Assaggio Del Vino
Componente I Dell'Assaggio Del Vino: Sguardo
Il primo punto che dovete prendere nell'assaggio del vino è visivo.
1. Riempia in su il vetro fino ad un massimo di 1/3 del relativo volume; nonlo riempia mai più mezzo;
2. Tenga il vetro dal gambo. Inizialmente potete trovare questo troppo pretentious ma ci sono buoni motivi per esso:
а) facendolo questo senso voi può realmente osservare il vino in esso;
b) questo manterrà le vostre impronte digitali fuori della ciotola;
в) il calore dalla vostra palma non cambierà la temperatura del vino.
Ci è un buon detto da uno degli amanti del vino francesi più grandi, Emil Painot: L'offerta qualcuno un vetro di vino e di voi può immediatamente dire a se he/she sia un connoisseur a proposito che tengono il vetro." Anche se non potete pensare lei come connoisseur, potreste tranquillo imparare come giudicare il vino di vetro.
3. Metta a fuoco sull'intensità di colore e sull'acetato del liquido.
a) il colore del vino e più specificamente delle relative sfumature, è osservato il più bene su una priorità bassa bianca.
b) l'intensità del vino è giudicata il più bene dalla tenuta il vetro senza farlo pendere e guardare il liquido da sopra;
4. Dopo viene il turbine del vetro. Ciò può anche sembrare troppo pretentious o persino pericolosa se avete un vetro pieno o una parte superiore bianca. Ma questo movimento è importante poiché li prepara per il punto seguente nell'assaggio del vino? il gusto. Il senso più facile turbinare il vetro deve disporlo su una tabella o sull'altra superficie uniforme e turbinare la vostra mano mentre tenuta il vetro dal gambo. Il turbinio duro e fa toccare il vino quasi l'orlo del vetro. Allora arresto. Il vino lascia le tracce molto piccole con le figure irregolari sulla parte interna del vetro. Alcuni "esperti" allora le hanno lette con tanto zelo quanto i caffè-cassieri. La verità è tuttavia, quello che sono giuste un indicatore per la qualità del vino? più alcool che un vino ha, di più il vino lo segue forma.
Che cosa il colore del vino ci dice? Il colore del vino ci dice molte cose circa il relativo carattere.
In primo luogo, il colore mostra la varietà dell'uva. Prendiamo due varietà popolari come esempi? Cabernet-Sauvignon e pinot nero. L'uva del Cabernet è più piccola, con una pelle più spessa e più scura che quelle di pinot nero. Di conseguenza, il colore dei vini fatti da Cabernet-Sauvignon è descritto solitamente come viola ad oscurità mentre il colore dei vini fatti da pinot nero è associato con il rubino.
In secondo luogo, il colore è influenzato dalle circostanze climatiche. Un'estate calda ed asciuga il risultato di caduta in uva matura, con un colore scuro e intenso. Un'estate fredda e una caduta piovosa produrranno l'uva non sviluppata con un colore più chiaro.
In terzo luogo, le pratiche di vinificazione inoltre hanno un'influenza sul colore di vino. Per vino rosso, l'uva è fermentata con la pelle. Poiché gli agenti di coloring sono nella pelle dell'uva e non nella spremuta, più lungo il processo di macerazione, cioè più lunghi i soggiorni della pelle con la spremuta, più scuro il colore del vino sarà.
Il quarto, il processo di invecchiamento del vino inoltre ha un'influenza sul colore di vino. I vini rossi giovani sono ricchi di agenti di coloring e quel marche il loro colore più denso e più pieno. Nel corso di tempo le reazioni chimiche avvengono nella bottiglia e un sedimento è formato alla parte inferiore. Il colore del vino ottiene l'accenditore e spesso è descritto come il mattone o ambra.
Passiamo con un esempio: vi versate un vetro di vino rosso e dopo con attenzione l'osservazione esso, notate un colore completo del granito, una buona densità e un acetato non così buon. Che conclusioni potete disegnare? Bene, potete dire sicuro che il vino è:
- dall'uva del Cabernet-Sauvignon;
- da una regione del sud;
- relativamente giovane;
- da un buon rendimento;
che il vino-creatore è andato per una buona macerazione lunga.
Se conoscete il vino, confronti che cosa conoscete con che cosa vedete: forse il vino ha un colore molto completo ed il rendimento è stato difettoso? ciò parla di buona tecnica di vinificazione; o forse il vino è troppo pallido per la relativa età? ciò parla per la tecnica non sviluppata di vinificazione del povero o dell'uva.
