兴奋法国人的Edith 的蛋糕
烹调为世界皇族并且国家首脑的二十三位厨师(俱乐部des 厨师des 厨师) 是, 在他们的1987 期间参观到美国, 与最佳wined 和用餐我们的最好的厨师必须提供。什么最铭记了他们? 吃午餐在一个Amish 农场在宾夕法尼亚, 他们吃本地出产的嫩马铃薯、菜豆用奶油沙司和玉米, 木炭烤鸡, 和被烘烤的火腿, 被冲用自创无醇饮料和薄荷茶, 由家庭服务在谷仓被排行与手工制造被子。
他们震惊了。愉快地如此, 它似乎。厨师为法国的总统说?Cooking 非常演变了。没人提出真实的产品照原样, 并且我们突然被提出了那吗?
但点心最铭记了他们。特别是一他们不能命名。一他们描述作为光?pain d'epices? (香料蛋糕) 以巧克力装填层数。Gilles Brunner, 厨师对Rainier 王子摩纳哥, 如此被采取了与蛋糕, 他描述作为巧克力姜饼, 他设法得到食谱。他的请求被拒绝了。
Amish 家庭没有想要他们的身分显露, 拒绝很大地阻碍努力辨认蛋糕。研究由Phyllis Richman, 然后食物编辑华盛顿邮报, 似乎表示, 奥秘点心是Amish 苹果酱蛋糕用巧克力结霜, 并且岗位打印了版本的它贡献了由贝蒂・Groff, 一位菜谱作者从宾夕法尼亚荷兰人国家。
哪个苹果酱蛋糕结果几乎是1977 年什么我们的家庭享用从我的父亲结婚的Edith 肯尼迪, 并且哪Edith 的家庭在之前享用那。她的女儿, Lorenelle 玩偶, 给我食谱, 说, 这是我的父亲和Lorenelle 的丈夫Arnie 喜爱。(至于我知道, Edith 实际上没有哺养任何对法国厨师。)
我喜欢认为Edith 的版本Groff 的比贝蒂・好, 因为那份食谱对?frost 认为用香草或巧克力结霜如果渴望? 但是Edith 的给一份食谱为巧克力结霜被做与黄油。并且在我的意图最谦逊结霜被做与黄油比最花梢结霜好被做无。我不暗示, Edith 的结霜是谦逊的。它不是。它象她的蛋糕是纯净地美妙的, 。
Edith 肯尼迪・Glidewell 去是以她的阁下在2002 年3月, 但那她以前使许多心脏用许多方式, 这个苹果酱蛋糕欢喜不是最少他们。
EDITH 的苹果酱蛋糕
一起提取乳脂1/2 杯子室温黄油或缩短和1 个杯子糖。加1 个蛋和一起摔打。混合在1-1/2 杯子苹果酱里。
一起过滤2 个杯子面粉, 1 tsp. 发酵粉、1 tsp. 苏打、1 tsp. 盐、1 tsp. 桂香、1/2 tsp. 多香果、1/2 tsp. 肉豆蔻, 和1/4 tsp. 丁香。增加来苹果酱混合物, 与1 个杯子葡萄干和3/4 杯子切好的核桃一起。
轻微上油9"x 12" 平底锅和尘土用面粉。增加蛋糕混合物和烘烤在350 度50 到60 分钟, 直到蛋糕的中心春天后面的上面当接触。霜用巧克力结霜当凉快。
巧克力结霜: 结合在重的平底深锅或双锅炉1 方形的面包师的不甜的巧克力、1 个杯子糖、1/4 杯子黄油, 和1/3 杯子牛奶。带来到沸腾, 经常搅动, 和烹调1 分钟。冷却和摔打直到结霜有缎结束。
关于作者:
发现Janette Blackwell 的讲故事国家菜谱, Steamin ' 在轨道下与中提琴Hockenberry, 在 http://foodandfiction.com/Entrance.html-- 或拜访她在 http://delightfulfood.com/main.html
文章来源: Messaggiamo.Com
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