Die Besten Essiggurken Der Welt
Ich wußte, daß sie die besten Essiggurken der Welt der Moment waren, den ich ein schmeckte. Daß erster Geschmack herum 1950 und ich stattfand, haben eine Menge Essiggurken geschmeckt, da, morgens ein Essiggurkejagdhund tatsächlich, aber ich nie über noch etwas gekommen sind, wie gut.
Sie kamen zu uns über meinen Onkel Ronald Smith, der ein Elektriker in der Bitterroot Senke von Montana war, in dem ich aufwuchs. Ein Tag erledigte er Elektroarbeit für eine bulgarische Familie, und sie belohnten ihn mit einer Beispielessiggurke. Er mochte es soviel, das er das Rezept erhielt und gab es seiner Frau Gladys, die es der Großmutter Glidewell gab, die es bildete und mir einiges gab, und ich dachte, daß ich gestorben und gegangen, Himmel in Essig einzulegen wurde.
Und folglich, obgleich sie ein altes Glidewell Familie Rezept wurden, sind sie wirklich ein altes bulgarisches Familie Rezept. Die bulgarische Familie, deren Namen ich nicht kenne, Onkel Ronald erklärte, dem in Bulgarien, wenn der erste schwere Frost die Tomatereben tötet, sie ihr ganzes Ende-von-Garten Gemüse? einsetzen - einschließlich jene grünen Tomaten -- in ein Faß, füllen Sie das Faß mit in Essig einlegender Salzlösung, und essen Sie die besten Essiggurken in der Welt aller Winter.
Er fällt, obwohl aus, daß der Spielraum der Essiggurken von Bulgarien in die VEREINIGTEN STAATEN nur ein Bein einer älteren Reise war. Weil ich sie zu einer iranischen Frau erwähnte und sie sagte, hat?My Familie immer Essiggurken wie die gebildet! Genau wie das ausgenommen wir Estragon addieren?
Der Iran, der der neue Name für das alte Königreich von Persien ist, wer weiß, wieviele Jahrhunderte diese Essiggurken zurück gehen?
Es gibt mehr: Ich verlor später die Salzlösunganteile des Rezepts. Gab etwas Gedanken zu seinen Spielräumen zwischen Persien und Bulgarien, schaute in einem Armenisch-Amerikanischen Kochbuch (die gehüteten armenischen Rezepte, veröffentlicht 1949 durch den armenischen allgemeinen wohltätigen Anschluß) und dort waren sie?Mixed darunter Essiggurken Nr. 2.? Fällt die besten armenischen Essiggurken der Welt sind gerecht wie bulgarische der Welt beste und persische und amerikanische Essiggurken, ausgenommen sie Dill miteinschließen, und manchmal grüne Bohnen und Koriandersamen aus.
So ist dieses ein altes, altes Rezept, das der Ganzmensch Familie gehört.
END-OF-GARDEN ESSIGGURKEN
Gemüse:
Grüne Tomaten *, einschneiden beinahe oder geviertelt, wenn groß
Karotten, abgezogen und Schnitt in Streifen
Blumenkohl, getrennt in kleine Florets
Babyzwiebeln, abgezogen oder größere Zwiebeln halbiert oder geviertelt
Grüne Pfeffer, Schnitt in ausgedehnte Längsscheiben
Knoblauch, zwei zog Nelken pro Quartglas ab
Mittel-heiße Pfeffer, zwei kleine vollständige Pfeffer pro Quart
Sie können die ungeschälten und ungewachsten kleinen Gurken, Zucchini oder leicht gekochte grüne Bohnen auch addieren, obwohl wir nie. Die heißen Pfeffer addieren Abenteuer und Zest, aber, wenn Sie es vorziehen, Ihre Risse für wirklich traurige Gelegenheiten zu speichern, warum nicht?
Mengen und Anteile hängen von ab, welchem Gemüse Sie haben und wieviele Quarts Sie planen, zu bilden. Sie müssen nicht die grünen Tomaten essen, und die anderen Sachen können in einem Lebensmittelgeschäftspeicher gekauft werden. Aber Sie benötigen eine Vielzahl des Gemüses, und Sie müssen die Zwiebeln und den Knoblauch essen, oder Sie essen nicht die besten Essiggurken der Welt. Sie essen die Essiggurken so-so der Welt, und die würde eine Schande sein.
Armenisch-Persisch-Bulgarische Salzlösung
einem Quart Wasser fügen Sie 1/4 Schale das in Essig einlegende Salz (Salz, das nicht jodiert wird) und eine Schale weißen destillierten Essig hinzu. Holen Sie die Mischung zum kochen. Dieses ist genügend Salzlösung, zum von von zwei Quarts Mischessiggurken, mit einem wenig links rüber zu bedecken.
Verarbeitung
Befolgen Sie die einmachenden Anweisungen in einem guten, Standardkochbuch. Oder, wenn Sie planen, sie sofort zu essen, das Gemüse in sauberen Quart rüttelt zu verpacken, gießt über sie die heiße Salzlösung, und hält die Essiggurken bedeckt im Kühlraum. Einiges des impressionable Gemüses, wie Zucchini, ist bereit, an den nur zwei oder drei Tagen zu essen.
Über den Autor:
Gehen STEAMIN ' HINUNTER DIE SCHIENEN MIT VIOLA HOCKENBERRY, ein storytelling Kochbuch -- und Entdeckung Montana Land kochende, nostalgische Geschichten und Geschenkideen -- Janette Blackwells an der Nahrung und Erfindung, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr besuchen ihr herrliches Nahrungsmittelverzeichnis, http://delightfulfood.com/main.html
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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