Cafés de l'Inde
L'Inde produit deux cafés fins, mais même parmi des passionnés de café ? au moins en Amérique ? ils restent relativement inconnus et un-bus. C'est trop mauvais. Ils méritent d'être exaltés pour le roman attachés à elles, si rien autrement ; heureusement, ils goûtent également très bon aussi bien.
Selon la légende, du café a été découvert en Ethiopie. La première grande manie de café, bien que, produite en Arabie, où par le 13ème siècle les musulmans étaient brassants et buvants des quantités énormes d'elle. Les voyageurs d'Arabie ont pris les haricots avec eux partout où ils sont allés ? les haricots ont délibérément rendu stérile, prétendument, par le dessèchement ou l'ébullition. En raison de cette politique stricte de commande d'exportation, on le réclame qu'aucune graine de café n'a poussé en dehors de l'Afrique ou de l'Arabie jusqu'au 17ème siècle.
Entrez dans (ou sortez, selon les circonstances) un baba Budan ? un des grands héros dans l'histoire du café, à mon avis. S'enveloppant vers le haut d'un pélerinage en Arabie de sa terre natale de l'Inde, Budan est parti de Mecque avec plusieurs grains de café fertiles attachés à son ventre. De ces haricots poussés les premiers caféiers à développer en Inde, aussi bien qu'une industrie agricole qui pourrait plus n'être contenue à une petite part du monde.
Pour, bien que, rien dans le monde du café, à mon avis, ne batte l'histoire de Monsooned Malabar, le roman des deux cafés pour lesquels l'Inde est connue aujourd'hui.
Les Anglais ont commencé la culture commerciale moderne du café sur les collines de l'Inde méridionale, le long de la côte de Malabar, il y a une siècle-et-un-moitié. Le café cultivé là était cru emballé dans les prises des bateaux en bois et envoyées dessus un voyage de six mois, autour du cap du bon espoir, aux cafés et aux magasins de l'Europe. Sur un si long voyage, et dans de tels navires, les haricots sont inévitablement devenus exposés à l'humidité presque constante. Que l'humidité a tourné les haricots or pâle et les a lixiviés de leur acidité. Quand le café a-t-il finalement atteint sa destination qu'il avait été considérablement adouci ? et Européens l'ont aimé.
Le progrès est par la suite intervenu, bien que, pour refuser temporairement aux buveurs de café de l'Europe leur haricot indien âgé aimé. L'ouverture du canal de Suez a rendu le voyage à partir de la côte de Malabar beaucoup plus court. Et, le café a commencé à être embarqué dans des navires en acier modernes. Ces développements ont conspiré à priver les grains de café de l'exposition prolongée à l'humidité qui avait été responsable de leur saveur distinctive.
Pour satisfaire la demande du vieux modèle du café de Malabar, quelques cultivateurs ont frappé sur une solution simple mais ingénieuse. Ils reproduiraient les conditions moites du vieux voyage de mer en exposant leurs haricots à la mousson indienne. Ainsi, Monsooned Malabar.
Le processus monsooning est long ? et réellement assez de main-d'oeuvre. D'abord, le café à être monsooned est stocké dans un entrepôt spécial pour attendre la saison de mousson. Quand le moment vient, les côtés de l'entrepôt sont ouverts, permettant aux vents humides de mousson de circuler autour des haricots. Les haricots peuvent également être ratissés ou main-tournés sur le plancher de l'entrepôt pour aider au processus. Monsooning prend 12 à 16 semaines. Pendant ce temps les haricots gonflent deux fois à leur taille sélectionnée et tournent cette couleur d'or pâle de signature.
Le goût du café de Monsooned Malabar est habituellement décrit en termes tels que de moisi, terreux, semblable au liège et boisé. Quelques auteurs l'ont appelé "s'adoucissent" pourtant "agressif" en même temps ! Tous conviennent qu'ils ont une qualité de polarisation ? vous l'adorerez ou la détesterez. Peut-être je juste n'ai pas eu assez de tasses pourtant pour juger vraiment, mais à mon avis le goût n'est pas aussi idiosyncratique que tout cela. De moisi, peut-être, mettez pas off-puttingly ainsi. Je pense que beaucoup de gens l'apprécieraient, pas simplement ceux de nous qui ont plaisir à chercher les offres plus peu communes du monde de café. Et encore, pour ma part, l'histoire fascinante derrière ce café particulier compense n'importe quelle insuffisance dans la tasse.
Malheureusement, vous ne pouvez pas encore trouver Monsooned Malabar juste n'importe où. L'ordre de lui est par la poste toujours le meilleur pari pour la plupart d'entre nous. Assez curieusement, jusque très récemment à lui était plus facile d'acquérir les grains de café (non rôtis) de Malabar de vert que rôti. Ma première tasse est venue des haricots que je rôtissez à la maison, moi-même, dans un popper de maîs éclaté. Il y a beaucoup de ressources sur le Web pour n'importe qui intéressé à entrer dans le café à la maison rôtissant, un passe-temps agréable à son propre chef.
Il y a quelques vendeurs de café sur le Web maintenant qui l'offre rôtit Monsooned Malabar et pareillement exotique ou dur-à-trouve des haricots. Dans le cas de Malabar (comme opposé par exemple à geunine Kona ou à montagne bleue jamaïquaine), le prix rivalise réellement tout à fait favorablement avec des cafés plus mondains ou "plus normaux". Si vous aimez voyager le monde dans une tasse de café ? et particulièrement si vous voudriez boire quelque chose avec un peu de roman à lui ? vous le devez vous-même pour obtenir vos mains sur un certain Monsooned Malabar. D'ailleurs, si vous buvez beaucoup d'espresso, vous pourriez avoir pris du café de Malabar sans savoir ; quelques producteurs d'expresso l'incluent dans leurs prétendus mélanges exotiques.
L'autre variété principale du café de l'Inde vient de la région de Mysore (maintenant l'état de Karnakata). Indian appelé Mysore, pépites de Mysore, Mysore droit, ou simplement Mysore, elle fait une tasse riche et épicée du café qui à son meilleur peut se nommer "bonbon" -- un mot que vous n'entendriez jamais appliqué à Monsooned Malabar. Assez intéressant, bien que, le café de Mysore obtienne également son goût unique d'être exposé au vent et à la pluie de mousson, qui pompent vers le haut des haricots avec l'humidité et lissent hors de leur saveur. La différence peut être simplement celle dans le cas du Malabar, l'exposition de mousson est exprès portée à une extrémité.
Il devient également plus facile trouver café de Mysore aux Etats-Unis, bien que la plupart des personnes immobile doivent chercher un vendeur digne de confiance sur le Web. Il est certainement intéressant en trouver et essayer. Selon quelques connaisseurs, Mysore indien à son meilleur est parmi les cafés les plus fins produits n'importe où.
Au sujet De l'Auteur
Steve Smith est un auteur et un rédacteur vivant près de la colline de chapelle, Caroline du nord. Il sert de webmaster à l'emplacement du Web de sa fille, m'envoient en Inde (http://www.sendmetoindia.com)
steve@sendmetoindia.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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