品尝酒
品酒组分I: 神色
您必须承担在品酒的第一步是视觉的。
1 。填满玻璃由它的容量决定的1/3; 从未填装它更比半;
2 。拿着玻璃由词根。最初地您也许发现这太自负但有它的真正原因:
а) 由做它这样您可能实际上观察酒用它;
b) 这将保留您的指印碗;
в) 热从您的棕榈不会改变酒的温度。
有一个好说法由最了不起的法国酒恋人的当中一个, Emil Painot: 提议某人每杯酒和您可能立刻告诉是否他或她是鉴定家他们顺便说一句拿着玻璃。" 即使您不可以认为你自己作为鉴定家, 您能仍然学会怎么拿着酒杯。
3 。集中于颜色强度和液体的透明度。
a) 酒, 和更加具体地它的细微差异的颜色, 最好被观察在白色背景。
б) 酒的强度由拿着最好判断玻璃没有倾斜它和看液体从上述;
4 。其次来打旋玻璃。这可能并且似乎太自负甚至危险如果您有一块充分的玻璃或白色上面。但这运动重要因为它您为下步做准备在品酒? 口味。最容易的方式打旋玻璃将安置它在桌或其它均匀表面, 和打旋您的手当拿着玻璃由词根。漩涡艰苦和几乎安排酒接触玻璃的外缘。然后中止。酒留下微小的踪影以不规则的形状在玻璃的里面。一些"专家" 然后读了他们以同样多热忱象咖啡出纳。真相是然而, 那他们是显示为酒的质量? 更多酒精酒有, 酒更追踪它形成。
酒的颜色告诉什么我们? 酒的颜色告诉我们许多事关于它的字符。
首先, 颜色显示葡萄品种。我们采取二普遍的品种作为例子? cabernet-sauvignon 和黑比诺葡萄酒。加伯奈葡萄酒的葡萄是小, 与更加厚实和更加黑暗的皮肤比那些黑比诺葡萄酒。结果, 酒的颜色由cabernet-sauvignon 被做作为紫罗兰通常被描述对黑暗当酒的颜色由黑比诺葡萄酒被做同红宝石联系在一起。
其次, 颜色被气侯情况影响。一个热的夏天和烘干秋天结果在成熟葡萄里, 以一种黑暗, 强烈的颜色。一个冷的夏天和多雨秋天将生产未开展的葡萄以淡色。第三, 葡萄酒酿造实践并且有对酒的颜色的影响。为红葡萄酒, 葡萄被发酵与皮肤。因为着色代理是在葡萄皮肤, 和不是在汁液, 更长渗浸的过程, 即更长皮肤和汁液呆在一起, 更加黑暗的酒颜色将是。
第四, 酒老化的过程并且有对酒的颜色的影响。年轻红葡萄酒在着色代理上是浓和那牌子他们的颜色更加密集和更加充分。时间其间化学反应发生在瓶并且沉积被形成在底部。酒的颜色得到打火机和经常被描述作为砖或琥珀。
放弃了通过例子: 您倾吐自己一杯红葡萄酒并且在仔细地观察它以后, 您注意一种充分的花岗岩颜色、好密度, 和不那么好透明度。什么结论您可以得出? 很好, 您能安全地说, 酒是:
- 从cabernet-sauvignon 葡萄;
- 从一个南部的地区;
- 相对地年轻;
- 从好出产量;
- 酿酒商向好长的渗浸求助。
如果您知道酒, 比较什么您知道与什么您看见: 可能酒有一种非常充分的颜色并且出产量是坏吗? 这讲话好酿酒技术; 或酒可能是太苍白的为它的年龄? 这讲话为未开展的葡萄或粗劣的酿酒技术。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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