Prueba Del Vino
Componente I De la Prueba Del Vino: Mirada
El primer paso que usted tiene que emprender en la prueba del vino es visual.
1. Llene para arriba el cristal hasta 1/3 de su volumen; nunca llénelo más que medio;
2. Sostenga el cristal al lado del vástago. Usted puede encontrar inicialmente este demasiado pretentious pero hay buenas razones de él:
а) haciéndolo esta manera usted puede observar realmente el vino de ella;
b) esto guardará sus huellas digitales del tazón de fuente;
в) el calor de su palma no cambiará la temperatura del vino.
Hay un buen refrán por uno de los amantes franceses más grandes del vino, Emil Painot: La oferta alguien al cristal de vino y de usted puede decir inmediatamente si he/she sea un connoisseur a propósito que él sostiene el cristal." Aunque usted no puede pensar en se como connoisseur, usted podría inmóvil aprender cómo sostener el vino de cristal.
3. Céntrese en la intensidad del color y la transparencia del líquido.
a) el color del vino, y más específicamente de sus matices, se observa lo más mejor posible en un fondo blanco.
b) la intensidad del vino es juzgada lo más mejor posible sosteniendo el cristal sin la inclinación de él y mirar el líquido de arriba;
4. Viene después el remolinar del cristal. Esto puede también parecerse demasiado pretentious o aún peligroso si usted tiene un cristal lleno o una tapa blanca. ¿Pero este movimiento es importante puesto que le prepara para el paso siguiente en la prueba del vino? el gusto. La manera más fácil de remolinar el cristal es colocarlo en la tabla o la otra superficie uniforme, y remolinar su mano mientras que sostiene el cristal por el vástago. El remolino difícilmente y casi hace que el vino toque el borde del cristal. Entonces parada. El vino deja rastros minúsculos con formas irregulares en el interior del cristal. Algunos "expertos" entonces las leyeron con tanto celo como cafe'-cajas. ¿La verdad está sin embargo, eso que son justa un indicador para la calidad del vino? cuanto más alcohol que un vino tiene, más el vino lo remonta forma.
¿Qué el color del vino nos dice? El color de vino nos dice muchas cosas sobre su carácter.
Primero, el color demuestra la variedad de la uva. ¿Tomemos dos variedades populares como ejemplos? cabernet sauvignon y noir de pinot. Las uvas de Cabernet son más pequeñas, con una piel más gruesa y más oscura que los del noir de pinot. Consecuentemente, el color de los vinos hechos de cabernet sauvignon se describe generalmente como violeta a la obscuridad mientras que el color de los vinos hechos del noir de pinot se asocia al rubí.
En segundo lugar, el color es influenciado por las condiciones climáticas. Un verano caliente y seca resultado de la caída en uvas maduras, con un color oscuro, intenso. Un verano frío y una caída lluviosa producirán las uvas subdesarrolladas con un color más ligero.
Tercero, las prácticas de la vinificación también tienen una influencia en el color del vino. Para el vino rojo, las uvas se fermentan con la piel. Puesto que los agentes del colorante están en la piel de la uva, y no en el jugo, cuanto más largo es el proceso de la maceración, es decir cuanto más largas son las estancias de la piel con el jugo, más oscuro el color de vino será.
Cuarto, el proceso del envejecimiento del vino también tiene una influencia en el color del vino. Los vinos rojos jóvenes son ricos en agentes del colorante y ese las marcas su color más denso y más lleno. En el curso del tiempo las reacciones químicas ocurren en la botella y un sedimento se forma en el fondo. El color de vino consigue el alumbrador y se describe a menudo como ladrillo o ámbar.
Pasemos con un ejemplo: usted se vierte un cristal de vino rojo y después cuidadosamente de observarlo, usted nota un color completo del granito, una buena densidad, y una transparencia no tan buena. ¿Qué conclusiones puede usted dibujar? Bien, usted puede decir con seguridad que es el vino:
- de las uvas de cabernet sauvignon;
- de una región meridional;
- relativamente joven;
- de una buena producción;
que el vino-fabricante ha ido para una buena maceración larga.
Si usted sabe el vino, compare lo que usted sabe con lo que usted ve: ¿el vino tiene quizá un color muy completo y la producción ha sido mala? esto habla de una buena técnica de vinificación; ¿o el vino es quizá demasiado pálido para su edad? esto habla para la uva subdesarrollada o la técnica de vinificación pobre.
