¡Wok esta manera! (parte 1 de 5)
Introducción
Woks ha sido sinónimo con cocinar chino desde la aparición de la cocina china. Se han utilizado por unos 3000 años en China para una variedad de cocinar métodos, incluyendo revuelven freír, hervir, y cocer al vapor. Un wok es un grande, de paredes delgadas, redondo-basado, metal que cocina la cacerola, y formado como un tazón de fuente bajo con las manijas. La adición de un estante y de una cubierta de madera transforma el wok en un vapor. Aunque los woks vienen de tamaños que se extienden a partir del 10 a 32 pulgadas de diámetro, un wok que es 11 a 14 pulgadas debe ser suficiente para el uso en una cocina de la casa.
Con el renombre de aumento de la cocina china, ahora hay muchas versiones de "Westernized" del wok. Hay la adición de un anillo del metal, que se fija encima de un gas o de una estufa eléctrica para llevar a cabo el wok para evitar el inclinar. Algunos tienen un fondo plano pequeño en vez del fondo redondo tradicional, por la misma razón. Las nuevas versiones conseguirán el trabajo hecho, pero los woks redondo-basados grandes del "traditonal" siguen siendo, en gran medida, el wok preferido de la opción.
Puesto que la esencia de la cocina china es alcanzar dulzura del alimento con aprisa cocinar para conservar el gusto, el sabor, y el color naturales de los ingredientes, el diseño único ingenioso de los wok le hace un ajuste perfecto en cocinar chino. Su fondo concentra calor para alcanzar 2 objetivos: 1) para dirigir el calor en el alimento, mientras que lacre en los sabores y el alimento el permitir para ser cocinado uniformemente, y 2) para permitir el cocinar del alimento rápidamente con aceite muy pequeño. El revolvimiento fríe cocinar el alimento de las cambios de la técnica alrededor del wok rápidamente, cubriéndolo con aceite durante cocinar, en comparación con usar una cacerola que fríe plana donde el aceite se requiere mucho más. Por lo tanto, el cocinar con un wok es esencial para una dieta sana. También ha curvado lados al mantener el alimento se está sacudiendo que y movido de un tirón durante revuelva freír. El alimento, cuando está cocinado, se puede levantar el lado que se inclina del wok para permanecer caliente sin cocinar más lejos, mientras que el otro alimento se cocina en el fondo. Es también ideal para profundamente freír pues requiere menos aceite que cualquier otro cookware de la cocina hacer el trabajo.
Después, en la parte 2 de Wok esta manera!, pasaremos seleccionar un wok.
El ventilador de Helen creció para arriba en una familia que ha poseído el vario excedente asiático Norteamérica, de Vancouver (Canadá), Houston (Tejas) de los restaurantes todo, Decatur (Illinois), a Chicago (Illinois). Ella, y el resto de la familia del ventilador ahora están compartiendo sus décadas del conocimiento en el arte de la cocina china en http://www.ChineseHomeCooking.Com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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