Historia del café instantáneo
El café instantáneo de la mención a cualquier connoisseur y usted son seguros conseguir un ceño de la repugnancia. ¿Todavía, quién entre nosotros no tiene, después de encontrar la lata del café vacía, fregado el armario en la desesperación con esperanzas de encontrar un largo desde el tarro o el ' paquete colocado mal del hotel ' del café instantáneo? Y, después de sighing en la relevación, relished en el asombro que sigue siendo bueno después de todos esos años de la oscuridad, del abandono y de la negligencia absoluta en el estante superior polvoriento en la parte posteriora de la despensa. ¿Usted no tiene? Pozo quizá I apenas como a vivo peligroso.
Café instantáneo, o café soluble, mientras que fue llamado originalmente las fechas traseras desde 1771 en que el gobierno británico concedió una patente para un ' compuesto del café '. Ha habido muchas tentativas desde entonces de hacer el café instantáneo más sabroso pero capturar la esencia del café recientemente asado, recientemente elaborado cerveza ha probado una tarea difícil.
El café instantáneo es hecho elaborando cerveza una solución líquida concentrada del café verdadero, entonces quitando el agua con varios medios de la deshidratación. Se deja qué, el residuo, es café instantáneo. Los métodos tempranos de deshidratación implicados rociando la solución concentrada en los tambores calentados del acero inoxidable y después de que el agua hubiera evaporado los tambores fuera raspada y el residuo polvoriento fueron empaquetados. El gusto era chamuscado, acre y amargo para decir el lo menos. Si usted ha dejado un pote en la hornilla demasiado largo y ha terminado siempre para arriba con un lío repugnante socarrado en el fondo del carafe, entonces usted ha hecho el café instantáneo.
El adelanto siguiente en café instantáneo vino en los años 60 en que el proceso de la aglomeración fue introducido. Las partículas del café instantáneo fueron cocidas al vapor y hechas pegajosas así que agruparían juntas. Los grupos eran entonces redried cerca recalentaron. El resultado era un producto que miraba mejor que el café molido más cerca asemejado pero el sabor pudo realmente haber sido incluso más futuros degradado por el ciclo adicional de la calefacción.
Lo más recientemente posible el proceso de la liofilización o de la ' liofilización ' se ha convertido en el método de hacer estándar el café instantáneo. Este método es una mejora extensa sobre otros métodos por dos razones. El primer es que el concentrado del café está extraído bajo alta presión así que nunca realmente ebulliciones usadas agua aunque el agua está bien sobre el punto que hierve.
El segundo es que el agua está quitada sin la adición del calor que ayuda al coto el sabor del café. El concentrado entonces se congela y colocado en un compartimiento del vacío y la temperatura se levanta a por encima de cero grados justo, en que punto uno esperaría que la mezcla derritiera. Sin embargo, puesto que está en un vacío el agua congelada se previene de convertirse en un líquido. Pero puesto que la temperatura es por encima de cero grados el agua sólida (hielo) va directamente de un sólido a un vapor. Entonces se expresa a un compartimiento separado donde está refrozen como agua pura. Qué se deja en el compartimiento del vacío es el residuo del café.
Incluso con el proceso mejorado de la liofilización el café instantáneo sigue siendo un substituto triste para la cosa verdadera.
Ã"â© El Copyright Randy Wilson, Todos los derechos reservados.
Randy tiene más artículos sobre el café tal como café colombiano, café y Alzheimers y los descansos para tomar café.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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