Hoe te bakken: hoe lang moet mijn brood stijgen?
Het hangt ervan af. De beste manier om te zeggen of het deeg voldoende is gestegen is niet door de tijd-maar het helpt om de timer instellen, zodat u niet vergeet uw deeg-, maar door look en feel. Het ziet er zacht en opgeblazen. Wanneer u contact met de deeg, wordt het zacht en uw vinger een kuiltje wanneer licht tegen het deeg te verlaten. Als het niet rijp is, zal het deeg de neiging om langzaam voorjaar back.If u wilt licht, pluizig brood, het deeg moet aanleiding tot het gezwollen is. De meer gas opgenomen in het deeg, des te lichter zal worden. Natuurlijk, als te veel gas wordt opgevangen in het deeg, kan het instorten. De truc is te laten stijgen tot je gewoon naar de rand en dan bakken. In de meeste gevallen betekent dit dat het deeg zal dubbel-of meer-in volume. Met een vrijstaande brood kan, omdat de pan geen ondersteuning voor het brood, kun je niet laten stijgen als het brood much.How lang moet het duren? Een mager, vochtige deeg in een warme keuken zullen waarschijnlijk stijgen in 45 minuten of minder. Een steviger deeg met minder vocht zal het langer duren stijgen. Gist is erg gevoelig voor temperatuur, zelfs een paar graden minder in de keuken kunt de stijgtijd aanzienlijk. Een verandering van 17 graden zal stijgen snijd de tijd in half.It kan geen kwaad om deeg langzaam laten stijgen. Brood dat is gestegen langzaam heeft een andere smaak dan snel risers, een meer zure smaak, vandaar de zuurdesem smaken in langzaam stijgende broden. Professioneel bakkers gebruiken koeling op "retard" de opkomst. U kunt een koele plek in het huis of zelfs een koelkast om langzaam in opkomst. (Het brood in de kijker product foto-Nieuw Engeland Herb-werd geplaatst onder een open venster op een koele dag om opzettelijk langzaam in opkomst. Totale stijging tijd, eerste en tweede stijgende gecombineerd, was ongeveer vijf uur.) Terwijl mager broodsoorten zijn opzettelijk vertraagd om de smaken, rijk deeg of deeg, met ruime zoetstoffen smaken of te verbeteren, zal weinig voordeel uit te breiden met een stijging sinds de smaken en suikers maskeert de natuurlijke smaken van de yeast.For meer artikelen zoals dit bezoek Library.ÃƒÆ 'De Bakers' à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € Ã,  © 2004 De Opgesteld Pantry
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
