Tout Au sujet Du Traitement au four : Pains Rapides
Le Pain Rapide Souple
Ce n'est aucune merveille les pains que rapides sont si populaires. Ils sont faciles, rapide-comme le nom implique, presque indéréglable, souple, et l'OH, si bon. Nous les connaissons généralement en tant que pains adoucis avec le fruit ou les écrous, quelque part entre les pains de levure et les gâteaux dans la texture et la douceur. Elles sont faites lever avec le levain en poudre et le bicarbonate de soude. Le pain de pain de banane et d'écrou de date sont cependant des recettes typiques de liste de quelques livres pour des variétés savoureuses.
Les pains ont moins de sucre et moins gros rapides que durcit. Les écrous ont souvent trouvé en pains rapides s'ajoutent à la teneur en graisse. Le fruit s'ajoute à l'humidité aussi bien que la saveur. Puisque les pains rapides tendent à être plus secs que des gâteaux, ils sont souvent écartés avec le fromage de beurre et fondu, ou la confiture. Le beurre d'arachide est l'un de nos écrimages préférés.
Les pains rapides tendent à être plus denses et moites que des petits pains bien que la pâte lisse pour les pains rapides puisse être faite cuire au four en bidons de petit pain. Généralement, la pâte lisse de petit pain est plus mince que panent vite la pâte lisse.
Les pains rapides sont merveilleusement souples, approprié toutes les fois que la richesse d'un gâteau est indésirable. Ils sont souvent servis au petit déjeuner et le brunch, pour des casse-croûte, et eux finissent un repas bien au lieu d'un dessert plus doux. Une fois utilisés pour un dessert, ils peuvent être complétés avec la crême glacée ou un sirop. Des tranches peuvent être grillées ou plongées en oeufs et être faites en tant que pain grillé français. Elles rendent grand sandwich-bien qu'un peu fragile à moins que "ait collé" ainsi que le fromage fondu ou le beurre d'arachide. Essayez un pain rapide rempli par fruit complété avec des copeaux de jambon ou de dinde.
Comment faire le pain rapide
Il y a deux méthodes pour mélanger les pains rapides : la méthode d'écrèmage et la méthode de petit pain. Avec la méthode d'écrèmage, le sucre et la graisse (beurre, margarine, ou raccourcissement) sont battement ensemble pour entraîner l'air dans le mélange et pour fournir l'ascenseur supplémentaire à la pâte lisse. Avec la méthode de petit pain, les liquides sont combinés dans une cuvette, les ingrédients secs dans des autres, et alors les deux sont mélangés ensemble. La méthode d'écrèmage tend à faire un plus durcir-comme le pain. Les étapes pour chaque méthode suivent.
La Méthode D'Écrèmage
1. Placez le beurre, la margarine, ou le rapetissement ramollie dans une cuvette. Ajoutez les sucres, épices, et du sel et le battement jusqu'à léger et à pelucheux et l'air est entraîné dans tout le mélange. (ne laissez pas le beurre ou la margarine obtenir assez chaude qu'il approche le point de fusion. Le frottement du mélange, particulièrement à un mélangeur électrique, augmentera la température.)
2. Ajoutez les oeufs un par un, en battant après chaque addition.
3. Ajoutez tous les ingrédients liquides et remuez légèrement.
4. Remuez ou battez les ingrédients secs restants ensemble. Ajoutez-les au mélange et remuez jusqu'à ce que juste combiné.
5. Enlevez sur le pan(s) de traitement au four et faites cuire au four.
La Méthode De Petit pain
1. Tamisez ou battez les ingrédients secs ensemble pour disperser complètement le sel, le sucre, et les levains dans toute la farine.
2. Combinez tous les ingrédients liquides comprenant la graisse fondue.
3. Faites bien dedans les ingrédients secs et ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez à une spatule jusqu'à ce que juste combiner-quelques morceaux puissent rester.
