Όλοι για το ψήσιμο: Γρήγορα ψωμιά
Το ευπροσάρμοστο γρήγορο ψωμί
Δεν είναι καμία κατάπληξη που τα γρήγορα ψωμιά είναι τόσο δημοφιλή. Είναι εύκολοι, γρήγορος-όπως το όνομα υπονοεί, σχεδόν μη νοθεύσιμος, ευπροσάρμοστος, και OH, τόσο καλό. Τους ξέρουμε συνήθως ως γλυκαμένες φραντζόλες με τα φρούτα ή τα καρύδια, κάπου μεταξύ των ψωμιών ζύμης και των κέικ στη σύσταση και τη γλυκύτητα. Σηκώνονται με τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος. Το ψωμί μπανανών και το ψωμί καρυδιών ημερομηνίας είναι χαρακτηριστικά αν και μερικά βιβλία απαριθμούν τις συνταγές για τις αλμυρές ποικιλίες.
Τα γρήγορα ψωμιά έχουν τη λιγότερη ζάχαρη και το λιγότερο λίπος από τα κέικ. Τα καρύδια που βρίσκονται συχνά στα γρήγορα ψωμιά προσθέτουν στην περιεκτικότητα σε λίπος. Τα φρούτα προσθέτουν στην υγρασία καθώς επίσης και τη γεύση. Επειδή τα γρήγορα ψωμιά τείνουν να είναι ξηρότερα από τα κέικ, διαδίδονται συχνά με το βούτυρο, το τυρί κρέμας, ή τη μαρμελάδα. Το βούτυρο φυστικιών είναι ένα από τα αγαπημένα καλύμματά μας.
Τα γρήγορα ψωμιά τείνουν να είναι πυκνότερα και υγρά από muffins αν και το κτύπημα για τα γρήγορα ψωμιά μπορεί να ψηθεί muffin στους κασσίτερους. Γενικά, muffin το κτύπημα είναι λεπτύτερο από το γρήγορο κτύπημα ψωμιού.
Τα γρήγορα ψωμιά είναι θαυμάσια ευπροσάρμοστα, κατάλληλος όποτε η αφθονία ενός κέικ είναι ανεπιθύμητη. Εξυπηρετούνται συχνά στο πρόγευμα και brunch, για τα πρόχειρα φαγητά, και τελειώνουν ένα γεύμα καλά αντί ενός πιό γλυκού επιδορπίου. Όταν χρησιμοποιούνται για ένα επιδόρπιο, μπορούν να ολοκληρωθούν με το παγωτό ή ένα σιρόπι. Οι φέτες μπορούν να ψηθούν ή να βυθιστούν στα αυγά και να γίνουν ως γαλλική φρυγανιά. Κάνουν μεγάλος σάντουιτς-αν και λίγο εύθραυστος εκτός αν "κολλημένοσ" μαζί με το τυρί κρέμας ή το βούτυρο φυστικιών. Δοκιμάστε ένα γεμισμένο φρούτα γρήγορο ψωμί που ολοκληρώνεται με τα ξέσματα του ζαμπόν ή της Τουρκίας.
Πώς να ψήσει το γρήγορο ψωμί
Υπάρχουν δύο μέθοδοι για τα γρήγορα ψωμιά: η μέθοδος αποβουτύρωσης και η muffin μέθοδος. Με τη μέθοδο αποβουτύρωσης, η ζάχαρη και το λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη, ή περιορισμός) είναι κτυπούν μαζί για να παρασύρουν τον αέρα στο μίγμα και να παρέχουν τον προστιθέμενο ανελκυστήρα στο κτύπημα. Με τη muffin μέθοδο, τα υγρά συνδυάζονται σε ένα κύπελλο, τα ξηρά συστατικά σε άλλο, και έπειτα τα δύο αναμιγνύονται από κοινού. Η μέθοδος αποβουτύρωσης τείνει να κάνει ένα κέικ-πιό όπως ψωμί. Τα βήματα για κάθε μέθοδο ακολουθούν.
