할머니 부엌 (i) 부분에서
나의 가장 좋아한 유년기 기억 중 하나는 나의 헝가리 할머니와 가진 부엌에 있고 있다. 나는 그녀를 경이로운 방향으로 항상 채워진 부엌에 있는 포입 남비에 야채, 반죽 반죽, 그리고 기대기 잘게 자르는 보는 사랑했다. 나는 학교 벗기는 완두 또는 콩 후에 항상 그녀를 도와, 제거하고 야채를 거피하고, 나가 더 오래되게 될 때, 저녁식사를 준비하는 것을 돕는. 나의 마음에 드는 것은 저녁식사 우리가 항상 풍미있는 수프의 어떤 국수 또는 감미로운 접시에 선행되어 달라고 할 것입니다 금요일이었다. 나는 항상 마약 상용자이고 계란 잼을 가진 계란으로 만든 국수, palacsinta (잼, 코코아, 견과 또는 감미로운 치즈 충전물로 먹게 되는 헝가리인 crepes), 및, 여름 후반에에 기대해, silvas gomboc (자두 만두) 계피 설탕 빵부스러기로 꼭대기에 올랐다.
SilvÃÆ'à † ’Âà ‚ ¡ s Gomboc (자두 만두)
반죽:
1개 kg 감자
3개의 달걀 노른자
Tbsp 버터
소금의 꼬집음
1개의 컵 가루
충전물:
움푹 들어가게 하는 자두 자두의 2마리 파인트
설탕 입방체의 1개의 상자
자두에 뿌리기를 위한 분말 계피
상부 제거:
버터 동등한 총계 식물성 기름의 1개의 지팡이
2-3의 컵 빵부스러기
4-5 Tbsp 과립 설탕
계피의 약간 돌진
하는까지 바닷물에 있는 감자를 요리하십시오.
헌데에 바닷물의 큰 stockpot를 두십시오.
감자를 반하게 하고 달걀 노른자, 버터, 소금 및 가루를 첨가하십시오 (이것은 반죽 부착을 가진 서 있는 믹서에서 행해질 수 있다)
필요한 축축하고, 확고한 반죽을 만들기 위하여 가루를 더 첨가하십시오.
반죽을 밖으로 가루로 만들어진 널에 구르고 반죽에 움푹 들어가게 한 자두를 두십시오.
자두를 계피로 뿌리고 각 자두의 센터에 있는 설탕 입방체를 두십시오.
자두 및 모양 만두 (물에 있는 복각 손가락은 반죽을 필요하다면 함께 "건다")의 주위에 사각에 있는 반죽을 자르십시오.
끓는 물로 만두를 온화하게 두십시오.
요리하고 배열된 숟가락으로 만두가 표면에 일어날 때까지 제거하십시오; 곁에 두십시오.
프라이팬에 있는 버터를 녹으십시오.
빵부스러기를 추가하고 중간 열에 갈색으로 하십시오.
일단 빵부스러기가 갈색으로 되면, 설탕 및 계피를 첨가하십시오.
내열 캐서롤 접시에 있는 만두 그리고 빵부스러기 혼합물을 층을 이루십시오.
오븐에서 덮고 봉사하게 준비되어 있는 때까지 데우십시오.
정상에 뿌려진 추가 설탕으로 봉사하십시오.
감미로운 접시, 케이크 및 과자는 헝가리 요리의 중요한 분대이고 헝가리 요리사는 그들의 창조를 위한 신선한, 계절 성분 이용에 중대하다. 여름은 신선한의 헝가리 풍부에서 먹는 경이로운 시간 이다 청과는 접시를 맛을 내고 장식하는 신선한 나물의 굉장하 구즈베리 나무, 참외, 신 체리, 과즙, 콩, 완두, 토마토 및 풍부 이다. 과일 나무와 채소밭이 뒤뜰을 가진 대부분의 헝가리인에 의하여 설치한다. 나의 조부모는 캐나다에 이주한 후에 그 전통을 이었다--우리는 우리가 양미나리와 딜과 같은 근본적인 나물 뿐만 아니라 콩, 완두, 양배추, 과즙의 다른 다양성, 토마토, 당근, 양방풍 나물을, 재배한 거대한 정원이 있었다. 우리는 또한 벚나무, 배나무 및 신 벚나무가 있었다. 신 체리는 최근에 미국 당신이 여름에 있는 국부적으로 농부의 시장에 신선한 그들 및 통조림으로 만들었거나 거슬린 다양성은 특기 식료품점에서 유효하다는 것을 찾아낼 수 있는 북에서 광범위하게 이용할 수 있게 되었다 (조 상인은 좋은 상표를 나른다). 나의 마음에 드는 조리법의 2개는 신 체리를 특색짓는다. 첫번째 가장 뜨거운 여름날에 조차 상쾌하게 하는 경이로운 식힌 수프이다. 두번째 저녁식사 후에 또는 오후 커피에 신선한 과일 무언가를 간절히 원하는 그들을 위한 간단하고, 다재다능한 디저트이다.
