6 punte per la caramella dura casalinga perfetta
Ci è niente di migliore della caramella dura sugosa e saporita dal vostro negozio gourmet locale della caramella. . . a meno che lo facciate voi stessi, quello è! Fare la caramella dura perfetta nel paese è più facile di pensate. Voi bisogno che giusto la destra lavora, alcuni ingredienti semplici e la vostra immaginazione.
Provi queste punte la prossima volta desiderate rendere qualche cosa di speciale nella cucina. La vostra famiglia la amerà!
1. Azione in su sugli attrezzi candymaking di base.
Avrete bisogno di una casseruola di taglia media (3 o 4 quarti) con una parte inferiore pesante ed i lati diritti.
Inoltre avrete bisogno di un cucchiaio di legno a manico lungo, di una spazzola della pasticceria (usata per spazzolare fuori di qualsiasi cristalli che potrebbero formare) e di buon termometro di caramella con un morsetto del metallo che fissa al lato della vostra casseruola.
2. Ottenga il bollettino meteorologico.
Avete saputo che l'umidità ha un effetto enorme sul risultato della vostra caramella dura? Poiché lo zucchero attrae l'acqua, i giorni piovosi inscatolano il havoc del wreak su persino i vostri tentativi migliori di squisitezze casalinghe. Rendalo più facile sull'voi stessi-attendono su un giorno libero e asciutto per provare le vostre ricette.
3. Esamini il vostro termometro.
Esamini il vostro termometro disponendolo in una vaschetta di acqua e portandolo al punto di ebollizione. Dovrebbe ora registrare 212 gradi al livello del mare. Se registra 214 gradi, potete correggerli aggiungendo due gradi a quelli dati nella ricetta; se 210 gradi, sottraendo. Se è più di alcuni gradi fuori in il uno o il altro senso, avete bisogno di nuovo termometro.
4. Usi gli ingredienti freschi.
Lo zucchero è l'ingrediente più fondamentale in caramella dura. Sia sicuro usare un nuovo pacchetto dello zucchero ogni volta fate le vostre ricette per accertarsi che lo zucchero non sia stato contaminato da altri ingredienti comuni della cucina.
Se la vostra ricetta richiede burro, sia sicuro usare la varietà non salata. Il burro e la margarina salati possono effettuare avversamente il tempo di cottura, la struttura ed il gusto dei vostri sforzi.
5. Vada facile sul coloring dell'alimento.
I colori come verde ed il colore giallo osservano molto più appetitosi quando sono applicati leggermente, in modo da sono sicuri aggiungere gradualmente il coloring di alimento. Potete aggiungere lentamente più fino a che non raggiungiate l'intensità che desideriate.
6. Usi le tecniche adeguate di immagazzinaggio.
Dopo il raffreddamento delle vostre caramelle, immagazzinile in vasi chiusi ermeticamente senza spostarli in primo luogo. Non immagazzini mai la caramella dura nello stesso contenitore dei dessert che perdono l'umidità, quale fondente.
Aspetti per cominciare? Provi questa ricetta dura di base della caramella -- ed abbia divertimento!
RICETTA DURA DELLA CARAMELLA DI BASIC
2 tazze dello zucchero
un'acqua della 3/4 di tazza
sciroppo di amido chiaro della 2/3 di tazza
Condimenti e colorings a gusto (appena alcune gocce basteranno)
Misuri 2 tazze dello zucchero, lo sciroppo di amido chiaro della 2/3 di tazza e un'acqua della 3/4 di tazza in una casseruola e mescolisi insieme. Non disponga il calore basso eccessivo e mescolisi fino a che boils della miscela. Copra la casseruola per 5 minuti in modo che tutti i cristalli dello zucchero che hanno formato sulla vaschetta del ofthe dei lati siano lavati giù. Ora metta nel termometro di caramella e lasci la caramella bollire senza mescolarsi. Usando una spazzola della pasticceria o una forcella spostata con mussola e tuffata in acqua, rimuova da tutti i cristalli che potrebbero formare. Dopo che la caramella raggiunga 280 gradi, calore più basso per non scolorire la caramella. Quando il termometro di caramella registra 300 gradi, rimuova la vaschetta dal calore e che permetta che si levi in piedi fino a che tutte le bolle non abbiano simmered giù. Allora aggiunga il condimento ed il coloring. Ci sono molti da scegliere da ma un favorito è l'anice con coloring rosso. Un cucchiaino da tè di un estratto del condimento dovrebbe essere utilizzato per questa ricetta, mentre soltanto alcune gocce di un olio quale menta peperita, wintergreen o la cannella è abbastanza. Il coloring dovrebbe essere aggiunto gradualmente fino a raggiungere l'intensità voluta. È importante incorporare questi delicatamente come possibile. Troppa mescolatura indurrà lo sciroppo a solidificarsi in un grumo zuccherato duro. Ora la caramella è aspetta per essere formata. Può essere versata in una vaschetta, 7 da 7 pollici ed essere contrassegnata nei quadrato mentre comincia a indurirsi. O può essere tondi dentro versati sugli spiedi o sui bastoni per formare i lollipops.
Vanessa Kirkland è editore dell'accumulazione affezionata di ricetta, "segreti di Candymaking," dalla Virginia Pasley. Questa accumulazione lungo-persa include 67 ricette dell'annata per fare le caramelle antiquate squisite nel paese. . . senza un singolo codice categoria di cottura.
Scopra più a ===> http://www.CandyMakingSecrets.com/
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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