρήγορα σχεδόν πάντα προορίζονται για να αναπτυχθούν με άλλους τρόπους και να διαδώσουν σε άλλα πράγματα, που χάνουν την ταυτότητά της ως χωριστή οντότητα κατά μήκος του τρόπου.
Περίπου ο συντάκτης:
Επισκεφτείτε το νόστιμο αρχιμάγειρα για τις ακριβέστερες μεγάλες άκρες, τις τεχνικές, και ιδέες σχετικά με το μαγείρεμα και τις συνταγές. http://www.tastychef.net
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
