Gerades Gespräch von einem Komfort Foodie - der Soße-Zug
In aller Gerechtigkeit zu meiner Mutter und zur großen Hauswirtschaftsleiterin, daß sie ist, genoß unsere Familie die Früchte von ihr "vom Kratzer" Teller. Sie bildete große Thunfischsandwiche, und ihr Pfannkuchengeschlagener Eierteig hatte nie alle mögliche Klumpen. Pfeffersteak vom elektrischen wok war einer meiner Lieblinge; Ich interessierte nicht mich für die Pfeffer oder die Zwiebeln für diese Angelegenheit, aber die dünnen Scheiben des Rindfleisches, die durch und durch mit salziger teriyaki Soße getränkt worden war, waren auf dem Geld recht. Gekommen, an es, das kann zu denken der einzige Teller gewesen sein, den Mamma diese gegessene Soße bildete. Ich scheine gerade, mich die meisten an meinen Kindheitmahlzeiten zu erinnern, die sehr trocken sind. Ich denke nicht, daß sie Soße viel mochte, weil wir sie nie erhielten; welches der Fall mit einer Menge scheinbar traditionelle Nahrungsmittel war.
Ich stand in der Linie an der Schulecafeteria mit einem Behälter, der von den Kohlenhydraten voll ist. Es war Thanksgiving Zeit und durch die Pappausschnitte der Füllen beschmutzte ich einen ungerad-schauenden orange Nachtisch. Die anderen Zicklein auf Linie ergriffen an den Platten, als ob sie ein spezielles Blaulicht waren, also nahm ich ihre Leitung. Als ich meine Scheibe der Pizza, der gebutterten Abendessenrolle und einiger Pommes-Frites beendet hatte, konzentrierte ich wieder auf die kleine Papierplatte mit der orange Zubereitung. Sie war glatt und süß und wie Gewürzkuchenpudding geschmeckt. Die dichte Beschaffenheit füllte meine Öffnung und war ein vollkommenes Gleiches mit einem Pony der kalten Milch. Zu als ich nach Hause diese Nacht kam und meiner erklärte Mutter, welchem fantastischem Nachtisch ich eingeführt wurde, antwortete sie einfach, "OH-, das war Kürbistorte."
In der Verwunderung fragte ich, "wie kommt es haben wir nie das zu Hause? Es ist wirklich gut." Sie betrachtete mich ziemlich flach und besagt:
"meine Mutter diente es nie. Es ist nicht ein sehr jüdischer Teller ". Ich verstand nicht die Erklärung und noch nicht. Meine Mutter ist ein Atheist? aber ich nehme an, daß sie als "gastronomischer Jude" sich erkennt. Wenn sie nicht innerhalb der Confines des traditionellen jüdischen Backens fällt, ist sie nicht wert Umhüllung. Zu meiner Mutter war Thanksgiving ein angepaßter Feiertag. Sie feierte den Fall mit wenig Neigung die ganze Zeit wissend, daß jene Leute nicht ihre Ahnen waren. Es hatte einen jüdischen Pilgrim nicht am ursprünglichen Thanksgiving Tisch gegeben, und sie nahm die übel. Sie hielt heraus auf der Kürbistorte für so lang, wie sie könnte. Nun da das Geheimnis heraus war: sie hatte keinen Einwand, wenn ich ihn aß, sie gerade würde backen ihn nicht! Von diesem Jahr an, mußte ich Entenmannss vom bequemen Speicher kaufen, wenn ich Kürbistorte mit Thanksgiving Abendessen essen wollte.
Mamma zog die kulinarischen Anschläge, als es zu den jüdischen Feiertagen kam, zwar aus. Die matriarchs der Familie, der Großmutter Lil und ihrer Nichten, der Schwestern Sara und des Bertha (beide verbunden zu den Kerlen genannt Sam), würden zwei Tage ankommen, früh zum die, Mahlzeit zu kochen zu beginnen. Diese Gruppe von vier Frauen, keine von wem gestanden über der Fünffuß Markierung, gekocht und von Dämmerung zu Dämmerung gekämpft. Großmutter würde der Morgen mit 7:00 a.m. ohne gleichmäßiges eine Schale Kaffee beginnen, zum ihres Gehens zu erhalten; die Konkurrenz alleine erhielt ihr das Adrenalinefließen. Ihr Spezialgebiet war Bruststück des Rindfleisches, und es war, nicht bis ich eine verheiratete Frau war, daß sie den geheimen Bestandteil zu ihrer Soße aufdeckte.
"erklären Sie nicht niemand," hatte sie gesagt.
"ich verspreche", ich hatte versichert ihr. "nicht sogar sprechen Sie die Wörter, gerechten Punkt zu ihm".
