¿Cómo cocer al horno: ¿cuánto tiempo debe ser mi lugar de pan?
Depende. La mejor manera de saber si la masa ha aumentado lo suficiente, no es por el tiempo-aunque ayuda a ajustar el temporizador para que no te olvides de tu dinero, pero de apariencia. Se verá suave e hinchada. Cuando usted toca la la masa, será suave y su dedo dejará una sangría a la ligera cuando se presiona contra la masa. Si no está maduro, la masa tiende poco a poco la primavera back.If desea la luz, el pan esponjoso, la masa debe lugar hasta que esté hinchada. Cuanto más gas incorporado en la masa, el más ligero será. Por supuesto, si el exceso de gas es capturada en la masa, puede derrumbarse. El truco es dejar que aumentar hasta llegar justo a la orilla y luego se hornea. En la mayoría de los casos, eso significa que la masa se doble-o más-en volumen. Con una barra libre en pie, ya que el PAN no puede apoyar el pan, no se puede permitir que el incremento del pan como much.How tiempo debe tomar? Una magra, masa húmeda en una cocina caliente probablemente aumentará en 45 minutos o menos. Una masa más firme con menos humedad tardará más en aumento. La levadura es muy sensible a la temperatura, incluso algunos grados menos en la cocina, puede ampliar el tiempo de subida de manera significativa. Un cambio de 17 grados reducir el tiempo de subida en half.It no hace daño a dejar crecer la masa lentamente. El pan que ha aumentado lentamente, tiene un sabor diferente a bandas rápidas, más ácida de sabor, de ahí el sabor agrio en el lento aumento de los panes. Panaderos de refrigeración para uso profesional "retraso" al alza. Usted puede utilizar un lugar fresco en la casa o incluso un refrigerador para frenar la subida. (El pan en la imagen Product Spotlight-New England Herb-fue sometido a una ventana abierta en un día frío deliberadamente lenta la subida. Tiempo de subida total, primer y segundo aumento combinado, fue cerca de cinco horas.) Si bien los panes delgados son deliberadamente retrasados para realzar los sabores, ricas pastas o masas con edulcorantes amplia o sabores que ganan poco con una ampliación aumento desde los sabores y azúcares tienden a enmascarar los sabores naturales de la yeast.For más artículos como esta visita de los panaderos à Library.ÃƒÆ '¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004 The Prepared Pantry
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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