High Altitude bakken - een koks gids
High Altitude bakken kan een echt avontuur voor de kok, met een aantal uitdagingen om u op uw tenen. Hoe hoger je in opstand, hoe minder druk er zal zijn. Hoe dit van invloed zijn op uw bakken creaties? Lage luchtdruk creëert toegenomen verdamping van vloeistoffen tijdens het bakken en dit kan ertoe leiden dat uw gebak te vallen. Bakken op hoge hoogten: een paar aanpassingen, zodat uw gebakken goederen come out perfect, klaar om te verleiden de fijnste van smaak buds.Start door de grote hoogte recepten van de brief. Voor sommige bakkers, dit zal werken prima. Voor anderen, veranderingen nodig zal zijn. Begin met het maken van aanpassingen aan uw oven temperatuur met 15 tot 25 graden F. Vervolgens passen de ingrediënten van uw recept. Voor taarten die worden verondersteld te stijgen, met behulp van gist of bakpoeder, moet u enkele changes.If u gebruikt gist tijdens het bakken van grote hoogte moet u ervoor zorgen dat het deeg stijgt langzaam. Voor taarten met behulp van bakpoeder er zeker niet over-Klop de eieren. Je zal ook moeten verlagen het bedrag van bakpoeder used.A daling van de atmosferische druk zal veroorzaken gassen uit te breiden makkelijker. Voor uw mooie meringue toppings, meringue (engel) taart schelpen, engel en spons gebak, volg de volgende suggesties: Whip de eiwitten tot middellange zachte pieken in plaats van stijve pieken. Voeg meer verstijving met een beetje bloem en een beetje minder suiker. Ook met uw stijging van de temperatuur van de oven: met 25 graden F, het beslag zal een betere kans om in te stellen voordat de luchtbellen of rijsmiddel gassen hebben de kans om zich te expansive.When voorbereiding puddingen en room-pie vullingen boven 5000 meter, met behulp van een dubbele ketel niet zal u de maximale gelatinization zetmeel. U kunt gewoon gebruik directe warmte in plaats van een dubbele boiler.High hoogte is van invloed op de stijgende tijd van het brood het meest. Op grote hoogte, de stijgende periode zal worden ingekort. Aan de ontwikkeling van een goede smaak in je brood, dan moet u voor het behoud van de stijgende langere periode. Punch het brood deeg twee keer om de tijd voor de smaak te ontwikkelen. Vergeet niet dat meel geneigd te zijn droger en kunnen absorberen meer vloeistof in een hoge, droge klimaten. Gebruik minder bloem brengen wanneer het deeg op de juiste consistentie. U wilt misschien een beetje experimenteren met deze voor de beste results.When kopen cakemixen, kijk voor de grote hoogte bakken instructies op de doos. Uw snelle broden zullen variëren van muffin-graag cake-achtige structuur. De cel structuur van koekjes en muffin-achtige snel brood moet stevig genoeg zijn om de verhoogde interne druk op grote hoogte zonder de noodzaak van aanpassing. Wees voorzichtig, maar als een bittere smaak of alkalische kunnen het gevolg zijn van onvoldoende neutralisatie van bicarbonaat of poeder. Om dit te voorkomen, vermindering van het bicarbonaat of poeder licht en dit kan vaak betere resultaten. De snelle brood met een cake-achtige structuur zal meer delicaat evenwicht en kan vaak worden verbeterd op grote hoogte wanneer u volgen de aanpassing aanbevelingen gegeven voor cakes.You kunt ook profiteren van een verscheidenheid van grafieken beschikbaar voor grote hoogte bakken. Deze komt in handig en u helpen te bepalen welke aanpassingen te maken volgens aan hoeveel meter boven de zeespiegel je bent. Hoe hoger de hoogte hoe meer aanpassingen zijn needed.The volgende richtlijnen kunnen worden gebruikt als een algemene regel van de duim. Vergeet niet om te testen elk recept de eerste plaats, voor de beste resultaten: 3000 tot 4500 voet: daling bakpoeder 1 / 4 theelepel per vereist TSP daling vloeistoffen door 1 TBS voor elk kopje required5000 op 6000 meter: daling bakpoeder door 1 / 4 theelepel per theelepel. vereiste daling suiker met 2 TBS voor elk kopje nodig verhogen met 2 tot 4 TBS voor elk kopje required6000 voeten en hoger: daling bakpoeder door 1 / 4 theelepel - 1 / 2 theelepel per theelepel. vereiste daling suiker door 3 tot 4 TBS voor elke cup gebruikt verhogen met 2 tot 4 TBS voor elk kopje usedAltitudes boven 10.000 voet: dezelfde als 6000 voeten, maar een extra ei tot recipeHigh hoogte bakken kan leuk zijn. Zoals u experiment, zal u komen met de formule die werkt voor u aan uw niveau van de opstand. Je moet beginnen met de voorgestelde aanpassingen en maak kleine tweaks hier en daar. Uw goede inspanningen zullen produceren kwaliteit gebakken goederen, neem dan zeker ook de gastronomische in alle us.About de auteur: Lauren Danver is eigenaar van alle Keuken Supplies, waar vind je alle soorten korting keuken producten. Zij heeft ook onlangs verhuisd van de leefruimte op zeeniveau tot boven de 5000 meter!
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
