Geschichte des sofortigen Kaffees
Erwähnung sofortiger Kaffee zu jedem möglichem Kenner und Sie sind sicher, ein Stirnrunzeln des Ekels zu erhalten. Jedoch hat wer unter uns nicht, nachdem es das Kaffeezinn leer gefunden hat, gereinigt dem Schrank in der Verzweiflung mit Hoffnungen von ein verlegtes Glas oder ' ein Hotelpaket ' des sofortigen Kaffees seit langem finden? Und, nachdem dem Sighing in der Entlastung, relished in der Verwunderung, daß es noch nach allen jenen Jahren von Obscurity, von Aufgeben und von völliger Vernachlässigung auf dem staubigen oberen Regal an der Rückseite des Pantry gut ist. Sie haben nicht? Brunnen möglicherweise I gerade wie zu Phasen gefährlich.
Sofortiger Kaffee oder löslicher Kaffee, da er ursprünglich benannt wurde, geht schon in 1771 zurück, als die britische Regierung ein Patent für ein ' Kaffeemittel ' bewilligte. Es hat viele Versuche, gegeben sofortigen Kaffee schmackhafter seit damals zu bilden, aber das Gefangennehmen des Wesentlichen des frisch gebratenen, frisch gebrauten Kaffees hat eine schwierige Aufgabe geprüft.
Sofortiger Kaffee wird gebildet, indem man eine starke flüssige Lösung des realen Kaffees braut und dann das Wasser durch verschiedene Mittel von Dehydratisierung entfernt. Was gelassen wird, ist der Überrest, sofortiger Kaffee. Frühe Methoden von Dehydratisierung bezogen mit ein, die starke Lösung in geheizte Trommeln des rostfreien Stahls zu sprühen und nachdem das Wasser die Trommeln wurde gerieben verdunstet hatte und der pulvrige Überrest wurde verpackt. Der Geschmack war versengt bitter, scharf und, um die wenigen zu sagen. Wenn Sie haben überhaupt einen Topf auf dem Brenner zu lang gelassen und haben oben mit einer verkohlten ekelhaften Verwirrung in der Unterseite des carafe beendet, dann haben Sie sofortigen Kaffee gebildet.
Die folgende Zuführung im sofortigen Kaffee kam in die sechziger Jahre, als der Prozeß der Anhäufung eingeführt wurde. Partikel des sofortigen Kaffees wurden klebrig gedämpft und gebildet, also würden sie zusammen aufhäufen. Die Büschel waren redried dann wieder erwärmen vorbei. Das Resultat war ein besseres schauendes Produkt, daß nahe geähnelter gemahlener Kaffee aber das Aroma durch den zusätzlichen Heizung Zyklus vermindertes sogar weiteres wirklich gewesen sein können.
Vor kurzem ist der Prozeß der Lyophilisation oder ' des Gefriertrocknens ' die Standardproduktionsmethode sofortigen Kaffee geworden. Diese Methode ist eine beträchtliche Verbesserung über anderen Methoden aus zwei Gründen. Das erste ist, daß das Kaffeekonzentrat unter Hochdruck also den Wasser benutzten nie wirklich Blutgeschwüren extrahiert wird, obwohl das Wasser gut über dem Siedepunkt ist.
Die Sekunde ist, daß das Wasser entfernt wird, ohne Hitze zu addieren, die Konserve das Kaffeearoma hilft. Das Konzentrat wird dann eingefroren und gelegt in einen Vakuumraum und in die Temperatur wird zu gerechtem über dem Gefrierpunkt liegendem angehoben, an dessen Punkt man die Mischung erwarten würde, um zu schmelzen. Jedoch da es in einem Vakuum ist, wird das gefrorene Wasser am Werden eine Flüssigkeit verhindert. Aber, da die Temperatur über dem Gefrierpunkt liegend ist, geht das feste Wasser (Eis) direkt von einem Körper zu einem Dampf. Es wird dann zu einem unterschiedlichen Raum gelüftet, in dem es refrozen als reines Wasser ist. Was im Vakuumraum gelassen wird, ist- der Kaffeeüberrest.
Sogar mit dem verbesserten Prozeß des Frosttrockners bleibt sofortiger Kaffee ein trauriger Ersatz für die reale Sache.
Ã"â© Copyright Randy Wilson, Alle Rechte vorbehalten.
Randy hat mehr Artikel auf Kaffee wie kolumbianischem Kaffee, Kaffee und Alzheimers und Kaffeepausen.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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