4. Enlevez sur le pan(s) de traitement au four et faites cuire au four.
Indicateurs pour le succès
1. Pas le mélange d'excédent. Au-dessus du mélange développera le gluten et rendra le pain dur au lieu de l'offre.
2. Choisissez la basse farine de gluten, pâtisserie ou farine tout usage. La farine à pain fera un pain dur.
3. N'écopez pas la farine. Tamisez ou battez la farine pour la faire légère et pelucheuse, non emballée, puis administrez-la à la cuillère dans la tasse de mesure.
4. La méthode d'écrèmage produit un plus durcir-comme le produit et est bien adaptée pour ces recettes qui ont un à haute teneur en graisses ou sucrent le contenu. Considérez la méthode d'écrèmage pour ces recettes qui réclament plus de quatre cuillers à soupe de beurre par pain.
5. Faites cuire au four peu après mélange avant que l'effet des levains commencent à absorber.
6. Si vous employez le lait en poudre dans votre recette, ajoutez-l'aux ingrédients liquides de sorte qu'elle puisse être remuée et complètement dissoute.
7. Les petits pains commerciaux tendent à être très hauts dans la graisse et sucre-plus de goût un gâteau de thé qu'un pain. Votre pain rapide devrait être plus genre pain et pas aussi riche que les petits pains commerciaux.
8. Graissez les casseroles bien et les considérez épousseter les casseroles avec de la farine aussi bien. (si vous employez le beurre, époussetez toujours vos casseroles pour absorber l'eau dans le beurre.) Avec le contenu élevé de sucre, les pains tendent à coller dans les casseroles. les casseroles de Non-bâton sont utiles.
9. Il est plus facile enlever des pains de la casserole s'ils placent pendant cinq ou dix minutes avant d'enlever le pain.
10. Déterminez la cuisson en insérant un toothpick dans une fente au centre du pain. Si le pain est fait, le toothpick devrait venir hors de propre.
11. Les pains rapides sont les meilleurs s'ils sont étroitement enveloppés et durant la nuit stockés dans le réfrigérateur. Après que le pain se soit complètement refroidi, enveloppez-l'étroitement en plastique ou contrecarrez. Pendant que le pain refroidit, la saveur et l'humidité imprègnent le pain. Le pain peut être stocké dans le réfrigérateur pendant cinq à sept jours.
12. Des pains rapides peuvent également être gelés. Placez les pains enveloppés dans des sachets en plastique de congélateur-catégorie et gelez-les pendant jusqu'à trois mois. Si prêt pour employer, dégelez les pains dans le réfrigérateur tandis que toujours enveloppé.
Bouts De Dépannage
1. Dessus criqué : Un dessus criqué est souhaitable et pas un défaut.
2. Tunnels et vides : Les tunnels et les vides dans le pain sont un symptôme du mélange d'excédent. Mélangez seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs sont humidifiés. Quelques morceaux peuvent rester.
3. Texture dure : Une texture dure au lieu d'une texture tendre est un autre symptôme du mélange d'excédent. De temps en temps, trop la haute de la température de cuisson causera la dureté.
4. Texture détrempée : Si la pâte lisse est laissée pour trop longtemps avant le traitement au four, elle peut être détrempée ou descendue au milieu. S'il y a trop de liquide ou pas assez de levain, le pain peut être détrempé.
5. Texture brute et friable : Le pain devrait être moite et dense. Trop gros ou trop de levain rendra le pain friable.
6. Après-goût amer et savonneux : Trop de bicarbonate de soude ou levain en poudre créera un après-goût.
7. Trop profondément ou trop brun d'une croûte : Une croûte épaisse dure peut être provoquée par trop haute de la température de four ou de trop de sucre.
8. Miette graisseuse : Trop la graisse créera une texture graisseuse.
9. Bords croquants : Trop de graisse ou trop de graisse et sucre créeront les bords croquants.
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Source D'Article: Messaggiamo.Com
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