Componente II Dell'Assaggio Del Vino: Odore
Il secondo componente dell'assaggio del vino è sentente l'odore ed inalante dell'aroma del vino.
Concentri tanto come potete e sentire l'odore del vino, per turbinare ancora una volta il vetro ed odore.
Più forti gli aromi, più forte l'impressione. La maggior parte di quei dei vini, particolarmente più fragili e più vecchi sviluppano i loro aromi solo dopo che "essendo camminando intorno" al vetro.
Non ci è consenso quanto alla tecnica esatta di whiffing. Alcuni dicono fanno due o tre whiffs rapidi, altri preferiscono un singolo whiff profondo.
L'obiettivo di whiffing è di inalare l'aroma profondamente come possibile in modo che entri nel contatto con il nostro nervo sensoriale e quindi, con la parte del cervello che è responsabile del registro, immagazzinare e delle sensazioni decifranti. Il punto in cui quello avviene è estremamente sensibile: un freddo o un'allergia ha potuto completamente ostruire persino gli aromi più intensi. Con abbastanza pratica e concentrazione, imparerete come estrarre il massimo dagli aromi differenti e come interpretarli.
I connoisseurs chiari amano inventare gli aromi differenti. "cioccolato scuro!" dice uno. "no, quello è più come pepe," esige un altro. "le foglie di tè, tabacco ed i funghi," aggiunge terzo. Sono che scherzano?? Probabilmente abbastanza non la realizziamo ma al giorno d'oggi siamo esposti a tanti odori differenti che lo troviamo difficile trovare le parole per descrivere tutti gli aromi complessi che un vetro di vino può offrire.
Come colore, l'aroma del vino può dirci mólto circa il relativo carattere, l'origine e la relativa storia. Poiché il nostro senso di gusto è limitato a soltanto 4 categorie (dolce, acido, amaro e sale), l'aroma del vino è la parte più informativa della nostra esperienza sensitiva. Così occorra il vostro tempo, siedasi indietro e contemplano l'aroma! Come il profumo della a amava uno o l'odore di pane di recente cotto, l'aroma del vino può evocare le memorie delle date e delle località che siamo.
Componente III Dell'Assaggio Del Vino: Gusto
Ciò è la parte migliore dell'vino-assaggio. Potreste essere incantati da colore scintillante del vino o mesmerized dal relativo aroma ma realmente sta bevendo il vino che la cosa intera è circa.
Forse state pensando che bere sia la parte più facile? dopo tutti cominci bere da un vetro da un'età molto giovane e continuiamo a esercitarsi per un corso della vita. Tuttavia, ci è una differenza reale fra giusto swallowing l'assaggio liquido e cosciente. Qui, appena come in tutte le buone cose nella vita, la differenza è nella giusta tecnica. La tecnica adatta può assicurarsi che otteniamo il più meglio dall'esperienza intera.
1. Ancora sotto l'influenza degli aromi avete inalato a punto II, prendete un sip del vino. Nonlo renda troppo grande o troppo piccolo. Dovete abbastanza appena camminare il vino nella vostra bocca e non dovete swallow appena ancora. Lasci il vino scoprire i relativi segreti. Per riferimento, potete mantenere il buon vino nella vostra bocca per 10? 15 secondi, a volte ancor più.
2. Cammina molto bene il vino nella vostra bocca, accertandogli i tocchi ogni parte di esso. Ciò è importante perché la nostra linguetta, il palato, la parte interna della bocca e la nostra gola ciascuno rilevano le funzioni differenti del vino.
Per molti anni, si è creduto che la linguetta avesse zone differenti ciascuno di cui è sensibile ad un gusto particolare? il dolce per la punta della linguetta, si inacidisce per i lati, amaro per il posteriore e salato per la linguetta intera. Oggi sappiamo che tutto il gusto può essere ritenuto con la linguetta intera, solo ci è un punto "cieco" nel mezzo di esso quale non è sensibile ad alcun gusto.
Un altro punto importante nell'assaggio del vino sta potendo dire alle sue impressioni del vino. "l'astringente", "elegante", "al gusto di frutta", "piano", "giovani" è soltanto alcune parole del vocabolario che del vino dovrete raccogliere.
http://www.wines-resource.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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