Η αρμονία μεταξύ των τροφίμων και του κρασιού
Το κρασί είναι ένα κοινωνικό ποτό που πρέπει να απολαύσουν στην επιχείρηση των φίλων και .. τρόφιμα.
Ο σωστός συνδυασμός μεταξύ των τροφίμων και του κρασιού είναι μια πηγή τελευταίας ευδαιμονίας για κάθε ειδήμοντα. Και το κρασί και τα τρόφιμα μπορούν να ωφεληθούν από τη σωστή ένωση. Το σωστό κρασί μπορεί να τονίσει τις απροσδόκητες γαστρονομικές πτυχές των τροφίμων και αντίστροφα, το κρασί μπορεί να λάμψει σε ένα νέο φως όταν συνοδεύεται από το σωστό πιάτο. Προκειμένου το savor που το splendor τέτοιων συνδυασμών, ένας δεν χρειάζεται στα συχνά ακριβά εστιατόρια και αγοράζει τα κρασιά. Μάλλον, κατά συνδυασμό των τροφίμων και του κρασιού την είναι η διαίσθηση και η περιέργειά κάποιου που είναι ύψιστης σημασίας.
Οι περισσότεροι κανόνες για τα ευχάριστα τρόφιμα - οι συνδυασμοί κρασιού χρονολογούνται από το 19$ο αιώνα και γίνονται από τους γαλλικούς μάγειρες που ταξιδεύουν γύρω από την Ευρώπη που παρουσιάζει σε άλλα έθνη γαλλικό savoir-vivre. Είναι από τότε ότι ξέρουμε ότι η σαμπάνια πηγαίνει καλά με τα στρείδια, άσπρο κρασί; με τα θαλασσινά, και το κόκκινο κρασί; με το παιχνίδι και τα κόκκινα κρέατα. Εκείνοι οι κανόνες, εντούτοις, έχουν πολλές φορές καθ' όλη τη διάρκεια των ετών επειδή η φύση ορισμένων πιάτων και η πλούσια ποικιλία κρασιού διαθέσιμη επιτρέπουν μια πολύ πιό ελεύθερη ερμηνεία. Παραδείγματος χάριν, μερικά κόκκινα κρέατα θα μπορούσαν να γίνουν πιό ευχάριστα από τα ισχυρότερα άσπρα κρασιά.
Μια πρακτικότερη προσέγγιση για το συνδυασμό του κρασιού με τα τρόφιμα είναι να αποφευχθεί οποιοδήποτε πιθανό dissonance μεταξύ τους. Παραδείγματος χάριν, ένα εξαιρετικό κρασί ξεχωρίζει πολύ καλύτερα όταν συνοδεύεται από ένα όχι τόσο περίπλοκο πιάτο που θα φέρει έξω τις θαυμάσιες ιδιότητες του κρασιού αντί της πάλης με το. Ορισμένα κρασιά και τρόφιμα έχουν ?found; μεταξύ τους κατά τη διάρκεια των ετών και αντιπροσωπεύει ειδικά τους κατάλληλους συνδυασμούς. Γενικά εκείνα είναι τα περιφερειακά κρασιά και τα τρόφιμα. Σχεδόν όλα τα τοπικά πιάτα πηγαίνουν καλύτερα με τα κρασιά από τις περιοχές τους.
Μερικές άκρες για την κατασκευή των καλών τροφίμων; επιλογές κρασιού:
Προσπαθήστε να ισορροπήσετε το βάρος και οι δύο, δηλ. βαριά πιάτα και εκείνοι με μια ισχυρή προτίμηση, όπως το παιχνίδι και το κόκκινο κρέας πρέπει να με ένα εξίσου βαρύ κρασί. Στις περισσότερες περιπτώσεις εκείνα είναι κόκκινα κρασιά αλλά μερικά σωματώδη λευκά θα μπορούσαν να είναι μια εξίσου κατάλληλη εναλλακτική λύση.
Τα ξηρά κρασιά θα μπορούσαν να αναπτύξουν μια πολύ δυσάρεστη ξινή ή ακόμα και πικρή προτίμηση εάν εξυπηρετείται με τα επιδόρπια. Γενικά οι έρημοι εξυπηρετούνται με τα κρασιά που είναι τουλάχιστον ανάλογα γλυκά, εάν μη πιό γλυκός.
Τα κρασιά με την υψηλή οξύτητα πηγαίνουν καλύτερα με βαρύ, πλούσιος σε παχιά πιάτα. Αυτό είναι επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος αρνείται τον αντίκτυπο του οξέος.
Τα κρασιά υψηλός-τανίνης πρέπει να συνδυαστούν με τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεϊ'νες. Οι πρωτεϊ'νες συνδυάζουν με τις τανίνες, μικραίνοντας κατά συνέπεια την προτίμηση τανίνης. Τα κρασιά που γίνονται από τις ποικιλίες σταφυλιών που περιέχουν πολλές τανίνες, όπως Cabernet sauvignon και Syrah είναι μια άριστη αντιστοιχία για τα κόκκινα κρέατα και άλλα protein-rich τρόφιμα. Αφ' ετέρου, τα κρασιά υψηλός-τανίνης αποκτούν μια δυσάρεστη μεταλλική προτίμηση εάν συνδυάζεται με τα ψάρια και άλλα θαλασσινά. Ή θα μπορούσαν να έχουν μια εξαιρετικά πικρή προτίμηση όταν συνδυάζεται με τα αλμυρά πιάτα.
Τόσο τελικά που κρασί; Θα μπορούσατε να έχετε κατά νου τους κανόνες ανωτέρω κατά την παραγωγή της επιλογής σας αλλά δεν τυφλώνεστε από τους και δεν παίρνετε ποτέ τα πράγματα για χορηγημένος. Ακόμα και όταν πείθεστε ότι έχετε βρεί το τέλειο κρασί για ένα ορισμένο πιάτο, μια μικρή αλλαγή, όπως μια κακή παραγωγή, μια αλλαγή στην τεχνολογία παραγωγής, ή άλλη, θα μπορούσε να σας απογοητεύσει. Έτσι έχει ένα ανοικτό μυαλό και να είστε αναμένει στο πείραμα. Αχρηστοι να πουν, πολλοί χρόνοι τα αποτελέσματα θα ήταν λίγο παράξενοι αλλά ότι τι θα κάνει ολόκληρη την εμπειρία που ενδιαφέρεϊ!
Περίπου ο συντάκτης:
www.wines-resource.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
