餐廳調度成功
-摘自理查德Saporito的最新電子圖書“如何提高餐飲客房服務”這一提示將有助於維護職工附表保持餐廳服務人員緊，內容是必不可少的 令人高興支付Guests.Staff調度密切相關飯廳的客戶服務和關鍵使您的工作人員緊張，快樂和幸福聯繫。以各種方式，一種平衡，必須取得相匹配的 餐飲客房服務勞動需要預測business.There應該是一種制度，使工作人員轉變可用性天可以以書面形式傳遞給誰的人作出了安排。一個簡單的工作人員轉變 可申請表張貼顯眼會怎麼做。每個工作人員應努力平衡的數量變化整個星期。如果製造商的時間表是燃燒了額外的工作人員輪班或調度 太多的工作人員只有1或2班，它將減去由客戶服務。通常情況下，一家餐館將獲得更高的效率從工作人員3 ， 4 ，或更多的變化，而不是每星期只有1或2 班每週。雖然有時，有可能有彎曲這一方針，以保持工作日程填補，但應保持在最低限度。不斷地溝通與了解的工作人員，同時保持其現有 輪班工作將有利於調度進程immensely.The人誰使時間表應高度警惕，預計企業的中餐館。該時間表應包含正確的勞動力數量的 需要提供一個適當的服務水平為每個工作轉變。季節方面， （如繁忙的假期/慢夏天） ，特殊場合，私人聚會等必須佔有納入日程。任何外部的活動， 可能會影響到企業的中餐館，如美食節，花車巡遊等需要加以考慮。如果有單獨的餐廳，在繁忙時間必須正確預測每個房間特別是如果 飯廳是較受歡迎，如展示了一種特殊類型的dÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA ，一家©心病或提供娛樂的某些夜。如果有戶外座位，天氣應該關注 因為它可以改變quickly.Forecasting有助於時間表的正確數額的工作人員，完美的平衡總是要求。如果有輕調度一天會非常繁忙，飯廳客戶 服務將是緩慢和低效-影響銷售和聲譽。相反，如果有重型調度輕個工作日，這將成為令人沮喪的waitstaff將極少數工作表 而耗盡payroll.Generally ，時間表應該開始星期日，因此它需要發布的週四或週五在此前一周。 Excel試算表格式都是偉大的調度組織。那個 時間表應張貼在一個輕鬆瀏覽位置有足夠的副本提供給所有工作人員。工作人員的電話清單應印刷，複製，並隨時向所有人提供。這提高了通信特別是 工作轉變substitutions.This導致替代進程的工作人員輪班工作。需要有一個現成的替代圖書與空格的名稱，即將舉行的日期和輪班工作的 明年1至2個月。如果一個替代，該信息必須記錄的日期和時間轉變上午/下午等必須由雙方草簽參與替代和最後草簽了 經理確保沒有任何失誤的溝通。 A置換事故可能導致轉向不covered.Scheduling可能看起來非常適合工資成本控制，但必須記住，餐廳服務人員 是真正的人與現實生活的愉快和高效的服務是餐館取決於。製造商的日程安排需要了解對工作人員的日程安排的要求，但不應翻轉 和假死（再次，平衡） 。這是不可能的，請大家100 ％的所有時間，但適當的調度平衡將真正產生積極的影響餐廳包房的客戶服務和工作人員.***這是 更好地為管理人員或顧問服務的時間表來處理在初始階段的一個新的行動，並應監測第二次或第三人特別是如果餐廳剛剛開業。一些成熟 餐廳可讓一名高級成員的服務人員處理的時間表，因為有更好的communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA ，一家© '的時間表問題。請使用哪個系統的工作最好的 建立工作人員的時間表是一個強大的客戶服務的一部分，而不應採取lightly.Topserve公司是一家餐廳服務員服務的諮詢和培訓Company.Richard Saporito ，方正， 擁有25yrs 。餐廳服務的經驗，許多大型的，多樣的和盈利的機構。自15歲，他曾在超過20個紐約市的餐館和利用過去的成功 經驗，幫助實現其理想的餐館顧客服務的目標，理解它可能是區別成功和failure.Richard Saporito主席， Topserve Inc.http ： / / www.topserveconsulting.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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