Яблоки влюбленности
Если испанские конкистадоры знали, то они были на когда они принесли томаты к старому миру в шестнадцатом столетии, они не потратили бы остальнои их карьер ища для золота, потому что они уже нашли его. Если любое из их имели любое prescience на всех, то они просто раскрыли бы консервируя средство где-то в близости держателя Vesuvius, и начали бы минировать золото которое стало известным как яблоки pomod6A?4aІri ' золотистые.
By the time южные итальянки начали asciuta ' pasta pasta изготавливания semolina ' in the late восемнадцатое столетие, inovative шеф-повары уже изобрели дюжины подготовок для томатов (также сосланных к d'amore ' яблокам p6A?4aіmi влюбленности '). Так когда томатный соус был введен к pasta, было деиствительно влюбленностью на первый взгляд. Marinara alla pasta было влюбленностью на первый взгляд для меня, в лубом случае.
Но должно к ограничениям навел Матью Природой, мы здесь в америке смогите насладиться свежими, вине-sozretymi томатами сливы на только около 3 месяца года. Остальнои времени, мы зависим на законсервированном разнообразии.
тех томатов путь их в чонсервные банкы, foodies и лакомок подтвердите те которые приходят от зоны san Marzano быть самыми точными. Будет множество talk about вулканическая почва Калабрии; интенсивность солнца в зоне; даже названный бог работает своя дорога в переговор от времени к времени. Однако, итальянское правительство принимало зону серьезно достаточно для того чтобы дать местным growers D.O.C. (d'Originata Controllata Denominazione, или аттестация правительства).
Но stucaht-xudojnikom скрываясь вокруг каждого вала кипариса, и не было слишком long before законсервированные томаты обозначили tipo di San Марзано, ' Марзано-tipom san ' начало появляться на итальянские delis. Самый последний крейз в игре томата, принимает семена от томатов san Marzano, и растет они в другом месте в мире. Я осведомленн grower california делает наилучшим образом маркетингом его томаты как росл от "семян томата san Marzano."
Он ободряет, хотя, то на прошлый несколько лет, американские growers начинало состязаться благоприятно против их calabrian bretheren. Распадок Muir, в Petaluma, CA, например, растет чудесные органические томаты которые готово имеющиеся на вашем местном super-store бакалеи.
Но будет проблема подрезывает вверх с законсервированными томатами, специально если они приходят в беспрокладочные чонсервные банкы:, то они пробуют "законсервированными." Томаты, был кисловочны по мере того как они, часто взаимодействуют с металлом, и поглощают некоторый из металлического вкуса.
Моя присицилийская бабушка (и я уверено она пэры также) разрешили эту проблему путем добавлять заскрежетанную морковь к ее соусу marinara. Я видел некоторое утверждение этого метода в recipes от Mario Batali, и недавн, от Pino Luongo в его поваренной книге, "просто тосканско." В действительности, г-н Луонго идет so far as включить stalk сельдерея слишком.
Здесь в connecticut, мы будем вероятно 2 с половиной месяцев прочь от выбирать первый томат сливы. Но он не был бы больш пойти к рынку хуторянина, и видит что кто-то там продает томаты сливы, котор выросли от семян san Marzano.
И здесь спрашивать recipe от архивохранилищ моего первого web site, www.northend.com; томатный соус моей бабушки (перепечатанный от моих первых поваренной книги, dei Poveri Cucina la). Appetito Buon.
Салса di Помодоро
Томатный соус Моей Бабушки
Ингридиенты:
Оливковое масло
тонко отрезанные чеснок 4 cloves, котор слезли, и
2 28 унции. Чонсервные банкы слезли томаты (предпочтительн san Marzano)
1 малая точно shredded морковь,
tsp 1/2. Хлопья красного перца
2 Tbs. Свежий точно прерванный oregano,
2 Tbs. Свежий точно прерванный базилик,
точно прерванная петрушка плоских листьев 1/я чашек итальянская,
Соль & свеже смолотый черный перец
Подготовка:
Нагрейте большой лоток© saut6A?4a над средств жарой, тогда добавьте достаточное оливковое масло для того чтобы покрыть дно лотка. Добавьте чеснок, и saut6A?4a©, трястия лоток на около одна минута, до тех пор пока чеснок не начать давать вверх свою ароматность.
Извлекайте лоток от жары и добавьте томаты. Возвратите лоток к жаре и начните ломать томаты с или задней частью вилки, или деревянную ложку. Понизьте жару к средств-nizkomu и simmer томаты для того чтобы испарить некоторую из жидкости, после этого добавляет морковь, красный пеец шелушится и oregano.
Simmer нежно на около 20 минут, или до соуса не сгустить и ясная жидкость от томатов испарялась. Добавьте петрушку и сезон с солью и перцем.
Модели кварты приблизительно 1 1/2
Скипом lombardi будет автор 2 поваренных книг: "dei Poveri Cucina la: Recipes от моих присицилийских grandparents, "и" почти итальянско: Recipes от меньшего Italys америки." Он был musician Broadway, учителем математики старших клаччов средней школы, инженером по программномы обеспечению, и blogger fledgeling. Но он имеет никогда не препятствовал любому из тех преследований помешать с его страстью для варить и еды. Посетите его web site для того чтобы выучить больше о его поваренных книгах. http://www.skiplombardi.com или mailto:info@skiplombardi.com
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
