鐵鍋这样! (第1部分的5)
介紹
鐵鍋與中國烹調是同義的從中國烹調誕生。 他們使用了不少3000年在各種各樣的烹調方法的中國，包括蒸的混亂油煎，煮沸和。 鐵鍋大，薄壁， round-bottomed，金屬烹調平底鍋的和形狀像與把柄的一個淺碗。 木機架和蓋子的加法變換鐵鍋成火輪。 雖然鐵鍋进来范围從10的大小到直径的32英寸，是11到14英寸的鐵鍋應該足够了用于家庭廚房。
中國烹調增长的大眾化，現在有許多「鐵鍋的被西化的」版本。 有金屬圓環的加法，被設置在氣體或電火爐頂部拿着鐵鍋防止打翻。 一些有一小平底而不是傳統圓的底部，由於同樣的原因。 新版本將完成工作，但是「traditonal」大round-bottomed鐵鍋仍然是，顯然，選擇首選的鐵鍋。
因为中國烹調精華是達到食物柔軟通过快速烹調保留成份的自然口味、味道和顏色，鐵鍋的巧妙獨特的設計做它一完善的适合中國烹調。 它的底部集中熱达到2個目标： 1)指揮熱在食物，当在味道和准许食物的海豹捕獵均勻地被烹調和2)准许迅速烹調食物與很少油时。 烹調技術的混亂油炸物在鐵鍋附近迅速轉移食物，涂它用油在烹調期間，與使用更大量需要油的一個平的煎鍋相對。 结果，烹調與鐵鍋对健康饮食是重要的。 它在混亂油煎期間，被扔并且被翻轉的食物也彎曲邊保留。 食物，当烹調，也许被移動鐵鍋的傾斜的邊停留溫暖，无需進一步烹調，而其他食物被烹調在底部。 因为它比其他廚房炊具要求较少油做工作，它也是油炸的理想。
其次，在鐵鍋的第2部分这样! 我們將去在選擇鐵鍋。
海倫風扇在擁有了各種各樣的亞洲餐館在北美洲，從溫哥華的家庭(加拿大)，休斯敦(得克薩斯)， Decatur (伊利諾伊)增长到，到芝加哥(伊利諾伊)。 她和風扇家庭的其余現在分享他們的十年在中國烹調藝術的知識在http://www.ChineseHomeCooking.Com
文章來源: Messaggiamo.Com
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