Meggyleves (신 체리 수프)
걸러내어지는 신 체리 (일컬어 모렐로 버찌)의 1개의 매체 또는 대규모 단지.
1개의 ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ 리터는 급수한다
맛에 150 g (또는 더 많은 것)
1개의 계피 스틱 플러스 1 tsp 분말 계피
그렇지 않으면 과피가 쓸 것이라는 점을 백색 부분이 떨어져 정돈된ㄴ다는 것을 레몬 껍질의 2-3 조각 (확인하십시오,)
1개의 컵 싸워 크림
Tbsp 1개의 가루 (소스 그레이비를 위한 특별한 혼합 가루는 잘 작동한다)
남비에 있는 물, 설탕, 계피 및 레몬 껍질을 두십시오.
끓게 가져오고 중간 열에 액체가 잘 맛을 낼 때까지 요리하십시오.
계피 스틱을 버리고 버찌를 첨가하십시오. 대략 5 분 동안 온화한 열에 요리하십시오.
혼합된 좋은 때까지 싸워 크림 및 가루를 섞으십시오. 수프 액체의 국자를 충분히 추가하고 잘 섞으십시오.
혼합물을 수프로 따르고 경미하게 두껍게 하는 때까지 온화하게 서서히 끓으십시오 (대략 5 분). 맛에 설탕을 더 첨가해서 감미를 조정하십시오. 동안 또는 밤새껏 실내 온도와 오한 4 시간에 차가운 혼합물을 시키십시오.
첫번째 과정 또는 디저트로 봉사하십시오.
주스가 식힌 광수와 섞일 수 있는 지친 신 체리는 리프레시 음료이다.
이 수프는 또한 구즈베리 나무 또는 사과로 할 수 있다. 나는 또한 배와 자두의 혼합물로 하고 싸워 크림 대신에 요구르트로 두껍게 한 이 수프의 맛 있는 버전이 있었다.
이 간단한 케이크는 고전이고 30 분 미만에서 조립될 수 있다.
신 체리 케이크
신 체리의 1개의 매체 또는 대규모 단지
연화되는 150 g 버터
설탕 150 그램 착빙
분리되는 4개의 계란
소금의 꼬집음 및 타타 크림의 꼬집음
180 g 가루
1개의 tsp 베이킹 파우더
정상에 청소를 위한 추가 착빙 설탕
휘저어진 크림
350F에 오븐을 미리 데우십시오.
밀초를 바른 종이를 가진 직사각형 케이크 팬을 일렬로 세우십시오.
버터를 함께 거품이 일거든 푹신한까지 착빙 설탕은, 달걀 노른자를 첨가한다. 천천히 가루를 첨가하거든 베이킹 파우더는, 잘 섞는다.
분리되는 사발에서는, 뻣뻣한 첨단이 형성할 때까지 소금 그리고 타타 크림을 가진 달걀 흰자위를 휘젓.
통합된 좋은 때까지 천천히 배터로 치대진 달걀 흰자위를 섞으십시오. 준비한 케이크 팬으로 따르고 균등하게 퍼지십시오.
배터의 위에 버찌를 뿌리십시오.
대략 35-40 분 동안 굽거든, 정상까지 황금 이고 검사자는 청결한 나온다.
케이크가 차갑 때, 가장자리를 정돈하고 사각으로 줄이십시오. 휘저어진 크림을 가진 착빙 설탕 그리고 서브로 필요하다면 청소하십시오.
또 다른 고전적인 조리법은 rÃÆ'à † ’Âà ‚©tes (과일 치즈 과자)이다. 많은 헝가리인이 만들더라도 냉장고 단면도에서 손 길고 더러운 과정 filo 생과자에 의하여 과일 치즈 과자 반죽은 목적을 달성한다.
AlmÃÆ'à † ’Âà ‚ ¡ s RÃÆ'à † ’Âà ‚©tes (Apple 과일 치즈 과자)
1개 kg는 비볐다 사과 (그래니 스미스 사과 일 베스트)를
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¾ 컵 과립 설탕
2개의 컵은 빵 부스러기를 한탄한다
맛볼 것이다 분말 계피
녹여진 phylo 생과자의 1개의 포장
녹은 버터의 1개의 지팡이
350F에 오븐을 미리 데우십시오.
filo 생과자를 풀 청결한 부엌 피복에 4개의 층을 두십시오.
생과자의 1개의 끝에 긴 지구 (대략 3 인치 폭)에 있는 사과 필링을 전파하십시오.
빵부스러기의 설탕, 계피 및 층으로 꼭대기에 오르십시오.
생과자의 측을 안으로 접히고 긴 목록을 만들기 위하여 반죽을 구르십시오.
녹은 버터를 가진 목록의 정상에 솔.
30 분 동안 굽거든, rÃÆ'à † ’Âà ‚까지 ©tes는 황금 갈색이다.
