Guardi il vostro atteggiamento
Tanti ristoranti spendono i soldi su pubblicità ed allora praticamente inseguono i customes via dall'atteggiamento del proprietario. Smetta di pensare, per favore, che è realmente più importante, i vostri clienti, il vostro cuoco unico o le vostre proprie idee di risparmio di costi? Allineare, dovete mantenere il vostro cuoco unico felice ma non se rifiuta di cucinare che cosa il cliente vuole e voi, il sig. Restaurateur: che buon è il risparmio alcuni centesimi qui o persino un dollaro là, se il cliente non rinvia mai?
Non ci sono nomi qui per proteggerli il colpevole, ma se riconoscete il vostro auto, colpevoli! Per un po'fa un amico ed io ha avuto pranzo ad un ristorante che ero passato. (Riconoscente non un cliente.) Era francese ed è sembrato charming. Il proprietario li ha accolti, messo noi ad una tabella piacevole ed abbiamo osservato intorno. Su una notte di sabato, il posto era praticamente vuoto.
Abbiamo ordinato e la mia entrata non era bene - fatto come la avevo ordinata. Nessuno si sono avvicinato per chiedere come abbiamo gradetto il pranzo in modo da ho mantenuto le quiete e le ho mangiate poiché era cose evidenti non stava funzionando uniformemente nella cucina o nella sala da pranzo. Dopo il pranzo e sopra caffè, stavo fumando un Gauloise, il proprietario sono venuto sopra (ormai eravamo gli unici commensali lasciati), chiesto se potesse unirlo e fumato con noi. Gli ho detto che circa la mia entrata che non è abbastanza well-done e, alla mia stupefazione, egli disse, “è fortunata per voi il cuoco unico ha lasciato per la notte perché lo avrebbe ucciso se lo sentisse dire quello.„ Ho chiesto, “chi è più importante, un cliente o il cuoco unico?„ ed il proprietario ha risposto, “il cuoco unico, naturalmente.„
Quando abbiamo andato, ho detto il mio amico se il ristorante durasse più di sei mesi, io sarei stupito. Bene, ho passato più successivamente vicino circa sei settimane e, lo avete indovinato, eravate chiuso.
Alcuni anni più in anticipo ho passato un altro ristorante apparentemente charming. Un amico ed io stavano cercando un posto per il pranzo e decisivo per provarlo. Il proprietario si è avvicinato immediatamente, li ha messi a sedere ed ha spiegato che il ristorante si era aperto appena ed ancora non ha avuto un'autorizzazione di liquore. Così, stava versando un vetro di vino per tutto gratis. Ho avuto un piccolo vetro ed abbiamo esaminato il menu del fixe del prix. Fra gli antipasti era la frutta fresca anche se ho avuto qualcos'altro. Con la mia entrata ho chiesto un altro vetro di vino. Il proprietario ha rifiutato anche se 1) il mio amico non aveva mangiato alcun vino affatto e 2) questo erano vino di brocca e un costo di vetro lui 25 parti superiori dei centesimi.
Abbiamo goduto del nostro pranzo (l'alimento era buono) e riso sopra l'atteggiamento del proprietario. Quando tempo per il dessert, ho detto anziché i dessert, ho voluto la frutta elencata sotto i petizers di ap-. Di nuovo, il proprietario rifiutato, ad esempio non potrei mangiare due antipasti. Ero in modo da infastidetto gli ho detto che non ha conosciuto niente circa dirigere un ristorante e non dovrebbe neppure essere in un commercio che tratta con la gente. Per dispetto ho ordinato la torta ed allora non la ho mangiata, ma fracassato esso con la mia forcella in modo da lui non potrebbe servirlo ancora. Con il suo atteggiamento, sono sicuro che avrebbe! P.S. Entro un mese, anche, era dal commercio. Dubito che persino ha avuto tempo di ottenere un'autorizzazione di liquore. Così qui abbiamo due ristoratori che non hanno conosciuto niente circa i clienti piacevoli. Perché persino sono entrato in commercio quando erano così penny-wise e pound-foolish?
Una volta ero in uno steakhouse ben noto. Ho ordinato la bistecca ed ho spiegato che mangiassi soltanto la carne quando è fatta molto bene. “Il cuoco unico non la farà che il senso,„ il cameriere ha detto in un huff. Ho chiesto la parola al proprietario e gli ho chiesto se è stato interessato circa piacere dei suoi commensali. Ha detto sì, ma… ed ho deciso di non ordinare la bistecca e di non rinviare mai.
Come pubblicitario, sono stato spesso solitamente in un cliente-ristorante quando un cameriere ha mancato un'occasione soddisfare un cliente, perché il cameriere non si è preoccupato. Immediatamente aumenterei dalla mia tabella, parlo al mio cliente che avrebbe rettificato gli argomenti ed il commensale era felice e probabile di rinviare. La verità completamente, nessun cliente di miei si comporterebbe mai come i ristoratori sopraccennati.
I ristoratori dimenticano troppo spesso che questa è un'azienda di servizi e dovete soddisfare i vostri clienti.
Miriam Silverberg è fondatore ed il proprietario di Miriam Silverberg si associa, una ditta di pubblicità a New York City ed ha vasta esperienza funzionare con i ristoranti. Può essere raggiunta a silverbergm@iopener.net.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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