老被塑造的蕃茄
未加工的菜是危险的, 必须油煎, 被蒸, 和周到地煮沸入提议。如此认为我们的祖先。一棵不服从的菜的原始的罪孽当然由热变小了, 但纯谨的十九世纪厨夫继续长期煮沸它在它有sogged 入似果冻般的大量之后, 万一某一罪恶依然是。
在19 世纪每小时的几乎没有烹调满足了为圆白菜和为玉米棒。他们没有固定硬花甘蓝根本, 并且我能了解为什么。我设法想象硬花甘蓝在一个小时烹调以后, 但头脑rares 和甚而拒绝接近纯粹恐怖。
哪些提醒我一次事件在1956 年的夏天, 当我的同学懦夫Sutherland 和我与祖父Hess 居住当我们去商学院在Missoula, 蒙大拿。祖父是一位有壳的老鳏夫, 集合用家务他自己的方式, 但他设法是客气的。在盛夏他买了一个整体条板箱蕃茄。色情, 红色, 成熟蕃茄。他们坐了在cellarway 二天, 和每次懦夫和我通过了他们我们的嘴被浇灌。□晚上我们认为他会邀请我们有蕃茄或二, 但他没有。当我们, 他说, 到家在第三晚上?Girls! 我今天修理了蕃茄。帮助你自己!?
他炖了每一他们的当中一个。
一些那些老蕃茄食谱是好的, 虽则。蕃茄马里兰的创作者大概有能柔和地煨某事所有下午在一制作中或在烤箱的一个古板的木火炉。哪个手段这是很可能秋天或冬天盘而不是一个夏天一个, 因为人们让cookstove 火出去在夏天下午。
蕃茄马里兰
打破位干硬面包2 个切片。增加来4 个杯子装于罐中或新鲜的蕃茄, 被剥皮和被扎营, 与一半葱, 被切, 和大约2/3 杯子红糖。盐轻。
带来混合物到沸腾和柔和地煨3 个小时, 偶尔地搅动。
我的笔记认为?It 需要三个小时烹调, 与平底锅盒盖多半时间。或许一些稀薄的蕃茄汁能倒在开始, 缩短烹饪时间?
蕃茄马里兰是美国厨夫喜欢服务与鸡或猪肉的这甜配菜。我打算说?cooks 从地区不同于东北部? 然后我记住了苹果酱用猪肉, 蔓越桔调味汁用火鸡, 薄荷的果冻与羊羔, 和烘烤了豆用盐猪肉。不提及薄煎饼和糖浆用香肠拥抱了关闭。并且百果馅饼、肉那个最后混合物和甜点。(和, 是, 真正的百果馅, 与被包装的混合相对, 包含肉。)
我补充说, 某些祖父的世代的人民吃了切成小方块的未加工的庭院蕃茄早餐, 正你会吃草莓, 用糖和奶油。您看见, 它是安全吃他们未加工用糖和奶油, 因为蕃茄然后停止是菜和成为了果子。
并且那些旧时breakfasters 实际上是不错。新鲜的藤成熟的蕃茄是好的用糖和奶油。我们面对它, 多数事是好的用糖和奶油。并且当然蕃茄真正地是果子。
关于作者:
是STEAMIN ' 在轨道下与中提琴HOCKENBERRY, 讲故事菜谱-- 和发现蒙大拿国家烹调, 怀乡故事, 和礼物想法-- 在Janette Blackwell 的食物并且小说, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr 参观她令人愉快的食物目录, http://delightfulfood.com/main.html
文章来源: Messaggiamo.Com
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