Mejor técnica de la cocción: se hace todavía?
Son mis panes, galletas, pasteles al horno o y listo para salir del horno todavía? La capacidad de saber cuando los productos son horneados parece causar más consternación que casi cualquier otra parte de la cocción. Y, por supuesto, es importante. Más de galletas horneadas son secas y duras, en virtud de pan es empapado. Pero puede hacerlo bien. En este artículo, le daremos las técnicas y referencias para la cocción de sus productos a perfection.Yeast breadsThe tendencia es a menos de hornear panes de levadura. La temperatura interna de la levadura panes debe ser 210 grados y debe ser de al menos 185 grados. La única manera fiable de saber qué está sucediendo dentro de que es pan con una sonda Tipo de termómetro. Eliminar el pan de la sartén e insertar el termómetro a través de la corteza inferior en el centro de la barra. (Si va a cocer el pan y no tiene un termómetro, le recomendamos encarecidamente que usted compra una. Lo necesitará para probar la temperatura del agua, la pasta, el pan y el acabado. Usted puede comprar uno en nuestro sitio.) Cuando se hace el pan, la corteza de color oscilará entre un marrón de oro a un marrón profundo de pan artesano cocido en un horno caliente. Panes con un mayor contenido en azúcar o en un horno caliente tiende a marrón más rápidamente como el azúcar caramelizes. Si el pan es tostado con demasiada rapidez, hacer una tienda de papel de aluminio y cubrir la parte superior de la luz de color loaf.In cocina, la corteza inferior es la última a café. Con un pan hecho, la parte inferior de color, incluso en una de color claro pan.My madre era pan panadero. Ella prueba doneness tocando el pan con su dedo de la mano - un pan hecho suena hueca cuando se pulsa. No recuerdo su vez cometiendo un error. Aunque ella me enseñó a hacer lo mismo, no soy tan buena como era. Fuera de la costumbre, me todavía aprovechar el pan, pero casi siempre siguen un termómetro con sonda y el termómetro a veces me resulta wrong.CookiesIf la tendencia es a menos de hornear el pan, la tendencia es a más galletas. Tome a cabo justo antes de que piensan que están haciendo; no se le often.My mal padre "cookie" es un consumado panadero. Si le preguntas qué es su secreto, él va a decir: "Yo no más de galletas". La diferencia entre un justo "cookie" y más de un horno es un dramatic.Make galletas de tamaño uniforme. No sólo es más atractivo, pero diferentes tamaños de las cookies a tener diferentes momentos bake.Most receta escritores decirles a abandonar el "cookies" en la hoja por un minuto o dos. Las cookies seguir para hornear en una asadera caliente. A veces es necesario para una fácil puesta en libertad, pero para la mayoría de recetas, que eliminarlos lo más rápidamente que las cookies can.If una mirada poco empapado en el centro, y luego dejarlos en la hoja durante unos minutos y que la empresa debe up.Most cookies en color oro, no marrón. Tanto la cantidad de azúcar y sosa en la receta afectará a la rapidez con un cookie browns.Chocolate cookies representan otro desafío: usted no puede saber si son pardeamiento. Si usted es la cocción con una nueva receta, hornear galletas y unos pocos para comprobar doneness antes de hornear todo el lote. Chocolate cookies tienden a perder su "mojada" mirar cuando done.Many barra cookies tienen un lugar seco, brillante corteza done.CakesFor cuando la mayoría de productos de panadería - pero especialmente tortas - lo mejor es ajustar el temporizador para unos pocos minutos menos que se indica en la receta, o incluso diferentes hornos diferentes posiciones en el horno de cocción diferente. Un oscuro hornea pan con mayor rapidez que un pan luz. Cuando encuentre su pastel no muy hecho y siguen panadería, ajustar el temporizador de tres o cuatro minutos y comprobar again.A palillo insertado en el centro de la torta sale limpio al terminar. "Limpieza", un migajas. Si hay humedad en busca bateador aferrándose a la palillo, no done.If no quiere meter en su conjunto en el centro de la torta, la verificación de doneness con su dedo. Debe haber algún resistencia al tacto y el pastel de primavera debería volver. Cuando haya terminado, el pastel por lo general tienen un color marrón dorado al principio, aunque diferentes recetas de café más o menos rápidamente. Cuando haya terminado, el pastel tenderán a salir de la edges.Quick BreadsQuick panes son básicamente en un pan tortas de pan. Las mismas pruebas que utiliza en tortas se puede utilizar con panes rápido. Pegar el palillo o pincho en la grieta abierta en el centro del pan. El área bajo que el crack parece estar la última zona en la barra para ajustar up.Incidentally, panes de liberación rápida de la olla más fácil si se deja enfriar durante unos minutos antes de retirar. Debido a la mayor masa, un pan no continuar la cocción con la mayor rapidez galletas do.Custard PiesCustard pasteles pasteles de calabaza, entre ellos-son un problema especial. Se tarda bastante tiempo para la proteína en los huevos para configurar y hacer que el pastel de la empresa. Con frecuencia, la corteza se está convirtiendo en demasiado café antes de los huevos establecer. Si es así, a la corteza con tiras de papel de aluminio para retardar más browning.When de un pastel se hace, un cuchillo insertado en el centro de la tarta saldrá limpio. Si no desea que marca un corte en el centro de su pie, utiliza el jiggle prueba. Elige la tarta con dos almohadillas calientes o manoplas y agitar suavemente el pie hacia adelante y hacia atrás. Si se hace, pero todo el centro debe ser firme, habrá un poco jiggle en el centro. El centro seguirá firme hasta cocinar y después de quitar el pie de la esperanza de estas directrices oven.We ayuda. Con la práctica y la observación, muy pronto se vuelven muy competentes en juzgar si el pan o galletas se hornean a la perfección. Sus productos de panadería será irresistible.Dennis Weaver es el gerente general de La Despensa Preparado (http://www.preparedpantry.com), con recetas, ideas y la mejor selección de mezclas y ingredientes. Visita libre de Panaderos de la Biblioteca más artículos como este, libre de bicarbonato de guías y recetas.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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