Risparmia tempo in cucina - il modo in cui cuocere la pasta ristorante chef fare
Vi siete mai chiesti come un ristorante può ottenere un piatto di pasta al tuo tavolo in circa quattro minuti, quando si sa che circa dieci minuti solo per cuocere la pasta? Se l'acqua sul loro stufe bollire ad una temperatura superiore che l'acqua su il vostro? Sanno un trucco che non si? Di fatto, essi do.They parboil, o in parte la loro pre-cuocere la pasta, in modo che quando arriva un ordine per la cucina, un cuoco può rivelarsi un piatto di perfettamente 'al dente' di pasta in un minuto o due. Pre-cucina è una tecnica utile per la casa cuochi, perché permette loro di tirare insieme un grande sit-in giù pasto praticamente in nessun momento, non importa quanto occupato la loro giornata possono avere been.It 's anche un grande metodo da usare quando si pensa di servire la pasta per la folla. Io una volta soddisfatti una festa per cinquanta, dove ho avuto una "barra di pasta". Con l'assistenza di un aiutante, propano e due bruciatori, ho servito cinquanta porzioni di pasta fresca cotta (al dente), senza nessuno in azienda il buffet line.To parboil la pasta in casa, portare un grande pentola di acqua salata (almeno sei quarto di gallone britannico) ad ebollizione. Aggiungi un chilo di pasta e mescolare fino a quando la pasta Wilts (nel caso di spaghetti o le linguine) e diventa sommerso. Quando l'acqua torna a completa e laminazione bollire, cuocere la pasta per due minuti esatti, quindi scarico, ammortizzatore in presenza di ghiaccio d'acqua, fognatura e nuovamente. Nota: Parte la pasta, come gli spaghetti o le linguine saranno fragile, così gestire con care.Place la pasta in un contenitore grande abbastanza per tenere, quindi basta aggiungere l'olio d'oliva solo cappotto di ciascuna componente. Copertina e in frigorifero fino al momento. Parboiled pasta si conserva in frigorifero, per quattro-sei hours.Note: rivestimento di pasta con olio d'oliva vola di fronte alla saggezza convenzionale che dice: "Mai strato di pasta con olio d'oliva. Il salsa di non aderire alla pasta. "Beh, la saggezza convenzionale a parte, salsa di bastoni parboiled pasta come colla. Che altro posso dire? Quando è il momento di cucinare la cena, portano una grande pentola di acqua salata ad ebollizione, aggiungere il di pasta (Vi ricordiamo che la pasta ha ammorbidito nel corso del tempo è che hai avuto in frigorifero. Questo è perfettamente bene.), cucinare per uno o due minuti, poi esaurire in un colino. Assicurarsi di gusto dopo un minuto o giù di lì. La pasta cuochi rapidamente. Servire come si farebbe con qualsiasi pasta che aveva cucinato per otto a dieci minutes.Again, questo è un grande, vale la pena di usare la tecnica a casa, perché si può parboil la pasta in un momento di giorno in cui non siete giocoleria tre o quattro altri compiti, come preparare una salsa, o un'insalata. E quando è il momento di preparare il resto della cena, vi sentirete più sicuri nei risultati, perché si può concentrare di più la vostra attenzione sul altre parti del meal.Try questa tecnica, una volta, e potrebbe essere collegato. Potrebbe non essere al servizio di cinquanta o sessanta persone a notte, ma sarete in cucina come chef in un quartiere italiano restaurant.About L' AuthorSkip Lombardi è l'autore di due libri di cucina: "La Cucina dei Poveri: ricette dal mio siciliano Nonni" e "Quasi italiano: Ricette da America's Little Italys". Egli è stato un musicista di Broadway, alta scuola insegnante di matematica, ingegnere del software, e un fledgeling blogger. Ma egli non ha mai lasciare che uno qualsiasi di questi inseguimenti ottenere nel modo in cui la sua passione per la cucina e mangiare. Visita il suo sito Web per saperne di più sulla sua libri di cucina. http://www.skiplombardi.com o mailto: info@skiplombardi.com.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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