Ristorante programmazione per il successo
- Tratto da Richard Saporito più recente e-book "Come migliorare Dining Room Service", questa punta contribuirà a mantenere la pianificazione del personale Keeping the Dining Room Service Personale Tight e contenuto che è essenziale per Pagare Pleasing pianificazione Guests.Staff è strettamente legato al servizio clienti in camera da pranzo ed è cruciale per mantenere i vostri collaboratori stretti, felice e ben collegato. In ogni modo, un equilibrio deve essere raggiunto facendo corrispondere i sala da pranzo di lavoro dei servizi deve business.There previsto dovrebbe essere un sistema in cui i giorni la disponibilità di spostamento del personale possono essere comunicati per iscritto alla persona che fa il programma. Uno spostamento del personale semplice sign-up disponibilità foglio inviato ben visibile lo farà. Ogni membro del personale dovrebbe funzionare una quantità equilibrata di spostamenti per tutta la settimana. Se il produttore di pianificazione è bruciando i membri del personale con turni extra o di programmazione Anche molti membri del personale di lavorare solo 1 o 2 turni, non si sottrarrà dal servizio clienti. Di solito, un ristorante otterrà una maggiore efficienza da parte dei membri del personale di lavoro 3, 4, o più turni a settimana, piuttosto che solo 1 o 2 turni a settimana. Anche se a volte, si può avere a piegare questo orientamento di mantenere il programma di lavoro pieno, ma dovrebbe essere ridotto al minimo. Costante comunicazione con il personale pur rimanendo al passo con la loro disposizione turni di lavoro faciliterà il processo di pianificazione immensely.The persona che fa il calendario dovrebbe essere consapevole del business previsto nel ristorante. Il calendario dovrebbe contenere la giusta quantità di lavoro necessario per fornire un adeguato livello di servizio per ogni turno di lavoro. Aspetti stagionali, (ad esempio vacanze occupato / estati lento), occasioni speciali, feste private, ecc deve essere calcolato in calendario. Qualsiasi attività al di fuori che possono incidere business nel ristorante, come sagre, sfilate, ecc deve essere presa in considerazione. Se ci sono sale da pranzo separate, i tempi di disponibilità deve essere adeguatamente previsti per ogni camera, soprattutto se si sala da pranzo è più popolare, come mostra un particolare tipo di dÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © cor o fornire intrattenimento in certe notti. Se vi è posti a sedere all'aperto, il tempo dovrebbe essere guardato perché può cambiare quickly.Forecasting aiuta a pianificare la corretta quantità di personale con un perfetto equilibrio sempre cercato. Se vi è la pianificazione di luce in una giornata che è molto affollato, il cliente sala da pranzo servizio sarà lento e inefficiente - che riguardano le vendite e la reputazione. Al contrario, se vi è la pianificazione pesanti nei giorni lavorativi luce, diventerà frustrante per waitstaff saranno molto pochi tavoli di lavoro mentre il drenaggio payroll.Generally, il calendario deve iniziare Domenica, pertanto, deve essere inviato da giov. o ven. della settimana precedente. Formati di foglio di calcolo di Excel sono grandi per la pianificazione organizzazione. Il calendario dovrebbe essere pubblicato in una posizione facilmente visibile con le copie sufficiente per tutto il personale. Gli elenchi telefonici del personale devono essere stampati, copiati e resi immediatamente disponibili a tutti. Questo migliora la comunicazione in particolare substitutions.This per turno di lavoro porta al processo di sostituzione per turni di lavoro del personale. Ci deve essere un libro Sostituzione prontamente disponibili, con spazi per i nomi, le date imminenti e turni di lavoro per la prossimo 1 a 2 mesi. Se una sostituzione effettuate, le informazioni devono essere registrate con la data e l'ora shift am / etc pm Essa deve essere siglato da entrambe le parti coinvolte nella sostituzione e, infine, siglato da un Manager garantendo errori nella comunicazione. Un contrattempo sostituzione può provocare uno spostamento non essere covered.Scheduling possono sembrare grande per il controllo dei costi sui salari, ma si deve ricordare che il personale di servizio in camera da pranzo sono persone reali con la vita reale, il cui allegro e un servizio efficiente è quello che i ristoranti sono a carico al momento. Il produttore di programma deve essere la comprensione nei confronti delle richieste del personale calendario, ma non dovrebbe girarsi e Play Dead (ancora una volta, l'equilibrio). E 'impossibile accontentare tutti al 100% per tutto il tempo, ma un giusto equilibrio di programmazione sarà veramente avere un effetto positivo sulla sala ristorante, servizio in camera dei clienti e del personale .*** E' migliore per un manager o un consulente di servizi per gestire la pianificazione nelle fasi iniziali di una nuova operazione e devono essere monitorati da una seconda o terza persona soprattutto se il ristorante ha appena aperto. Alcune coppie Ristoranti può lasciare che un membro anziano del personale di servizio di gestire il calendario perché non vi è migliore communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © 'con le preoccupazioni di pianificazione. Si prega di utilizzare qualsiasi sistema funziona al meglio per l'istituzione per la pianificazione del personale è una parte forte del servizio al cliente e non devono essere presi lightly.Topserve Inc. è un Ristorante Servizio di Consulenza e Formazione Cameriere Company.Richard Saporito, fondatore, ha oltre 25yrs. esperienza di servizio di ristorazione in molti stabilimenti di grandi dimensioni, diverse e redditizio. Dal momento che l'età di 15 anni, ha lavorato in più di 20 ristoranti di New York City e utilizza questo passato di successo esperienza, per aiutarci ristoranti raggiungere i loro obiettivi di servizio desiderato al cliente la comprensione può essere la differenza tra il successo e failure.Richard Saporito, presidente, Topserve Inc.http: / / www.topserveconsulting.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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