Estragon: un favori des chefs français
Longtemps favori des cuisiniers français, la plante Artemisia dracunculus, connu sous le nom de français ou de l'estragon dragon plante est un ingrédient essentiel dans BÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © arnaise sauce, vinaigre d'estragon, et certaines moutardes Dijon. Une herbe vivace, à l'estragon 2 pousse? 4 pieds (60? 120 cm) et sombre, brillant, étroites vert-gris, environ 3 po (8 cm) de long avec des bords lisses. Tarragon produit de minuscules fleurs jaunes et a des tiges qui sont striés, de forme ronde, la ramification, et la lumière verte. Estragon est riche en vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine, calcium et potassium, et a un léger goût d'anis dans sa leaves.Although ce n'est pas la plus facile d'herbes de se développer, à l'estragon peuvent être cultivés dans des conteneurs. Plantes dans un pot de 8 pouces (20 cm) de diamètre ou plus. Achetez vos plantes de serre, un jardin catalogue, ou de propager par bouturage ou division racinaire. Ne pas acheter les semences, elles sont généralement stériles. Si l'empotage des plantes de plein air pour usage à l'intérieur, des plantes à la mi-été. Les plantes doivent être exposées au froid, au moins 4ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° C (39ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° F) pendant un mois avant de l'intérieur, comme les plantes ont besoin d'une période de dormancy.Tarragon pousse mieux en plein soleil, même si elle tolère filtré dimanche. Cette plante aime chaud, sec et bien drainés, les sols légers. Ne pas trop que l'estragon est sensible à la pourriture des racines dans le sol détrempé. Indoors, estragon exige 5 heures de la lumière directe du soleil par jour. Place à l'est ou le sud de l'exposition et tourner fréquemment les plantes pour assurer l'égalité de toutes les parties reçoivent la lumière. Si de plus en plus sous les fluorescents, lampes pendent 6 pouces (15 cm) au-dessus des plantes et de laisser les 14 heures day.In le jardin, l'estragon est un bon compagnon pour tous plantes. Dans la cuisine, l'estragon est quelque chose de très spécial et particulièrement pour les substances aromatiques, du vinaigre. Pour faire de vinaigre d'estragon, un brin dans une grande bouteille stérilisé ou bocal en verre, mettre de vinaigre de vin blanc à un ébullition et verser suffisamment de couvrir. Seal et de stocker l'abri de la lumière. En outre, les autres utilisations de l'estragon comprennent: la sauce hollandaise, sauce tartare, vinaigrettes, salades de fruits de mer, des pansements pour ballottés vert salades, soupe de tomates, le bouillon de poulet, des cocktails de fruits de mer, œufs brouillés, omelettes, des épinards et de champignons plats, plats de viande, de poisson, de veau, de volaille, sauce moutarde, et de quiche. Ajoutez quelques feuilles d'estragon à l'ébullition l'eau d'épinards, tomates, petits pois, choux-fleurs, choux et à améliorer leur saveur. Lorsque la vapeur de légumes comme les pommes de terre, chou-fleur, courgettes, petits pois, les courges d'été et, de la saison avec le beurre d'estragon. Pour faire estragon beurre, mélanger 2 c. à soupe. (30 ml) de beurre 1 c. à thé. (5 ml) d'estragon haché finement, 1 c. à thé. (5 ml) de jus de citron fraîchement pressé, et sel de mer au goût. Ce beurre peut être stocké dans le freezer.Use l'estragon avec parcimonie car elle a une saveur qui se diffuse rapidement dans les plats. Ajouter les feuilles quand votre plat est prêt à se servir de l'estragon, mais à quelques minutes de temps de cuisson. Estragon frais peuvent être stockées dans un sac en plastique dans le réfrigérateur, dans la glace cubes plateaux, ou conservé dans du vinaigre de vin blanc ou de l'huile et emballés dans des emballages fermés, les bocaux stérilisés. Tarragon peut également être séché dans un cadre chaleureux, un endroit bien ventilé. Strip feuilles de tiges avant de les ranger. Feuilles séchées devraient être gardés dans un endroit frais, de préférence étanche à l'air sombre dans containers.Gwen Nyhus Stewart, BSW, MG, HT, est un éducateur, écrivain, consultant jardin, et l'auteur de l'ouvrage The Healing Garden: un lieu de paix? Jardinage pour le sol, de jardinage pour l'âme et le livret de solutions de rechange non toxiques pour tous les jours de nettoyage et de jardinage. Elle possède le site Web de guérison Gwen Jardin où vous trouverez beaucoup d'informations gratuites sur le jardinage pour les sols et de jardinage pour l'âme. Pour en savoir plus sur les livres et vous abonner gratuitement à sa Newsletter visite http://www.gwenshealinggarden.caGwen Nyhus Stewart ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004? 2005. Tous droits réservés.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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