Les Meilleures Conserves au vinaigre Du Monde
J'ai su qu'elles étaient les meilleures conserves au vinaigre du monde le moment où j'ai goûté un. Que le premier goût a eu lieu autour 1950, et moi ont goûté beaucoup de conserves au vinaigre puisque, les AM un chien de chasse de conserves au vinaigre en fait, mais moi n'avons jamais trouvé toute autre chose par hasard comme bons.
Ils sont venus à nous par mon oncle Ronald Smith, qui était un électricien dans la vallée de Bitterroot du Montana où j'ai grandi. Un jour il effectuait le travail électrique pour une famille bulgare, et elles l'ont récompensé avec des conserves au vinaigre témoin. Il les a aimées tellement qu'il a obtenu la recette et les a données à son épouse Gladys, qui les a données à la grand-maman Glidewell, qui les a faites et m'en a donné, et j'ai pensé que je mort et allé mariner le ciel.
Et ainsi, bien qu'ils soient devenus une vieille recette de famille de Glidewell, ils sont vraiment une vieille recette bulgare de famille. La famille bulgare, dont le nom je ne connais pas, n'ai pas dit oncle Ronald qu'en Bulgarie, quand le premier gel lourd tue les vignes de tomate, elles mettent tous leurs légumes d'extrémité-de-jardin ? - y compris ces tomates vertes -- dans un baril, remplissez baril de la saumure de marinage, et mangez les meilleures conserves au vinaigre au monde tout l'hiver.
Il s'avère, bien que, que le voyage des conserves au vinaigre de Bulgarie vers les ETATS-UNIS était seulement une jambe d'un voyage plus antique. Puisque je les ai mentionnés à une femme iranienne, et elle a dit, la famille ?My a toujours fait des conserves au vinaigre comme cela ! Exactement comme cela, à moins que nous ajoutions l'estragon ?
L'Iran étant le nouveau nom pour le royaume antique de Perse, qui sait combien de siècles ces conserves au vinaigre retournent ?
Il y a plus : Je plus tard ai perdu les proportions de la saumure de la recette. A pris une certaine en considération ses voyages entre Perse et la Bulgarie, a regardé dans un livre de cuisine Arménien-Américain (recettes arméniennes prisées, éditées en 1949 par l'union bienveillante générale arménienne) et est-ce que là elles étaient ?Mixed dessous le numéro 2. de conserves au vinaigre ? S'avère les meilleures conserves au vinaigre arméniennes du monde sont justes comme conserves au vinaigre bulgares du monde les meilleures et persanes et américaines, à moins qu'elles incluent l'aneth, et les haricots et la graine parfois verts de coriandre.
Ainsi c'est une vieille, vieille recette appartenant à la famille d'humain de totalité.
CONSERVES AU VINAIGRE D'END-OF-GARDEN
Légumes :
Tomates vertes *, coupe dedans à moitié ou divisé si grand
Carottes, épluchées et coupe dans des bandes
Chou-fleur, séparé dans de petits fleurons
Les oignons de bébé, épluchés, ou les plus grands oignons se sont réduits de moitié ou ont divisé
Poivres verts, coupe en larges tranches en long
L'ail, deux a épluché des clous de girofle par fiole de quart
poivres Milieu-chauds, deux petits poivres entiers par quart
Vous pouvez également ajouter petits les concombres non épluchés et non cirés, la courgette, ou les haricots verts légèrement cuits, bien que nous pas jamais. Les poivres chauds ajoutent l'aventure et le zeste, mais si vous préférez sauver vos larmes pour des occasions vraiment tristes, pourquoi pas ?
Les montants et les proportions dépendent de quels légumes vous avez et combien de litres vous projetez faire. Vous ne devez pas prendre les tomates vertes, et les autres choses peuvent être achetées dans un magasin d'épicerie. Mais vous avez besoin d'une variété de légumes, et vous devez prendre les oignons et l'ail, ou vous ne prendrez pas les meilleures conserves au vinaigre du monde. Vous prendrez les conserves au vinaigre du so-so du monde, et ce serait une honte.
Saumure Arménien-Persan-Bulgare
À un quart de l'eau ajoutez le sel de marinage de 1/4 tasse (sel qui n'est pas iodisé), et une tasse de vinaigre distillé blanc. Apportez le mélange à ébullition. C'est assez de saumure pour couvrir deux litres de conserves au vinaigre mélangées, de peu de gauche plus de.
Traitement
Suivez les instructions de mise en boîte dans un bon, standard livre de cuisine. Ou, si vous projetez les manger tout de suite, emballer les légumes dans le quart propre cogne, verse au-dessus d'eux la saumure chaude, et maintient les conserves au vinaigre couvertes dans le réfrigérateur. Certains des légumes plus impressionnables, comme la courgette, seront prêts à manger en seulement deux ou trois jours.
Au sujet de l'auteur :
Disparaissent STEAMIN à cuire et nostalgiques 'EN BAS DES VOIES AVEC L'ALTO HOCKENBERRY, un livre de cuisine storytelling -- et de trouvaille de pays du Montana des histoires, et des idées de cadeau -- à la nourriture de Janette Blackwell et la fiction, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr visitent son annuaire délicieux de nourriture, http://delightfulfood.com/main.html
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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