Componente II De la Prueba Del Vino: Olor
El segundo componente de la prueba del vino es que huele y de inhalación del aroma del vino.
Concentre tanto como usted puede y oler el vino, para remolinar el cristal, y olor de nuevo.
Cuanto más fuertes son los aromas, más fuerte es la impresión. La mayoría los más delicados y más viejos los vinos, especialmente desarrollan sus aromas solamente después que "siendo caminado alrededor" del cristal.
No hay consenso en cuanto a la técnica exacta de whiffing. Algunos dicen hacen dos o tres olorcillos rápidos, otros prefieren un solo olorcillo profundo.
La meta de whiffing es inhalar el aroma tan profundamente como posible de modo que consiga en contacto con nuestro nervio sensorial y por lo tanto, con la parte del cerebro que es responsable de la colocar, de almacenar, y de sensaciones que descifran. El punto donde ocurre ése es extremadamente sensible: un frío o una alergia pudo bloquear totalmente incluso los aromas más intensos. Con bastante práctica y concentración, usted aprenderá cómo extraer el máximo de diversos aromas y cómo interpretarlos.
Los connoisseurs vivos aman inventar diversos aromas. "chocolate oscuro!" dice uno. "no, de que es más como la pimienta," demanda otra. las "hojas de té, tabaco, y las setas," agregan tercero. ¿Son que bromean?? No la realizamos probablemente absolutamente sino que nos exponen hoy en día a tan muchos diversos olores que encontramos difícil de encontrar palabras para describir todos los aromas complejos que un cristal de vino puede ofrecer.
Como color, el aroma de un vino puede decirnos mucho sobre su carácter, origen, y su historia. Puesto que nuestro sentido del gusto se limita a solamente 4 categorías (dulce, amargo, amargo, y sal), el aroma del vino es la parte más informativa de nuestra experiencia sensorial. ¡Tome tan su tiempo, siéntese detrás y comtemplaban el aroma! Como el perfume de a amó uno o el olor del pan recientemente cocido al horno, el aroma de un vino puede evocar memorias de las épocas y de los lugares que acariciamos.
Componente III De la Prueba Del Vino: Gusto
Ésta es la mejor parte de la vino-prueba. Usted puede ser que sea encantado por el color chispeante del vino o mesmerized por su aroma pero está bebiendo realmente el vino que la cosa entera está alrededor.
¿Usted está pensando quizá que el beber es la parte más fácil? después de todos comenzamos a beber de un cristal de una edad muy joven y guardamos el practicar para un curso de la vida. Sin embargo, hay una diferencia verdadera entre justo tragando la prueba líquida y consciente. Aquí, apenas como en todas las buenas cosas en vida, la diferencia está en la técnica derecha. La técnica apropiada puede cerciorarse de que consigamos el mejor de la experiencia entera.
1. Todavía bajo influencia de los aromas usted ha inhalado en el paso II, toma un sip del vino. No lo haga demasiado grande o demasiado pequeño. Usted necesita apenas bastante caminar el vino en su boca y no tuvo que tragarla apenas todavía. Deje el vino destapar sus secretos. ¿Para la referencia, usted puede mantener el buen vino su boca para 10? 15 segundos, a veces aún más.
2. Camina el vino muy bien en su boca, asegurándole tactos cada parte de ella. Esto es importante porque nuestra lengüeta, el paladar, el interior de la boca y nuestra garganta cada uno detectaron diversos aspectos del vino.
¿Por muchos años, fue creído que la lengüeta tiene diversas áreas cada uno de las cuales sea sensible a un gusto particular? el dulce para la extremidad de la lengüeta, agria para los lados, amargo para el el trasero y salado para la lengüeta entera. Sabemos hoy que todo el gusto se puede sentir con la lengüeta entera, sólo hay un punto "oculto" en el centro de él cuál no es sensible a ningún gusto.
Otro paso importante en la prueba del vino está pudiendo decir sus impresiones del vino. el "astringente", "elegante", "con sabor a fruta", "plano", los "jóvenes" es solamente algunas palabras del vocabulario del vino que usted necesitará amontonar.
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Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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