Sie bewunderte meine Überzeugung. "eine Flasche Ketschup," ließ sie bescheiden zu. Das war es. Der geheime Bestandteil, den ich gewartet hatte, um ungefähr zu hören, war Ketschup? Sogar hatte die Eintragung der Großmutter, zum der Nahrung zu verlangsamen die Bequemlichkeit, die ganz über sie geschrieben wurde.
Die drei älteren Damen, zwei mit dem Flasche-roten Haar und das andere mit einem blonden Bienenstock, planten jedes Stückchen, das unsere Familie über dem Zweinachtpassahfestfest verschlingen würde. Als sie nicht über, wem zu verwenden Rezept sein konnten, sie einfach zwei Versionen vorbereiteten. Meine Mutter würde einen Truthahn für die Nacht bilden, die dem Bruststück folgt. Ich könnte nicht sie überzeugen, das anfüllende Innere des Vogels zu setzen, wie ich ihn getan in den Fernsehapparat Werbungen gesehen hatte. Stattdessen wurde sie anfüllend immer in einer Metallwanne gebacken, damit, als sie erfolgt war, die Oberseite verkohlt wurde, und der Inhalt ähnelte hölzernen Schnitzeln. Das Soßeboot war aus dem Porzellanschrank heraus zusammen mit den guten Tellern genommen worden, aber es bildete nie ein Aussehen am Tisch.
Meine Mutter des besten Freunds ließ den Markt auf dem Vorbereiten des Lamms in Verlegenheit bringen. Ich könnte nicht Überschuß gerade erhalten, wie saftig das Material war. Ich hatte ihren Anruf meine Mutter, Recht vom Abendtische, sie mit dem Rezept aufzustellen. Mamma glaubte einer Spitze, durch solch eine grundlegende Lektion auf dem Braten weg sich zu setzen, bis die Waffe von Saftigkeit aufgedeckt war: Soße gebildet von den Wanne Bratenfetten. Ich zwang Mamma, den Teller in ihrer eigenen Küche zu versuchen und neu zu erstellen, aber vergebens. Sie gerade hatte nicht das Soßegen.
Es war, nicht bis ich anfing, am Haus meiner Schwiegermutter zu Abend zu essen, daß ich in der LageWAR, herauf jedes Stück Fleisch, Kartoffel oder Brot mit einer reichen Portion der Soße zu tränken. Sie kochend folgte der englischen Art von heavy-handed Maßen von Butter und von Creme. Das Bratenrindfleisch mit Yorkshire Pudding, daß wir auf Weihnachtsabend gedient wurden, war innerhalb ihrer Familie legendär. Sie brachte mir bei, wie man Soßebratenfette in soufflÃ? Gold© spinnt. Es würde in den Ofen steigen und fiel, als es die Luft schlug, legt dann flach auf die Platte, die gerade wartet, mit warmer brauner Soße begießst zu werden. Alle wir wußten, daß die Gicht eine Krankheit war, die seinen häßlichen Kopf in dieser Familie aufrichten würde. Wir gerade wußten nicht als.
Pfeffersteak
1 1/4 Schalen Rinderbrühe, geteilt
1/4 Schale Sojasoße
1 1/4 Teelöffel rieb Ingwer
granulierter Zucker 1/2 Teelöffel
1/4 Teelöffelpfeffer
1-/2schale dünn geschnittene milde Zwiebeln
1 (1 1/2 zerstoßen), knochenloses rundes Steak, Schnitt in Streifen
Nelken mit 1 Knoblauch, gehackt
1/4 Schale Oliven- oder Pflanzenöl
4 mittlerer grüner grüner Pfeffer, Schnitt in julienne Streifen
2 große Tomaten, abgezogen und gehackt
3 Eßlöffel Maisstärke
Heißer gekochter Reis
Richtungen:
1. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 3/4 Schale der Suppe, der Sojasoße, des Ingwers, des Zuckers und des Pfeffers; setzen Sie beiseite.
2. In einer skillet oder des elektrischen wok Überschusses Mittel-hohen Hitze brünieren Sie Rindfleisch und Knoblauch im Öl.
3. Addieren Sie Pfeffer und Tomaten. Kochen Sie und rühren Sie, bis Pfeffer klar-zart sind, ungefähr 3 Minuten.
4. Rühren Sie die Sojasoße Mischung und fügen Sie Wanne hinzu. Umfassen Sie und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist, ungefähr 15 Minuten.
5. Kombinieren Sie Maisstärke mit der restlichen Suppe, bis glatt; fügen Sie Wanne hinzu. Holen Sie zum kochen; kochen Sie und rühren Sie sich für 2 Minuten.
6. Dienen Sie über Reis.
Marti Ladd ist der Kochbuchautor und - Nahrungsmittelentwerfer "Recipe Company". Sehen Sie ihren Mittelinstallationssatz an http://www.martiladd.com oder besichtigen Sie ihren virtuellen Kochbuchspeicher an http://www.ecookbookstore.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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