品酒
品酒组分I: 神色
您必须承担在品酒的第一步是视觉的。
1 。填满玻璃由它的容量决定的1/3; 从未填装它更比半;
2 。拿着玻璃由词根。最初地您也许发现这太自负但有它的真正原因:
а) 由做它这样您可能实际上观察酒用它;
b) 这将保留您的指印碗;
в) 热从您的棕榈不会改变酒的温度。
有一个好说法由最了不起的法国酒恋人的当中一个, Emil Painot: 提议某人每杯酒和您可能立刻告诉是否他或她是鉴定家他们顺便说一句拿着玻璃。" 即使您不可以认为你自己作为鉴定家, 您能仍然学会怎么拿着酒杯。
3 。集中于颜色强度和液体的透明度。
a) 酒, 和更加具体地它的细微差异的颜色, 最好被观察在白色背景。
b) 酒的强度由拿着最好判断玻璃没有倾斜它和看液体从上述;
4 。其次来打旋玻璃。这可能并且似乎太自负甚至危险如果您有一块充分的玻璃或白色上面。但这运动重要因为它您为下步做准备在品酒? 口味。最容易的方式打旋玻璃将安置它在桌或其它均匀表面, 和打旋您的手当拿着玻璃由词根。漩涡艰苦和几乎安排酒接触玻璃的外缘。然后中止。酒留下微小的踪影以不规则的形状在玻璃的里面。一些"专家" 然后读了他们以同样多热忱象咖啡出纳。真相是然而, 那他们是显示为酒的质量? 更多酒精酒有, 酒更追踪它形成。
酒的颜色告诉什么我们? 酒的颜色告诉我们许多事关于它的字符。
首先, 颜色显示葡萄品种。我们采取二普遍的品种作为例子? cabernet-sauvignon 和黑比诺葡萄酒。加伯奈葡萄酒的葡萄是小, 与更加厚实和更加黑暗的皮肤比那些黑比诺葡萄酒。结果, 酒的颜色由cabernet-sauvignon 被做作为紫罗兰通常被描述对黑暗当酒的颜色由黑比诺葡萄酒被做同红宝石联系在一起。
其次, 颜色被气侯情况影响。一个热的夏天和烘干秋天结果在成熟葡萄里, 以一种黑暗, 强烈的颜色。一个冷的夏天和多雨秋天将生产未开展的葡萄以淡色。
第三, 葡萄酒酿造实践并且有对酒的颜色的影响。为红葡萄酒, 葡萄被发酵与皮肤。因为着色代理是在葡萄皮肤, 和不是在汁液, 更长渗浸的过程, 即更长皮肤和汁液呆在一起, 更加黑暗的酒颜色将是。
第四, 酒老化的过程并且有对酒的颜色的影响。年轻红葡萄酒在着色代理上是浓和那牌子他们的颜色更加密集和更加充分。时间其间化学反应发生在瓶并且沉积被形成在底部。酒的颜色得到打火机和经常被描述作为砖或琥珀。
放弃了通过例子: 您倾吐自己一杯红葡萄酒并且在仔细地观察它以后, 您注意一种充分的花岗岩颜色、好密度, 和不那么好透明度。什么结论您可以得出? 很好, 您能安全地说, 酒是:
- 从cabernet-sauvignon 葡萄;
- 从一个南部的地区;
- 相对地年轻;
- 从好出产量;
- 酿酒商向好长的渗浸求助。
如果您知道酒, 比较什么您知道与什么您看见: 可能酒有一种非常充分的颜色并且出产量是坏吗? 这讲话好酿酒技术; 或酒可能是太苍白的为它的年龄? 这讲话为未开展的葡萄或粗劣的酿酒技术。
品酒组分II: 气味
第二个品酒组分是嗅到和吸入酒的芳香。
集中尽量您能和嗅到酒, 再次打旋玻璃, 和气味。
更强芳香, 更加深刻印象。多数酒, 特别是更加精美和更旧部分开发他们的芳香在"走在" 玻璃附近之后。
没有公众舆论至于确切的技术吹送。一些认为做二或三快吹送, 其他人更喜欢一唯一深吹送。
吹送的目标是一样深深地吸入芳香象可能以便它进入联络与我们的知觉神经和因此, 以负责对登记, 存放, 和解密的感觉脑子的部份。那发生的斑点是极端敏感的: 寒冷或过敏也许完全地阻拦甚而最强烈的芳香。以足够的实践和集中, 您将学会怎么从不同的芳香提取最大值和怎么解释他们。
生动的鉴定家爱炮制不同的芳香。"黑暗的巧克力!" 一说。"没有, 那是更多象胡椒," 要求另。"茶叶, 烟草, 和蘑菇," 增加得第三。他们是耍笑吗? 吗? 我们不相当大概体会它但我们现今暴露于许多不同的气味我们发现它难发现词描述一杯酒可能提供的所有复杂芳香。
象颜色, 酒的芳香可能告诉我们很多关于它的字符、起源, 和它的历史。因为口味我们的感觉对只4 个类别(甜被限制, 酸, 苦涩, 和盐), 酒的芳香是我们的知觉经验的最情报的部份。如此花些您的时间, 松劲和冥想芳香! 象香水亲人或新鲜地被烘烤的面包的气味, 酒的芳香可能召唤我们珍惜时间和地点的记忆。
品酒组分III: 口味
这是酒品尝的最佳的部份。您也许由酒的闪耀的颜色迷惑或由它的芳香给催眠但它实际上喝酒整件事是。
可能您认为, 喝是最容易的部份? 在所有以后我们开始饮用从一块玻璃从非常年轻年龄并且我们继续实践为终身。但是, 有一个真正的区别在正义之间吞下液体和神志清楚的品尝。这里, 象在所有好事在生活中, 区别是在正确的技术。适当的技术可能确定我们使最佳脱离整体经验。
1 。仍然在芳香的影响之下您吸入了在步骤II, 采取酒的饮者。不要使它太大或太小。您需要刚够走酒在您的嘴和不必须吞下它。让酒揭露它的秘密。作为参考, 您可以保留好酒在您的嘴为10? 15 秒, 有时。
2 。走酒很好在您的嘴, 保证它接触各部份的它。这重要因为我们的舌头、上颚、嘴的里面和我们的喉头每个查出酒的不同的方面。
许多年, 它被相信, 舌头有不同的区域每个对特殊口味是敏感的? 甜点为舌头的要诀, 变酸为边, 苦涩为后面和咸为整体舌头。今天我们知道, 所有口味能感觉与整体舌头, 只有有"瞎的" 斑点在它中间哪些对任何口味不是敏感的。
其它重要步在品酒能告诉酒的某人的印象。"收敛剂", "典雅", "水果", "平", "年轻人" 是唯一您将需要累积的几个酒词汇量的词。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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