Una receta para el pan del centeno
Cuanto más que hago el pan, convencen más me de la importancia de la cocina que está en la mejor posición de la casa. Cuando diseñamos y construimos nuestra casa, me determinaron que la cocina debe tener una visión y ser en el frente de la casa. Ahora que es six-fifteen de una mañana del verano y soy para arriba pan temprano, de amasamiento, porque hemos funcionado hacia fuera otra vez, yo me plazco especialmente mirar hacia fuera el excedente un paisaje sol-empapado a las montañas distantes. Cada vez que usted hace el pan que usted es garantizado los buenos diez minutos de la contemplación como usted lo amasa, la actividad rítmica mecánica libera la mente para vagar o para cambiar off.very terapéutico. Hacer una visión lanzar adentro también es justo una prima agregada.
No he hecho siempre el pan. Es un desarrollo comparativamente reciente. La fabricación del atasco era la primera brecha en autosuficiencia, después vino el día cuando nuestro surtidor local del pan del centeno, que hizo un pan que (milagro de milagros), todos los niños comería, decidido para cambiar recetas y para utilizar la alcaravea en el rechazamiento de it.instant por la familia entera.
paramos el pan del trigo para intentar y para ayudar a las alergias de mi hijo y para encontrarlas ayudadas la mayoría de nosotros, así que aparte de la indulgencia ocasional del pan blanco mullido, deseé permanecer de ella. No había alternativa; Tendría que tomar el salto en la fabricación del pan. La razón principal que opuesto era que se parecía durar tan. Primero el mezclarse y amasamiento, entonces el levantamiento, en seguida el golpear abajo y formación de los panes, del levantamiento de un segundo y finalmente de la hornada. ¿Quién podía no perder de vista todo el eso en la vida caótica de una familia del tres-niño?
Tomo tan eventual la zambullida, la vuelta a mi amigo Nigel (el pizarrero, el no namedropping sino él y Nigella (Lawson) es omnipresente en mi cocina, en formato del libro por supuesto) y encuentra una receta a toda prueba para un pan blanco, más simple comenzar con blanco que pienso. Mana el primer intento produjo, el pan razonable, si enorme, aunque mi hijo todavía recuerda que era un pedacito pastoso en el centro. Intente en segundo lugar, conseguí dos panes perfectos bonitos y estaba en un rodillo.
Ahora para encontrar una receta para el pan del centeno. Se parece que el centeno 100% es hecho generalmente por el método amargo de la pasta y no podría ver a mi familia el ir para ese, así que coloca para un medio y medio triunfo de la receta de rye/whole-wheat. La autorización, mi hijo que se quejó el connoisseur del alimento él era un pedacito demasiado dulce, así que la vez próxima redonda reduje la cantidad de miel, pero esta receta ha sido nuestra dieta de la grapa desde entonces, y ahora ensconced verdad en mi cocina, mirando la visión, cada otro día, mientras que me esfuerzo para mantener la fuente llana con la demanda siempre de aumento.
Cualquier manera, finalmente a la receta:
harina de centeno 500g
harina del trigo integral 450g más más para amasar
50g aclaran la harina
sal de 1 cuchara de sopa
1 bolsita 10g de levadura inmediata
miel de 1 cuchara de sopa
3 cucharas de sopa del aceite
670 ml de leche
125 ml de agua
Caliente la leche a tibio. Mezcle las harinas y la sal en un tazón de fuente grande. Haga bien adentro el centro y ponga en la levadura, entonces miel, después el aceite, vierte en la leche y el agua calentadas y se mezcla. Cuando consigue la producción pastosa encendido a un pozo floured la superficie (será extremadamente pegajoso) y amase por 10 minutos. Usted necesitará guardar el agregar de la harina mientras que usted amasa. ¿Es mejor que sea demasiado pegajoso que demasiado seco? usted puede agregar siempre más harina, pero la voluntad demasiado seca hace un pan seco, duro. Después de 10 minutos, póngala nuevamente dentro del tazón de fuente con un bolso plástico encima él y váyase en un lugar del warmish por dos horas o tan. Entonces golpee abajo, firmemente extrayendo el aire, pero no el excedente que amasa, entonces forma en dos o tres panes en una hoja, una cubierta otra vez y una licencia de la hornada para levantarse para otra hora. Entonces cueza al horno por 30 minutos en 190C hasta ellas suenan hueco cuando usted golpea ligeramente en el fondo del pan. Refresqúese en un estante de alambre
¿Tan cómo no pierdo de vista el pan que hace, entre escuela funciono, los mealtimes y el resto? El pozo I no siempre. Hay épocas cuando comienzo optimista el pan apagado, lo deja a la subida y cuatro horas más adelante recuerde sobre ella, la golpean abajo, se olvidan de encender (con.) el horno así que ha tenido un día adicional o tan en tiempo de levantamiento para el momento en que consiga cocinado. ¿Se parece muy perdonar sin embargo? lo que usted hace a él, usted consigue generalmente el pan hacia fuera en el extremo, no puede siempre ser el pan perfecto, pero entonces la variedad es la especia de la vida después de todos. Había una vez que no tenía cocinar absolutamente acabado para el momento en que tuviera que hacer el funcionamiento de la escuela, así que pedí que mi marido lo tomara hacia fuera en diez minutos... Para el momento en que consiguiera detrás teníamos una arma muy útil contra intrusos. ¡No comimos que one.I piensan que era ryvita para el almuerzo!
Buena suerte con el tuyo.
Kit Heathcock Del Copyright 2005
Sobre el autor:
Florezca alguna vez al fotógrafo, al observador afilado de las resonancias de la vida y a madre a tiempo completo. Llevado en el Reino Unido pero ahora vivir en una granja en el hemisferio meridional. El contribuidor a la creación y el mantenimiento de http://www.aflowergallery.comone de los hogares del chakra florecen arte.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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