La storia di Cuisine cinese
In Cina, l'alimento e la relativa preparazione è stato sviluppato così altamente che ha raggiunto la condizione di una forma di arte. Ricco e povero, la gente cinese considera che l'alimento squisito e nutriente è una necessità di base. Ci è un vecchio cinese che dice che il?Food è la prima necessità della gente?.
Questa arte si è coltivata e centinaia eccessive raffinate degli anni. La leggenda la ha che la coltura del cuisine cinese ha provenuto BC dal quindicesimo secolo durante il dynasty di Shang ed originalmente è stata introdotta da Yi Yin, esso è primo Primo Ministro.
Le due filosofie dominanti di coltura cinese sia hanno avute influenze estreme sulla storia politica che economica del paese ma è meno ben noto che inoltre hanno influenzato lo sviluppo delle arti culinarie.
Confucius ha dato risalto alle funzioni artistiche e sociali della cucina e di consumo. Il cinese non riunisce insieme senza coinvolgere l'alimento - è considerato come povero etiquette per invitare gli amici alla vostra sede senza fornire l'alimento adatto.
Confucius ha stabilito i campioni di cottura e di etiquette della tabella, la maggior parte di cui rimangono a questo giorno. L'esempio più evidente di questo è il taglio delle parti morso-graduate di carne e delle verdure durante il corso della preparazione di alimento nella cucina, piuttosto che nel per mezzo di una lama alla tabella che non è considerata come buoni modi.
Confucius inoltre ha consigliato al mescolamento degli ingredienti e dei condimenti transformarsi in in un piatto coesivo, piuttosto che a assagiare i diversi componenti. L'armonia era la sua priorità. Ha creduto ed insegnato che senza armonia degli ingredienti non ci potrebbe essere gusto. Inoltre ha dato risalto all'importanza della presentazione e dell'uso di colore, alla struttura ed alla decorazione di un piatto. Il più d'importanza, cucinare si è transformata in in un'arte piuttosto che un'operazione essere resistito a e certamente era strumentale nella promulgazione della filosofia di?live per mangiare? piuttosto che?eat da vivere?.
D'altra parte, Tao ha consigliato alla ricerca sulle funzioni di alimentazione di alimento e della cucina. Piuttosto che concentrandosi sul gusto e sull'apparenza, Taoists era più interessato nelle vita-danti proprietà di alimento.
Secoli sopra, il cinese ha scoperto le salute-danti proprietà di tutte le specie delle radici, delle erbe, del fungo e delle piante. Hanno insegnato al mondo che il valore nutritivo delle verdure è distrutto cocendo troppo (specialmente bollire) ed in più ha trovato che le cose con un sapore grande inoltre hanno valore medicinale.
L'alimento cinese cucinato domestico è estremamente sano, anche se molto di esso è fritto. Ciò è dovuto l'uso degli olii poli-insaturi (usati soltanto una volta e scartati) e l'esclusione dei latticini. In più l'inclusione di grasso animale è minima perché le porzioni di carne sono piccole.
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Circa l'autore:
Liz Canham:
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Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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