Pastel de queso de los jóvenes
El restaurante del pastel de queso de los jóvenes fue fundado en 1950 por Harry Rosen, y nombró a Joven después de sus dos hijos, Walter y Marvin. Harry y Eigel Peterson, el panadero principal, golpe sobre el fórmula secreto para la receta del pastel de queso de los jóvenes y él ha sido parte de la familia de Rosen para tres generaciones.
El pastel de queso Nueva York de los jóvenes está situado en Brooklyn y es un restaurante preferido de muchos Yorkers nuevo. Era #1 clasificado al lado de compartimiento de Nueva York en los años 70 y la gente comenzados para venir de todo encima para una rebanada premiada. En 1982, el gobernador Mario Cuomo declaró de mayo el 27 como día del restaurante del joven.
En 1989 jóvenes el pastel de queso llegó a estar disponible con pedido por correo y se puede ahora ordenar en línea. Puede ser enviado congelado dondequiera en los Estados Unidos. Cada pastel de queso el 8"grande de los jóvenes llega en un envase especial, permanecer-fresco que garantiza frescura.
La gente todavía viene hoy de todo encima tener su rebanada preferida del pastel de queso famoso. Por más de 50 años el refrán sigue siendo verdad: Usted no ha vivido hasta que usted ha tenido pastel de queso en los jóvenes.
Para los de usted que deseen la receta del pastel de queso de los jóvenes aquí es la receta famosa del pastel de queso de los jóvenes del No. 1.
Pastel de queso poner crema puro -- "el mejor del mejor"
1 capa fina de la torta de esponja de la receta (véase abajo)
Para El Relleno Del Queso Poner crema: 4 (8-ounce) empaqueta el queso poner crema regular, en la temperatura ambiente 1 azúcar granulada 2/3 taza maicena de 1/4 taza los huevos grandes más grandes que lo normal de 1 de la cuchara de sopa extracto 2 de la vainilla nata montada pesada de 3/4 taza
1. Precaliente el horno a 350*F (180*C) y unte con mantequilla abundante una cacerola de la forma del resorte 9-inch. Haga el batter para la torta de esponja como la receta dirige. Separe uniformemente el batter en el fondo de la cacerola y cueza al horno apenas hasta sistema y de oro, cerca de 10 minutos. Coloque la torta en un estante de alambre para refrescarse (no lo quite de la cacerola).
2. Mientras que la torta se refresca, haga el relleno del queso poner crema: Ponga un paquete 8-ounce del queso poner crema, de 1/3 taza del azúcar, y de la maicena en un tazón de fuente grande. Golpe con un mezclador eléctrico en la velocidad baja hasta cremoso, cerca de 3 minutos. Entonces golpe en los 3 paquetes restantes del queso poner crema.
3. Aumente la velocidad del mezclador al colmo y el golpe en la 1 1/3 taza restantes del azúcar, entonces batió en la vainilla. Mezcle en los huevos, uno a la vez, batiendo el batter bien después de agregar cada. Mezcle en la crema pesada. A este punto mezcle el relleno solamente hasta que está mezclado totalmente (apenas como hacen en el joven). Tenga cuidado no a la mezcla del excedente el batter.
4. Cucharee suavemente el queso que llena encima de la capa cocida al horno de la torta de esponja. Coloque la cacerola de la forma del resorte en una cacerola baja grande que contiene la agua caliente que viene sobre ascendente de 1 pulgada los lados de la cacerola. Cueza al horno el pastel de queso hasta que el centro jiggles apenas cuando usted sacudare la cacerola, cerca de 1 hora.
5. Refresque la torta en un estante de alambre para 1 hora. Después cubra la torta con el abrigo plástico y refrigere hasta que es totalmente frío, por lo menos 4 horas o durante la noche. Quite los lados de la cacerola de la forma del resorte. Resbale la torta del fondo de la cacerola sobre una placa de la porción. O si usted desea, deje simplemente la torta en el fondo desprendible de la cacerola y coloqúela en una placa de la porción. Si cualquier torta se deja encima, cúbrala con el abrigo plástico y almacénela en el refrigerador.
Enrarezca la capa de la torta de esponja para el pastel de queso
Una sugerencia: vigile esta torta mientras que cuece al horno. No hay mucho batter, así que necesita solamente cerca de 10 minutos de hornada -- solamente bastante tiempo para la torta de dar vuelta a de oro y determinado ligeros en la tapa.
la harina de la torta de la taza del 1/2, tamizada 1 sujetador de la levadura en polvo de la cucharilla de huevos más grandes que lo normal de la sal 3, separado 1/3 taza más 2 cucharas de sopa granuló el extracto puro del limón de la vainilla de la cucharilla del azúcar 1 de las gotas puras del extracto 3 3 cucharas de sopa de la mantequilla sin sal, derretida 1/4 crema de la cucharilla de tártaro
1. Precaliente el horno a 350*F (180*C) y unte con mantequilla abundante una cacerola de la forma del resorte 9-inch. Tamice la harina de la torta, la levadura en polvo y la sal junta en un tazón de fuente de tamaño mediano y póngalos a un lado.
2. Bata las yemas de huevo juntas en un tazón de fuente grande con un mezclador eléctrico en la velocidad por 3 minutos. Entonces, con el mezclador todavía funcionando, agregue gradualmente la 1/3 taza del azúcar y continúe batiendo hasta que las cintas amarillas claras gruesas forman en el tazón de fuente, cerca de 5 minutos más. Golpe en los extractos de la vainilla y del limón.
3. Tamice la mezcla de la harina sobre el batter y revuélvala adentro a mano hasta que no aparecen no más de manchas blancas. Entonces mezcle en la mantequilla.
4. En un tazón de fuente limpio, usando los batidores secos limpios, bata los blancos del huevo y la crema del tártaro junta en velocidad hasta que es espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharas de sopa restantes del azúcar y continúe batiendo hasta que los picos tiesos forman (los blancos deben estar parados para arriba en picos tiesos pero no ser secos). Revuelva cerca de 1/3 taza de los blancos en el batter, después doble suavemente en los blancos restantes -- no se preocupe si permanecen algunas motas blancas.
5. Cucharee suavemente el batter en la cacerola. Cueza al horno la torta apenas hasta el centro de los resortes de la torta detrás cuando está tocado ligeramente, sólo cerca de 10 minutos (reloj cuidadosamente). Deje la torta fresca en la cacerola en un estante de alambre mientras que usted continúa haciendo el relleno del pastel de queso. No quite la torta de la cacerola.
Servicios 12 a 16.
Fuente: ¡Del cookbook, "recepción al joven! Recordando Brooklyn con recetas y memorias de su restaurante preferido ".
Goce del pastel de queso de los jóvenes unidireccional o el otro, usted no estará apesadumbrado.
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Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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