Indice Glycemic degli alimenti
Tutti i carboidrati non sono gli stessi. È presupposto generalmente che i carboidrati semplici non siano buoni per salute poichè aumentano velocemente i livelli del glucosio di anima ed i carboidrati complessi sono buoni perché hanno un effetto più lento sui livelli del glucosio. Ma questo non è sempre allineare. Il lavoro recente nell'indice Glycemic (GI) ha cambiato la comprensione del rapporto fra i carboidrati ed i livelli ingeriti del glucosio di anima.
L'indice glycemic è una misura quanto velocemente degli inneschi del carboidrato alzare lo zucchero di anima. Più alto il numero, maggior la risposta dello zucchero di anima. Su questa base, a tutti i carboidrati possono essere assegnati un valore, conosciuto come l'indice glycemic, confrontato a glucosio. Il glucosio è il carboidrato di liberazione più veloce in modo da esso è stato assegnato un valore glycemic di 100. Un alto valore di indice glycemic per un alimento indica che provoca un aumento veloce nei livelli del glucosio di anima e quindi un punto nella risposta dell'insulina. Per contro, un valore basso di GI indica un aumento lento nei livelli del glucosio e dell'insulina di anima.
L'indice glycemic è un migliore metodo per la classificazione dei carboidrati buoni e difettosi poichè conta sulla risposta reale del glucosio di anima. Confrontiamo il GI di due carboidrati. Maltodextri, un polimero del glucosio è un carboidrato complesso, ha un GI di ~100. Ciò significa che solleva velocemente i livelli del glucosio di anima. Il fruttosio, da un lato è un carboidrato semplice con il GI di soltanto ~20. Se non esaminiamo i loro valori di GI, supporremo che il maltodextri è migliore del fruttosio perché il precedente è un carboidrato complesso e quello successivo è un carboidrato semplice. Consulti la lista glycemic di indice degli alimenti per la fabbricazione dell'indice glycemic basso diet.available
Benefici dell'indice Glycemic (GI)
Può contribuire a controllare il diabete. Migliora la sensibilità e l'efficienza dell'insulina. Riduce l'appetito per gli zuccheri ed i carboidrati rapidi, così evitando il punto dello zucchero di anima. Può aiutare la gente a perdere il peso. Può aiutare il colesterolo più basso di anima. Può contribuire a ridurre il rischio di malattia di cuore.
Copyright il P. 2005 Mehta http://www.fatfreekitchen.com
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Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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