胜利庭院
在早期的十九四十年代, 妇女购物了与限制相当数量杂货他们买为了支持战争努力的定量邮票。补充他们微薄的定量, 他们生长菜园在备用的地皮和并且在他们自己的后院。莴苣、蕃茄、黄色蜡豆、葱、圆白菜和黄色南瓜整洁的列到处被种植了得。从成份为饭食取决于什么是可利用的在碗柜和庭院, 家庭厨夫必须真正地舒展他们的想像力。
为黄昏午餐, 圆白菜叶子被充塞了用绞肉、未煮过的米、被炖的蕃茄和一少量糖。
被充塞的圆白菜叶子
(服务8)
8 大圆白菜叶子, 被洗涤和留给整体
1 磅绞肉
1 杯子米, 未煮过
1 能被炖的蕃茄, 被砍
1/4-tsp 糖
1/2 杯子葱, 被切
盐和胡椒品尝
方向: 在大罐煮沸足够的水盖圆白菜离开。拒绝热和增加圆白菜叶子三分钟直到叶子变柔和。入一个大碗: 与盐和胡椒混合绞肉、未煮过的米、葱和sugar.Season 。在绞肉混合物很好被结合之后。捞出足够肉混合物入圆白菜叶子。在他们用肉混合物被填装之后。滚动各片被填装的叶子和巩固它与牙签。排行烘烤盘与被充塞的叶子和倒被炖的蕃茄在他们。烘烤在350 度四十五分钟对一个小时。服务与一碗莴苣和蕃茄以甜煮沸的醋色拉调味品。
煮沸的醋色拉调味品
1 杯子白醋
1/2 杯子糖
1/2 杯子水
盐和胡椒品尝
方向: 在平底深锅: 加白醋、糖和水在媒介高的热。频繁地搅动直到醋糖并且水很好被结合。让凉快。倒色拉调味品在莴苣和蕃茄和结合他们直到沙拉很好给套上外套按选矿。
黄色南瓜是很多才多艺的准备。它是好的被蒸用一些黄油和肉豆蔻, 被烘烤入一个喜爱的砂锅或被切稀薄和被浸洗入蛋洗涤, 那么被滚动入一个经验丰富的玉米面和面粉混合物和下降入一个平底锅热的菜油。
油煎的黄色南瓜
4 或5 黄色南瓜, 切得稀薄
2 蛋, 被搅拌
1/4 杯子水
1 杯子面粉
3/4 杯子玉米面
盐和胡椒品尝
3 杯子菜油
方向: 搅拌蛋用水。浸泡黄色南瓜的切片在蛋洗涤混合物。浸泡南瓜十五分钟。在碗: 混合黄色玉米面、面粉、和盐和胡椒。涂上黄色南瓜切片在经验丰富的玉米面和面粉混合物。在一个深炸锅: 柔和地投下南瓜的上漆的切片入热的菜油和油炸物直到他们是金黄褐色。
酥脆黄色蜡豆从未无法对请多数finickey 胃口用烟肉加来他们。用carb 神志清楚, 橄榄油被替代。
黄色蜡豆用烟肉
2 磅新鲜的黄色蜡豆, 被煮半熟
2 切片烟肉, 裁减成片断
1/4 杯子葱, 被切
方向: 在skillet, 烹调烟肉片直到他们完成。从skillet 去除他们和设置他们在旁边。嫩煎葱在烟肉油膏, 或橄榄油里直到它透明。增加被煮半熟的蜡豆和烟肉片。给蜡豆套上外套按烟肉油膏或橄榄油。
当糖定量跑了低落, 一个无糖的柠檬饼被发明了那些时期当点心是需要的在定量邮票用尽了之前。
柠檬胜利饼
(8 英寸饼)
Graham 薄脆饼干外壳
16-graham 薄脆饼干
2-Tlb 糖
1/4 杯子黄油或人造黄油, 被熔化
方向: 结合成份和按他们在八英寸饼平底锅。烘烤在一个150 度烤箱十分钟。装填:
1 1/3 杯子变甜的浓缩牛奶
1-tsp. 被磨碎的柠檬外皮
1/2 杯子柠檬汁
2 蛋卵黄质, 被混合很好直到变厚
Directions:Combine 成份。加热烤箱对350 度。
蛋白甜饼:
2 蛋白色
少量盐
1/4-tsp 香草
糖僵住蛋白
方向: 混合蛋白在一个中等碗加盐和香草。设置搅拌器在高速加糖少许一次。当蛋白形成了白色峰顶, 捞出他们在饼混合物顶部。烘烤饼十到十五分钟。服务冷却。
烹调从年龄的十五, 作者总喜爱学会食物历史。
文章来源: Messaggiamo.Com
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