조각으로 손질 가장자리 그리고 조각 비스듬히.
착빙 설탕을 가진 먼지
rÃÆ'à † ’Âà ‚©tes 다른 충전물은 다음을 포함한다:
신 체리 충전물 (물기를 빼곤, 거슬린 버찌는 잘 일한다)
위 조리법에 있는 사과를 위한 대리 버찌.
감미로운 치즈 충전물
당신은 ¬Å ¡ Âà ‚ ½ 컵 건포도의 혼합물을 크림 치즈 및 ricotta (g) 비벼진 레몬 껍질의 싸워 크림, 찻숱가락, 200의 g 설탕, 1개의 찻숱가락 바닐라 추출액 및 ÃÆ'â⠂의 2개의 달걀 노른자, ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ 컵과 섞이는 250 이용할 수 있다. 2개의 치대진 달걀 흰자위에서 접히고 생과자의 1개의 끝에 긴 지구 (대략 3 인치 폭)에 있는 충전물을 퍼지십시오.
또 다른 마음에 드는 감미로운 주요리는 제작된 나의 할머니 보통 백포도주 소스로 봉사한 쌀 푸딩의 헝가리어 버전, 이었다. 이것은 금요일 마음에 드는 것이었다.
Rizskoch (밥 SoufflÃÆ'à † ’Âà ‚©)
굽기 접시를 위한 버터 또는 기름 살포
한 줌 빵부스러기
350 g 짧은 곡물 밥
1개 리터 우유
소금의 꼬집음
100 g 버터
120 g 착빙 설탕
분리되는 3개의 계란
350F에 오븐을 미리 데우십시오. 버터로 기름을 발라서 전면 증거 접시를 준비하십시오. 밥과 우유를 스튜 냄비로 두고 끓게 가져오십시오. 밥이 절반 요리될 때까지, 수시로 약동하는 온화한 열에 요리하십시오. 경미하게 냉각하기 위하여 밥을 무시하십시오. half-cooked 밥으로 버터, 설탕 및 달걀 노른자 및 혼합 섞으십시오. 뻣뻣한 첨단이 형성할 때까지 달걀 흰자위를 치대십시오. 밥 혼합물로 접히고 잘 섞으십시오. 혼합물을 준비한 접시로 퍼지고 대략 30 분 동안 구우십시오 (또는 정상까지 황금 갈색은 이다).
BorsodÃÆ'à † ’Âà ‚ ³ (백포도주 소스)
1개의 cup/250 mL 백포도주
80 g 착빙 설탕
3개의 달걀 노른자
1개의 tsp에 의하여 비벼지는 레몬 껍질 플러스 레몬 반의 주스,
2중 냄비에서는, 달걀 흰자위, 설탕, 포도주, 레몬 주스 및 과피를 함께 터십시오. 혼합물이 격렬할 두껍게 할 일 때까지 터는 계속되, 그러나 그것이 비등하게 하지 말라. 뜨거운 또는 밥 soufflÃÆ'à † ’Âà ‚©에 식혀 봉사하십시오.
Palacsinta (헝가리 crepes)는 헝가리에 있는 불가결 디저트, 및 다른 금요일 저녁식사 고전이다. 이 얇은 팬케이크는 간단한 충전물 (잼, 코코아, 또는 계피 설탕) 또는 럼과 설탕의 조금과 섞인 감미로운 치즈 또는 땅콩과 같은 더 정교한 충전물로 대접될 수 있다. 연약한과 캐러멜까지 버터 그리고 설탕에 있는 신선한 과일 또는 사과 sautÃÆ'à † ’Âà ‚©ed는 또한 좋은 충전물이다.
Palacsinta
1개의 컵 가루
가볍게 치대지는 2개의 계란,
1 ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¼ 컵 우유
소금의 꼬집음
버터가 1Tbsp에 의하여 녹았다
튀기기를 위한 식물성 기름 또는 버터.
사발로 가루 및 소금을 두십시오. 센터를 잘 안으로 만들고 계란을 첨가하십시오. 터는 시작하고 천천히 어떤 덩어리든지 (이것을 하기 위하여 당신은 또한 손 믹서를 이용할 수 있다) 끊는 우유를 첨가하십시오. 녹은 버터를 안으로 약동하십시오.
프라이팬 프라이팬에 있는 약간 큰스푼을 가열하십시오. 팬으로 배터의 국자 가득 차있는 것 따라, 전체 표면을 입히기 위하여 팬을 기운. 튀기고 crepe를 상대방을 요리하기 위하여 튀기도록 밑바닥이 황금 갈색일 때까지 주걱을 사용하십시오. 재 기름 팬 및 반복. 온난한 유지하기 위하여 포일을 가진 격판덮개 그리고 덮개에 crepes를 겹쳐 쌓이십시오. 원한 충전물로 봉사하십시오.
Ilonka Oszvald는 온라인으로 요리의 공동 출자자이다.
ꀰ사냴ꀰ: Messaggiamo.Com
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