, 사기, 그리고 사과 준비 저장
사과를 살 때, 찾을 확고하 밝게 착색했다 그들은. 매킨토시, 로마 및 레드딜리셔스를 위한 빛나는 빨강. 그래니 스미스 사과를 위한 공간 녹색과 맛있은을 위한 황금 황색. 항상 멍이 든 사과를 피하십시오. 사과가 손상될 때, 손상된 세포는 polyphenoloxidase, 사과에 있는 석탄산의 산화를 서두르는 효소를 풀어 놓아, 과일을 어두워지는 갈색 안료를 생성한. 느슨한 사과를 검사하는 것은 쉽다. 당신이 비닐 봉투에서 그(것)들을 포장하고, 돌고 부대를 거꾸로 되는 시험하면 과일을 사는 경우에.
냉장고에 있는 상점 사과. 차가운 저장은 그(것)들을 파삭파삭한 시키는 자연적인 습기를 잃기에서 그(것)들을 지킨다. 그것은 또한 사과가 온난한 온도에 저장될 때 갈색 안을, 중핵의 가까이에 돌기에서 그(것)들을, 생기는 현상 지킨다. 사과는 회람 공기의 많음을 가진 차갑고, 어두운 장에서 저장될 수 있다.
사과를 때때로 검사하십시오. 그들은 저장, 그러나 잘 저장한다 더 길고, 습기의 자연 손실 더 중대하고 그리고 가장 파삭파삭한 사과 조차 시작될 것이다 가루 투성이에 맛보는 것을 더 확률이 높은 기회.
사과를 준비할 경우, 사과를 거피하지 않거나 당신이 사용 가능할 그것 때까지 잘라내지 말라. 당신이 사과로 줄일 때, 당신은 polyphenoloxidase를 풀어 놓는 그것의 세포를, 과일을 어두워지는 효소 찢는다. 산은 polyphenoloxidase를 활동하지 않는다, 그래서 당신은 레몬 주스의 해결책으로 또는 과일 사라다에 있는 감귤류와 그(것)들을 섞어서 갈색으로 하를 (그러나 그것을 완전하게 멈추지 않기 위하여) 담그는 익지않는 잘라내곤 그리고/또는 거피한 사과 및 물 또는 식초 및 물 감속할 수 있다. Polyphenoloxidase는 또한 감기에서 천천히 작동해, 그러나 냉장고에 있는 거피한 사과를 저장하는 것은 그(것)들을 산성 목욕에서 가라앉히기 보다는 매우 보다 적게 효과적이.
당신이 unpeeled 사과를 요리할 경우, 껍질 본래 직행 전부 정상적인 요리가 불용해성 셀루로스에 의하여 및 리그닌은 보전될 것이다. 사과의 살은, 그것의 세포벽에 있는 펙틴이와 세포벽을 파열하고 사과 소스로 사과를 도는 그것의 세포 부스럼 안쪽에 물 녹인 대로 붕괴될 것이다. 상업적인 빵 굽는 사람은 그들의 사과 파이에 있는 칼슘으로 그(것)들을 대우해서 가정 빵 굽는 사람이 주의깊은 타이밍을 의지해야 하는 동안 사과를 굳게 한다 보존한다.
막는 것은 박쥐우산으로 녹기에서 사과를 굽고, 사과를 응어리를 빼고 설탕으로 센터를 채운다 또는 사과로 풀어 놓인 습기를 흡수하는 건포도는 요리한다. 정상에 껍질의 원형을 멀리 삭감하는 것은 과일이 피부를 나누기 없이 붇는 것을 허용할 것이다.
빨간 사과 피부는 빨간 안토시아닌 안료로 착색된다. 사과가 요리될 때, 안토시아닌은 설탕과 돌이킬 수 없는 갈색 화합물을 형성하기 위하여 결합한다. 사과는 건조에 의하여 가공 일 수 있다. 로 도는 갈색에서 사과 조각을 유황물로 지키기 위하여는, 사과 대우될지도 모르지만 말린다 그것은 황화에 알레르기성 사람들에 있는 심각한 알레르기성 반응을 일으키는 원인이 될지도 모른다.
게다가, 사과는 또한 주스로 할 수 있었다. 명확한 사과 주스는 펄프를 제거하기 위하여 걸러졌다. 모든 주스의 98%, 미국에서 판매된 사과 주스를 포함하여 알콜에 그렇지 않으면 설탕을 돌 사과 사이다로 알려져 있는 알콜 음료를 온화하게 생성하는 모든 자연적인 효소 작용을, 결국 멈추기 위하여 저온 살균을 행한다 (비 알콜 사이다는 보통 사과 주스이다). 저온 살균법은 또한 잠재적으로 해로운 세균성과 형 오염에서 주스를 보호한다.
사과에는 또한 의학 이득이 있다. 그들은 antidiarrheal로 사용이다. 사과에 있는 펙틴은 도움이 발판 고형화하는 자연적인 antidiarrheal이다. 면도된 익지않는 사과는 때때로 설사를 위한 민중 치료, 및 순화하기 펙틴이 많은 창구 판매 antidiarrheals에 있는 성분이기 때문에 사용된다.
사과는 또한 콜레스테롤 치를 낮추기 위하여 사용될 수 있다. 녹는 섬유 (펙틴)는 콜레스테롤을 포함하여 규정식 지방질의 흡수와, 방해할지도 모른다. 이것이 생기는 정확한 기계장치는 지금도 미지수, 그러나 1개의 이론 사과에 있는 펙틴이 지방질과 콜레스테롤을 위로 sops 낭비로 당신 몸에서 그(것)들을 나르는 당신의 위에 있는 젤을 형성할지도 모른다 이다이다.
Cindy는 http://www.asianonlinerecipes.com, 요리해 아시아 사람에 모든 것에 전념한 자유로운 아시아 조리법 웹사이트 및 부엌 가이드의 주인이다.
게다가, 그녀는 또한 http://www.vietnamese-recipes.com와 http://www.making-coffee.com를 위한 공동 사회자이다
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