付得起的食家樣式食譜
(ARA) - 尋找容易隨後而來的食譜想法, 低廉和相對地無罪狀也是? 設法合併美國家庭喜愛-- 罐裝金槍魚!
為某事一點另外那諾言對請客人和家庭, 弄糟蜂提供某一令人愉快, 食譜想法用罐裝金槍魚的新金標籤最初內圓角被做。保留這條食家質量堅實白色長鰭金鎗魚金槍魚準備好在餐具室黨、意想不到的客人或家庭在一起。然後, 激起將有您的客人說服您的一頓付得起的食家樣式膳食準備了侈奢事真實地精心製作和。作為增加的獎金, 他們將享受是悅人的canap?s 或entr?es, 但沒有那些嚴肅的卡路里。
由二加利福尼亞的主導的廚師特別地開發, 這展示的食譜多麼能的金槍魚是沒有普通的成份。
* 地中海樣式Rigatoni 麵團用頭等內圓角長鰭金鎗魚
食譜由Chef ・de Cuisine Fabrice Poigin, Bertrand 在A 的, 聖地牙哥先生
這個簡單和美味麵團盤與地中海天才是理想的是否坐下對晚餐與家庭或慶祝與客人。廚師Fabrice 建議補全這與一杯2001 年Spottswood Napa 谷Sauvignon Blanc 。服務4 。
成份:
1/2 杯子額外處女橄欖油
4 盎司未醃漬過的黃油
1 棵大甜蔥, 裁減成1/4 英寸模子
2 個紅色甜椒, deseeded 和裁減入1/4 英寸模子
1 個藤成熟蕃茄, 切成小方塊
5 瓣大蒜, 剁碎
迷迭香小樹枝
海鹽和新鮮地被研的胡椒
1/2 杯子乾白葡萄酒
1 個小瓶子西班牙橄欖(綠色橄欖被充塞用甜椒), 把弄乾
2 6 盎司罐頭弄糟蜂頭等內圓角堅實白色長鰭金鎗魚, 被排泄
1/2 磅rigatoni 麵團
1 把大湯匙稀薄地切的香蔥
烘乾年邁的巴馬乾酪, 被磨碎
少量被擊碎的熾熱胡椒剝落(任意)
方向: 帶來水煮沸在一個大罐根據包裹方向為準備烹調rigatoni 麵團。加熱橄欖油和4 盎司的2/3 未醃漬過的黃油在一大saut? 批評結束媒介高的熱直到幾乎熱但不抽煙。增加切成小方塊的蔥和廚夫大約5 分鐘直到軟性。加切成小方塊的紅色甜椒, 減少到低媒介熱和廚夫直到胡椒是軟。增加切成小方塊的蕃茄、剁碎的大蒜和1/3 茶匙迷迭香小樹枝葉子。用海鹽晒乾和新鮮地研了胡椒。
報道和烹調結束低熱另外10 分鐘。加1/2 杯子乾白葡萄酒和煨5 分鐘。然後, 加把弄乾的整體橄欖和弄糟頭等內圓角金槍魚在堅實片斷對saut?ed 混合物的蜂。蓋和烹調直到金槍魚是激昂通過(大約3 到5 分鐘) 。
烹調rigatoni 麵團在一個大罐煮沸的鹽水根據包裹方向或直到al dente 。排泄麵團在濾鍋, 忘記少許濕氣。扔麵團、金槍魚調味汁和水, 那麼地方在大盤子或在各自的板材。毛毛雨餘留橄欖油在上面和裝飾用稀薄地切的香蔥和被磨碎的乾年邁的巴馬乾酪。上面以一少量被擊碎的熾熱胡椒剝落, 如果您更喜歡少許更多叮咬。
* 精美, 歡樂長鰭金鎗魚金槍魚Canape
食譜由Chef ・de Cuisine Fabrice Poigin, Bertrand 在A 的, 聖地牙哥先生
容易對跟隨, 典雅樣式canap? 為招待客人或對待對一個獨特的方式服務長鰭金鎗魚金槍魚! 服務6 到8 。
成份:
1 6 盎司罐頭弄糟蜂頭等內圓角堅實白色長鰭金鎗魚, 被排泄
2 個精巧切成小方塊的青蔥
1 把大湯匙香蔥, 稀薄地切
1 湯匙子cr?me fraiche
海鹽和新鮮地被研的胡椒品嘗
發酵母麵包(任意)
3 盎司comt? 乳酪或年邁的白色切達乳酪, 稀薄地切
額外cr?me fraiche 為裝飾(任意)
1/2 盎司國內魚子醬(任意)
山蘿蔔小樹枝(任意)
方向: 把頭等內圓角金槍魚混合在一起、青蔥、香蔥、cr?me fraiche 、和鹽和胡椒。撈出混合物發酵母麵包敬酒的三角或入中國陶瓷服務匙子。頂面各個服務混合物以乳酪切片和地方在一個被預先加熱的烤箱(300 度) 直到乳酪開始熔化-- 大約3 分鐘。從烤箱去除toasties 或中國匙子和單獨地冠上與cr?me fraiche 小點, 和然後魚子醬小點(任意) 。完成與山蘿蔔小樹枝裝飾。
* 奘填內圓角長鰭金鎗魚金槍魚和土豆砂鍋
食譜由Chef ・傑拉爾德Hirigoyen, 所有者和特級廚師、Piperade 和Fringale 餐館, 舊金山
認出在食物& 酒雜誌的2003 裡名列前茅十最好新酒類一覽表, 廚師傑拉爾德建議補全這entr?e 與一杯2001 年Turnbull Napa 谷Sauvignon Blanc 。服務4 。
成份:
1/2 杯子橄欖油
2 棵大蔥, 稀薄地切
4 個中等Anaheim 辣椒, 播種和稀薄地切
2 片海灣葉子
8 個大蒜丁香, 被剝皮和稀薄地切
2 磅Yukon 金土豆, 被紮營
1 個杯子乾白葡萄酒
3 個杯子菜湯或罐裝菜湯
6 條到8 條番紅花螺紋
1 把大湯匙潔淨鹽
1/2 茶匙碎白胡椒
1 味淡的乾辣椒
4 6 盎司罐頭弄糟蜂頭等內圓角堅實白色長鰭金鎗魚, 被排泄
3 把大湯匙砍了新鮮的荷蘭芹
少量piment d'Espelette (巴斯克人辣椒) 或溫和的卡宴粉末
方向: 溫暖1/2 杯子橄欖油在大砂鍋高熱。加蔥、Anaheim 辣椒、海灣葉子、和大蒜和saut? 10 分鐘。加土豆、酒, 菜湯, 和番紅花。帶來到沸騰, 報道, 和使熱降低到媒介。加鹽、胡椒、和乾辣椒, 和廚夫直到土豆是嫩的, 大約15 分鐘。增加金槍魚和saut? 2 到3 分鐘, 或直到溫暖通過。只偶爾地攪動避免分開魚。用鹽和胡椒晒乾品嘗。擯除海灣葉子在服務之前。服務在淺湯碗裡, 和洒與荷蘭芹和piment d'Espelette 。
尋找在全國範圍內弄糟蜂頭等內圓角的上部金罐頭在多數超級市場。對於更多資訊弄糟蜂, 參觀 www.bumblebee.com 。
文章來源: Messaggiamo.Com
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