Restaurant planification de la réussite
- Extrait de Richard Saporito dans son dernier e-book "Comment améliorer Dining Room Service" Ce Conseil permettra de maintenir le personnel du barème Le maintien de la salle à manger du personnel des services et de contenu Tight qui est essentiel pour Payer agréable Guests.Staff programmation est étroitement liée à la salle à manger du service à la clientèle et crucial pour maintenir votre personnel serré, heureux et bien connectés. Dans tous les cas, un équilibre doit être atteint par la correspondance salle à manger du service du travail a besoin de prévisions business.There devrait être un système dans lequel le personnel de quart de disponibilité jours peut être communiquée par écrit à la personne qui fait le calendrier. Un simple changement de personnel la disponibilité d'inscription fiche affiches feront. Chaque membre du personnel doit travailler de manière équilibrée le montant de l'évolution tout au long de la semaine. Si le calendrier est fabricant des membres du personnel de gravure avec des quarts de travail ou de la planification trop grand nombre de membres du personnel à travailler seulement 1 ou 2 équipes, il sera déduit de service à la clientèle. Habituellement, un restaurant, obtenir plus d'efficacité par des membres du personnel de travail 3, 4, ou plusieurs quarts de travail par semaine plutôt que de seulement 1 ou 2 quarts de travail par semaine. Bien que parfois, un virage à mai de cette directive de tenir le calendrier de travail remplis, mais il devrait être maintenu à un minimum. La communication avec le personnel tout en restant au courant de leurs quarts de travail facilitera la planification des processus immensely.The personne qui fait le calendrier devrait être très au courant du projet d'entreprise dans le restaurant. Le calendrier doit contenir le montant exact de la main-d'oeuvre nécessaires pour fournir un niveau de service pour chaque quart de travail. Seasonal aspects (par exemple, chargé de vacances / lent étés), les occasions spéciales, les parties privées etc doivent être compris dans l'horaire. Toute activité extérieure qui mai affecteront les affaires dans le restaurant comme la nourriture des festivals, des défilés etc doivent être prises en compte. Si il ya des salles séparées, les périodes doivent être prévues pour chaque pièce en particulier si l'on salle à manger est plus populaire telles que montrer un type spécial de dÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © cor de divertissement ou de fournir certaines nuits. S'il est assise en plein air, les conditions météorologiques doivent être surveillées car il peut changer quickly.Forecasting permet de prévoir le montant exact du personnel avec un parfait équilibre toujours recherché. S'il est tenu au jour le calendrier qui est très occupée, la salle à manger client service sera lent et inefficace - affectant la vente et à la réputation. Au contraire, s'il ya beaucoup de lumière sur la planification des jours ouvrables, il sera de plus frustrant pour waitstaff sera très peu de tables de travail tout en drainant les payroll.Generally, le programme devrait commencer dimanche; donc il doit être envoyé par jeudi. ou vendredi. de la semaine précédente. Feuille de calcul Excel sont de grands formats pour la programmation organisation. Le calendrier doit être affiché dans un endroit facilement visible avec un nombre suffisant de copies disponibles pour tous les employés. Personnel de téléphone des listes doivent être imprimés, copiés et mis à la disposition de tous. Cela améliore la communication en particulier de quart de travail conduit à substitutions.This le processus de substitution pour le personnel quart de travail. Il doit y avoir un livre de substitution disponibles avec des espaces de noms, les prochaines dates et les horaires pour la Suivant 1 à 2 mois. Si une substitution fait, l'information doit être enregistré avec la date et le passage du temps am / pm etc Il doit être paraphé par les deux parties impliquées dans la substitution et enfin paraphé par un gestionnaire de veiller à ce pas d'erreurs dans la communication. Un accident de substitution mai aboutir à un changement de ne pas être covered.Scheduling mai fière allure pour la paie de contrôle des coûts, mais il ne faut pas oublier que la salle à manger personnel de service sont des personnes réelles avec des vies réelles, dont le service souriant et efficace, c'est ce que les restaurants sont à charge. Le calendrier fabricant doit être la compréhension à l'égard du personnel du calendrier des demandes, mais ne doivent pas rouler sur et le mort (encore une fois, l'équilibre). Il est impossible de tout le monde s'il vous plaît à 100% tout le temps, mais un bon équilibre de planification ont vraiment un effet positif sur la salle de restaurant du service à la clientèle et le personnel .*** Il est mieux pour un gestionnaire ou d'un service-conseil pour gérer le programme au cours des phases initiales d'une nouvelle opération et devrait être suivie par une deuxième ou une troisième personne en particulier si le restaurant vient d'ouvrir. Certains mature restaurants mai laisser un membre du personnel de service de faire le calendrier car il est mieux communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © 'avec le calendrier des préoccupations. S'il vous plaît utilisez quel système marche le mieux pour la mise en place pour le personnel horaire est une partie importante de service à la clientèle et ne devrait pas être prise lightly.Topserve est un Restaurant Service de conseil et de formation Serveur Company.Richard Saporito, fondateur, a plus de 25yrs. service de restauration de l'expérience dans de nombreuses grandes, la diversité et la rentabilité des établissements. Depuis l'âge de 15 ans, il a travaillé dans plus de 20 restaurants de New York et utilise avec succès au cours de la dernière expérience pour aider les restaurants à atteindre leurs objectifs de service client souhaité comprendre mai-être la différence entre le succès et failure.Richard Saporito, Président, Topserve Inc.http: / / www.topserveconsulting.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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