Η μέθοδος αποβουτύρωσης
1. Μαλακωμένη θέση βούτυρο, μαργαρίνη, ή περιορισμός σε ένα κύπελλο. Προσθέστε τα σάκχαρα, τα καρυκεύματα, και το άλας και κτυπήστε έως ότου ελαφρύς και χνουδωτός και παρασύρεται ο αέρας σε όλο το μίγμα. (Μην αφήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να πάρει αρκετά θερμή ότι πλησιάζει το σημείο τήξης. Η τριβή από τη μίξη, ειδικά με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη, θα αυξήσει τη θερμοκρασία.)
2. Προσθέστε τα αυγά ένα σε έναν χρόνο, που κτυπά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Προσθέστε οποιαδήποτε υγρά συστατικά και ανακατώστε ελαφριά.
4. Ανακατώστε ή χτυπήστε ελαφρά τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά από κοινού. Τους προσθέστε στο μίγμα και ανακατώστε μέχρι ακριβώς συνδυασμένος.
5. Αφαιρέστε στο ψήσιμο παν (σ) και ψήστε.
Η muffin μέθοδος
1. Κοσκινίστε ή χτυπήστε ελαφρά τα ξηρά συστατικά για να διασκορπίσετε λεπτομερώς μαζί το άλας, τα σάκχαρα, και τις ανυψώσεις σε όλο το αλεύρι.
2. Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά συμπεριλαμβανομένου του λειωμένου λίπους.
3. Κάνετε ένα φρεάτιο στα ξηρά συστατικά και προσθέστε τα υγρά συστατικά. Το μίγμα με spatula μέχρι ακριβώς συνδυάζω-μερικά κομμάτια μπορεί να παραμείνει.
4. Αφαιρέστε στο ψήσιμο παν (σ) και ψήστε.
Δείκτες για την επιτυχία
1. Όχι πέρα από το μίγμα. Πέρα από τη μίξη θα αναπτύξει τη γλουτένη και θα κάνει την αντίσταση ψωμιού αντί της προσφοράς.
2. Επιλέξτε το χαμηλό αλεύρι γλουτένης, είτε ζύμη είτε για κάθε χρήση αλεύρι. Το αλεύρι ψωμιού θα κάνει μια σκληρή φραντζόλα.
3. Μην εκσκάψτε το αλεύρι. Κοσκινίστε ή χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι για να το καταστήσετε ελαφρύ και χνουδωτό, μην συσκευασμένο, κατόπιν κουτάλι που στη μέτρηση κοιλαίνει.
4. Η μέθοδος αποβουτύρωσης παράγει ένα κέικ-πιό όπως προϊόν και είναι καλοταιριασμένη για εκείνες τις συνταγές που έχουν μια υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος ή ζάχαρης. Εξετάστε τη μέθοδο αποβουτύρωσης για εκείνες τις συνταγές που απαιτούν περισσότερα από τέσσερα κουτάλια σούπας του βουτύρου ανά φραντζόλα.
5. Ψήστε σύντομα μετά από να αναμίξει προτού να αρχίσει να διαλύει η επίδραση των ανυψώσεων.
6. Εάν χρησιμοποιείτε το ξηρό γάλα στη συνταγή σας, το προσθέστε στα υγρά συστατικά έτσι ώστε μπορεί να ανακατωθεί και να διαλυθεί λεπτομερώς.
7. Εμπορικά muffins τείνουν να είναι πολύ υψηλά στο λίπος και ζάχαρη-περισσότεροι όπως ένα κέικ τσαγιού από ένα ψωμί. Το γρήγορο ψωμί σας πρέπει να είναι πιό ψωμοειδές και όχι τόσο πλούσιο όσο και εμπορικά muffins.
