Migliore tecnica di cottura: si fa ancora?
Sono il mio pane, biscotti, dolci o al forno ed è pronto a venire fuori dal forno ancora? La possibilità di dire quando i prodotti sono cotti sembra causare più costernazione di quasi ogni altra fase di cottura. E, naturalmente, è importante. Nel forno i cookie sono a secco e duro, sotto il pane è debolezza. Ma si può sbagliare. In questo articolo, vi forniremo le tecniche di cottura e dei riferimenti per i vostri prodotti a perfection.Yeast breadsThe tendenza è al forno pane di lievito. La temperatura interna del lievito del pane deve essere di 210 gradi e deve essere di almeno 185 gradi. L'unico modo affidabile per raccontare ciò che sta avvenendo all'interno di pane che viene con una sonda tipo di termometro. Togliere il pane dal tegame e inserire il termometro attraverso il fondo in crosta di centro del pane. (Se si vuole cuocere il pane e non avete un termometro, raccomandiamo fortemente di che uno si acquista. Avrete bisogno di testare la temperatura delle acque, la pasta e il pane finito. È possibile acquistare uno sul nostro sito). Quando il pane è fatto, la crosta di colore variano da uno a un marrone dorato profondo marrone per pane artigianale cotto in un forno caldo. Pane con un più elevato contenuto di zucchero o in un forno caldo tende al marrone più rapidamente lo zucchero caramelizes. Se il pane è imbrunimento troppo rapidamente, fare una tenda di alluminio e coprire la parte superiore del loaf.In luce colorata padelle, la crosta di fondo è l'ultima a marrone. Con un fatto pane, il fondo di colore anche in una luce di colore pan.My madre è stato un pane panettiere. Ha testato doneness toccando il pane con il suo dito - un pane fatto suonerà cavi quando TAPpata. Non mi ricordo mai il suo fare un errore. Anche se lei mi ha insegnato a fare la stessa cosa, io non sono così buone come era. Per abitudine, mi ancora toccare il pane, ma quasi sempre seguire un termometro con sonda e il termometro si dimostra a volte mi wrong.CookiesIf la tendenza è al forno del pane, la tendenza è a più di cuocere i cookie. Li tolga poco prima che si pensa sono fatto; non sarà sbagliato often.My padre è consumato uno dei cookie fornaio. Se vi chiedete che cosa è il suo segreto, egli dirà: "Io non oltre cuocere i cookie." La differenza tra un giusto cookie e di un forno su uno dramatic.Make cookie è uniforme in termini di dimensioni. Non solo sono più attraenti, ma di dimensioni diverse cookie assumere diverse volte per bake.Most ricetta scrittori dirvi di lasciare il cookie sul foglio per un minuto o due. Cookie continuare a cuocere in una teglia calda. Talvolta questo è necessario per un facile rilascio, ma per la maggior parte delle ricette, eliminarli quanto prima ci can.If i cookies uno sguardo po 'di debolezza in mezzo, per poi lasciare sul foglio per alcuni minuti e si ferma up.Most cookie dovrebbero essere in colore oro, non marrone. Sia la quantità di zucchero e bicarbonato di sodio nella ricetta interesserà la velocità con uno cookie cookie browns.Chocolate rappresentano un'altra sfida: non si può dire se sono imbrunimento. Se siete di cottura con una nuova ricetta, cuocere qualche cookie e verificare doneness prima della cottura per l'intero lotto. Cioccolato cookie tendono a perdere il loro "bagnato" guardare quando done.Many bar cookie avrà un asciutto, lucido crosta done.CakesFor quando la maggior parte prodotti da forno - dolci, ma soprattutto - è meglio impostare il timer per pochi minuti in meno di regia la ricetta-diversi forni o anche diverse posizioni in forno forno diverso. Un buio pan cotture più rapidamente di una luce padella. Quando trovi la tua torta non è fatto e continuano cottura, impostare il timer per un periodo di tre o quattro minuti e controllare again.A stuzzicadenti inserito nel centro della torta uscirà pulita quando fatto. "Pulizia", un qualche briciola. Se vi è bagnato cercando pastella aggrappati alla stuzzicadenti, non done.If non volete poke un intero nel centro della torta, per verificare doneness con un dito. Ci dovrebbe essere una resistenza al tatto e la torta deve ritornare primavera. Quando fatto, la torta di solito hanno un colore bruno dorato verso l'alto anche se diverse ricette sarà marrone più o meno rapidamente. Quando fatto, la torta tenderà a tirare via la forma di pane sono edges.Quick BreadsQuick torte fondamentalmente in una padella pane. Lo stesso test che si utilizza nel torte può essere utilizzato con rapido pane. Stick il stuzzicadenti o spiedino nel crack aperto nel centro del pane. L'area sotto crepa che sembra essere l'ultima zona in pane per impostare up.Incidentally, pane rapida liberazione dalla padella più facile se lasciato raffreddare per qualche minuto prima di rimuoverlo. A causa della grande massa, un pane non continuare la cottura più velocemente cookie do.Custard PiesCustard torte, tra cui torte di zucca, sono un problema particolare. Ci vuole un po 'di tempo per la proteina delle uova e per impostare la torta impresa. Spesso, la crosta è marrone, prima di diventare troppo le uova insieme. In caso affermativo, la crosta di coprire con strisce di carta stagnola per ritardare ulteriormente browning.When uno crema torta è fatto, un coltello inserito nel centro della torta uscirà pulita. Se non si desidera un taglio marchio al centro della vostra torta, usa il jiggle prova. Scegli la torta con due cuscinetti a caldo o muffole e scuotere delicatamente la torta avanti e indietro. Se il fatto, ma il centro di tutto deve essere ferma-ci sarà un po 'di jiggle nel centro. Il centro continuerà a cucinare e ferma dopo aver rimosso la torta dal oven.We speranza questi orientamenti aiuto. Con la pratica e di osservazione, sarà presto diventare molto abile a giudicare quando il pane o biscotti sono cotti al forno alla perfezione. I vostri prodotti da forno sarà poi irresistible.Dennis Weaver è il direttore generale a preparata dispensa (http://www.preparedpantry.com), con ricette, idee, e la migliore selezione di miscele e ingredienti. Visita libera Bakers' Library per ulteriori articoli come questo, gratis guide cottura e ricette.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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