8. Τα τηγάνια λιπών καλά και θεωρούν τα τηγάνια με το αλεύρι επίσης. (Εάν χρησιμοποιείτε το βούτυρο, πάντα σκόνη τα τηγάνια σας για να απορροφήσει το ύδωρ στο βούτυρο.) Με την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι φραντζόλες τείνουν να κολλήσουν στα τηγάνια. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι χρήσιμα.
9. Τα ψωμιά είναι ευκολότερα να αφαιρέσουν από το τηγάνι εάν θέτουν για πέντε ή δέκα λεπτά πρίν αφαιρούν το ψωμί.
10. Δοκιμή για doneness με την παρεμβολή ενός toothpick σε μια ρωγμή στο κέντρο της φραντζόλας. Εάν το ψωμί γίνεται, το toothpick πρέπει να βγεί καθαρός.
11, Τα γρήγορα ψωμιά είναι καλύτερα εάν είναι στενά τυλιγμένα και αποθηκευμένα στο ψυγείο ολονυκτίς. Αφότου έχει δροσίσει εντελώς το ψωμί, το τυλίξτε στενά στο πλαστικό ή το φύλλο αλουμινίου. Δεδομένου ότι το ψωμί καταψύχει, και η γεύση και η υγρασία διαπερνούν το ψωμί. Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες.
12. Τα γρήγορα ψωμιά μπορούν επίσης να παγώσουν. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ψωμιά στις πλαστικές τσάντες ψυκτήρας-βαθμού και τα παγώστε μέχρι και τρεις μήνες. Όταν αναμείνετε για να χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε τις φραντζόλες στο ψυγείο ενώ τυλίγεται ακόμα.
Ακρες ανίχνευσης λαθών
1. Ραγισμένη κορυφή: Μια ραγισμένη κορυφή είναι επιθυμητή και όχι ένα ελάττωμα.
2. Σήραγγες και κενά: Οι σήραγγες και τα κενά στο ψωμί είναι ένα σύμπτωμα πέρα από τη μίξη. Αναμίξτε μόνο έως ότου υγραίνονται τα ξηρά συστατικά. Μερικά κομμάτια μπορούν να παραμείνουν.
3. Σκληρή σύσταση: Μια σκληρή σύσταση αντί μιας τρυφερής σύστασης είναι ένα άλλο σύμπτωμα πέρα από τη μίξη. Περιστασιακά, πάρα πολύ υψηλός του ψησίματος η θερμοκρασία θα προκαλέσει την ανθεκτικότητα.
4. Soggy σύσταση: Εάν το κτύπημα αφήνεται για υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα πρίν ψήνει, μπορεί να είναι soggy ή βυθισμένο στη μέση. Εάν υπάρχει πάρα πολύ υγρό ή όχι αρκετά ανύψωση, το ψωμί μπορεί να είναι soggy.
5. Χονδροειδής, εύθρυπτη σύσταση: Το ψωμί πρέπει να είναι υγρό και πυκνό. Πάρα πολύ λίπος ή πάρα πολλή ανύψωση θα αναγκάσει το ψωμί για να είναι εύθρυπτο.
6. Πικρό, σαπωνώδες aftertaste: Πάρα πολλή σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος θα δημιουργήσει aftertaste.
7. Πάρα πολύ παχύς ή πάρα πολύ καφετής μιας κρούστας: Μια σκληρή παχιά κρούστα μπορεί να προκληθεί κοντά πάρα πολύ υψηλός της θερμοκρασίας φούρνων ή πάρα πολλής ζάχαρης.
8. Λιπαρό ψίχουλο: Πάρα πολύ λίπος θα δημιουργήσει μια λιπαρή σύσταση.
9. Τραγανές άκρες: Πάρα πολύ λίπος ή πάρα πολλές λίπος και ζάχαρη θα δημιουργήσουν τις τραγανές άκρες.
Για περισσότερα άρθρα όπως αυτήν την επίσκεψη η βιβλιοθήκη των αρτοποιών.
Γ"β© 2004 το έτοιμο οψοφυλάκιο
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
